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« Éric Guérin » : différence entre les versions

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{{Promotionnel|date=juin 2020}}
{{Infobox Biographie2
|nom = Éric Guérin
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=== ''La Mare aux oiseaux''  ===
''La Mare aux oiseaux'' se compose d'un hôtel 4 étoiles, d'un espace bien-être et d'un restaurant étoilé au [[guide Michelin]] en 2000 puis de nouveau en 2009 (après avoir perdu l'étoile en 2008)<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |auteur=Joséphine de Caumont |prénom=Terroirs de |nom=Chefs |titre=Portrait d'Eric Guérin jeune chef de la Mare aux oiseaux |url=http://www.terroirsdechefs.com/les-grands-chefs-etoiles-de-france/biographies-des-grands-chefs-cuisiniers-de-france/Eric-Guerin |site=Terroirs de chefs |consulté le=2021-10-31}}</ref>.
 
Le {{date-|1 avril 1995}} Eric Guerin rachète, sur l'île de Fedrun, dans les marais de la grande [[Brière]], l'Auberge du Parc (20 couverts et 4 chambres).
 
En 2004, après 8 mois de travaux d'agrandissements, il renomme l'établissement ''La Mare aux oiseaux''. En 2010, une deuxième vague vient compléter la vision du chef avec notamment, 100 m plus loin un parc privatif qui accueille des suites et l'espace bien-être.
 
L'établissement est affilié « Relais du Silence ».
 
=== ''Le Jardin des plumes''  ===
Le Jardin des plumes est le second établissement créé par le chef Éric Guérin, à [[Giverny]].
 
L'établissement se compose d'un hôtel et d'un restaurant étoilé au guide Michelin depuis 2015. Construite en 1912 par un ancien architecte de Gustave Eiffel, cette demeure anglo-normande laissée à l'abandon est devenue, 100 ans plus tard, le {{date-|1 novembre 2012}} ''le Jardin des plumes''.
 
Aux commandes de l'établissement, d'anciens collaborateurs de ''la Mare aux oiseaux'', dont Nadia Socheleau à la direction de l'établissement. Les cuisines sont d'abord déléguées à l'ancien second d'Éric Guérin, Joackim Salliot, jusque fin {{date-|janvier 2015}}, puis Albert Riera. Fin 2017, [[David Gallienne]] passe aux commandes du restaurant qui conserve son étoile
 
En janvier 2020, Éric Guérin vend le Jardin des Plumes au chef David Gallienne et se recentre sur la Mare aux Oiseaux<ref>{{Article |langue=fr |titre=Eric Guérin, chef tout-terroir |périodique=Le Monde.fr |date=2021-10-28 |lire en ligne=https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2021/10/28/eric-guerin-chef-tout-terroir_6100240_4497319.html |consulté le=2021-10-31 }}</ref>.
 
== Distinctions ==
* '''1996 :''' Premier article consacré au chef dans le journal [[Le Monde]].
* '''1996 :''' ''la Mare aux oiseaux'' est élue ''Meilleur Restaurant'' par les ''Explorateurs Gourmands de la Presqu'île Guérandaise'' grâce au plat signature d'Eric Guerin ''"Le Croquant de grenouilles aux algues Bretonnes"''.
* '''2000 :''' Étoilé au guide Michelin pour ''la Mare aux oiseaux''
* '''2000 :''' Élu ''Grand chef de demain'' par le [[Gault et Millau|Gault-Millau]]
* '''2003 :''' Premier lauréat de l'opération créée par [[Alain Ducasse]] : ''Fou de France (Food France)'' <ref>{{Lien web|titre = Eric Guérin, premier invité de Ducasse pour Fou de France|url = http://www.neorestauration.com/article/eric-guerin-premier-invite-de-ducasse-pour-fou-de-france,13819|site = www.neorestauration.com|consulté le = 2016-02-03}}</ref>, qui se déroule au [[Plaza Athénée]].
* '''2004 :''' Élu ''Chef de l'année'' par le [[Guide Champérard|guide Champerard]] parrainé par [[Badoit]] qui en fait son égérie le temps d'une campagne publicitaire nationale.
* '''2006 :''' Invité au Japon par la chaîne de télévision [[NHK]]
* '''2009 :''' Participe au premier ''Tokyo Taste'' <ref>{{Lien web|titre = Tokyo Taste 2009|url = http://gastronomiaycia.republica.com/2009/02/09/tokyo-taste-2009/|consulté le = 2016-02-03}}</ref> au [[Japon]].
* '''2009 :''' Il devient le chef partenaire de [[Thermomix]].
* '''2012 :''' [[Ordre national du Mérite (France)|Chevalier de l’Ordre National du Mérite.]]
* '''2015 :''' Publication de ''Migrations : voyages, émotions, cuisine'' aux [[Éditions de La Martinière|Éditions de la Martinière]].
* '''2015 :''' Remporte le ''Prix Champagne Collet du livre de chef'' avec ''Migrations : voyages, émotions, cuisine.''
*'''2015 :''' Étoilé au guide Michelin pour l''e Jardin des plumes''
 
== Bibliographie ==
 
=== Comme Auteur ===
* '''''De cette île en Brière, je vois l'horizon''''' Édité à [[Compte d'auteur|compte d’auteur]] . Paru en {{date-|mai 2009}}
 
* '''''Migrations : voyages, émotions, cuisine''''' [[Éditions de La Martinière]]. Paru en {{date-|octobre 2015}}. Photos, textes de voyage et recettes : Eric Guerin |. Photos recettes et Mare aux Oiseaux : Matthieu Cellard▼
Édité à [[Compte d'auteur|compte d’auteur]] | Paru en {{date-|mai 2009}}
 
* '''''Migrations : voyages, émotions, cuisine'''''
[[Éditions de La Martinière]] | Paru en {{date-|octobre 2015}}
 
▲Photos, textes de voyage et recettes : Eric Guerin | Photos recettes et Mare aux Oiseaux : Matthieu Cellard
 
=== Participations ===
* '''''Burgers de Chefs''''' aux [[Éditions Larousse]]. <ref>{{Lien web|nom1 = ideemiam.com|titre = Burgers de chefs, l'emblème de la Junk Food devient un must|url = http://www.ideemiam.com/actus/a-lire/burgers-de-chefs-lembleme-de-la-junk-food-devient-un-must.html|site = Ideemiam|consulté le = 2016-02-03}}</ref>
 
== Télévision ==
* '''2007 :''' Tournage des 40 épisodes de ''Vos questions nutrition'' <ref>{{Lien web|titre = Inpes - Bien manger et bien bouger… c’est possible au quotidien !|url = http://www.inpes.sante.fr/70000/cp/07/cp071001.asp|site = www.inpes.sante.fr|consulté le = 2016-02-03}}</ref>, à l'initiative de l'[[Institut national de prévention et d'éducation pour la santé|INPES]] et diffusés sur [[France 2]] et [[France 3]].
* '''2009 :''' ''[[Des racines et des ailes|Des Racines et des Ailes]]'' lui consacre un reportage <ref>{{Lien web|titre = Des racines et des ailes : Mon paradis en France|url = http://www.programme-tv.net/programme/culture-infos/r5514-des-racines-et-des-ailes/1473422-mon-paradis-en-france/|site = Télé-Loisirs|consulté le = 2016-02-03}}</ref> sur France 3.
* '''2013 :''' Jury pour l'émission [[Top Chef]] (épisode 13) sur [[M6]] où il désignera les finalistes à l'issue d'une épreuve qu'il propose à la production, et qui marquera les esprits : cuisiner un menu complet à partir des ingrédients qui finissent d’habitude à la poubelle <ref>{{Lien web|langue = fr-fr|titre = La recette du chef Guérin|url = http://www.m6.fr/emission-top_chef/videos/11287476-la_recette_du_chef_guerin.html|site = M6.fr|consulté le = 2016-02-03}}</ref>.
* '''2014 :''' Invité sur l'émission [[Top Chef]] où il propose à nouveau une épreuve : 
* '''2014 :''' Participe à l'émission [[Cuisine sauvage|Cuisine Sauvage]] sur [[France 5]]. Cet épisode réalisera la meilleure audience des 5 épisode <ref>{{Lien web|langue = fr-FR|titre = Cuisine sauvage - Guadeloupe avec Eric Guérin - Saison 1 - Episode 3 - Jeudi 10 juillet 20h44|url = http://www.france5.fr/emission/cuisine-sauvage/diffusion-du-10-07-2014-20h40|site = France5|consulté le = 2016-02-03}}</ref>.
* '''2015 :''' Invité à l'émission [[MasterChef (France)|Masterchef]] saison 5 sur [[TF1]] pour proposer une épreuve.
* '''2016 :''' Invité sur l'émission [[Top Chef]] où il propose à nouveau une épreuve lors du défi des chefs : surprenez-moi avec du camembert.
* '''2017 :''' Invité sur l'émission [[Top Chef]], où il propose une épreuve où les candidats doivent reproduire un plat avec un simple croquis réalisé par le chef.
*'''2019 :''' Invité sur l'émission Top Chef "Monde arabe" sur la chaîne saoudienne MBC, où il propose une épreuve où les candidats doivent reproduire un plat avec un croquis réalisé par le chef.
 
== Liens externes ==
* [http://www.eric-guerin.fr Site officiel du chef]
{{Liens}}
* [http://www.mareauxoiseaux.fr Site de la Mare aux Oiseaux]
* [http://www.jardindesplumes.fr Site du Jardin des Plumes]
 
== Références ==
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/wiki/Éric_Guérin ».