Shropshire (fromage)

Le Shropshire est un fromage britannique inventé au cours des années 1970 par Andy Williamson, à Inverness en Écosse.

Shropshire

Pays d’origine	Royaume-Uni
Région	Inverness
Lait	vache
Pâte	persillée
Nommé en référence à	Shropshire

Histoire

Proche de la recette du Stilton, il s'agit d'un fromage bleu à pâte orange. Ses premiers noms commerciaux ont été Inverness-shire blue et Blue Stuart. Malgré son nom actuel, le Shropshire n'entretenait, au début, aucun lien avec le comté du même nom. La plupart se fabrique actuellement dans le Leicestershire et le Nottinghamshire alors que depuis 2010, la Shropshire Cheese Company élabore le fromage de manière fermière dans le comté.

Description

Le fromage est fait de lait de vache pasteurisé avec une présure végétale. Le fromage est coloré avec du roucou.

Le Shropshire est plus crémeux que le Stilton avec 34 % de matières grasses.

Liens externes

• (en) Shropshire Cheese Company