Résultats de la recherche
Pour les articles homonymes, voir ATP. L’adénosine triphosphate, ou ATP, est un nucléotide formé à partir d'un nucléoside associé à un triphosphate. Dans...63 kio (5 880 mots) - 7 novembre 2024 à 18:10
Pour les articles homonymes, voir Glu (homonymie). L'acide glutamique (abréviations IUPAC-IUBMB : Glu et E), ou glutamate sous la forme anionique de l'acide...42 kio (3 946 mots) - 13 octobre 2024 à 09:54
Pour les articles homonymes, voir ASPGAU et GAC. L’acide aspartique (abréviations IUPAC-IUBMB : Asp et D), est un acide α-aminé dont l'énantiomère L est...11 kio (732 mots) - 1 août 2024 à 01:31
Pour les articles homonymes, voir AMP. L’adénosine monophosphate (AMP), également appelée acide 5'-adénylique, est un ribonucléotide constitué de résidus...8 kio (497 mots) - 9 août 2023 à 22:51
Pour les articles homonymes, voir GMP et E626 (homonymie). La guanosine monophosphate (GMP), ou en français monophosphate de guanosine, ou acide guanylique...5 kio (201 mots) - 25 septembre 2023 à 04:20
Pour les articles homonymes, voir IMP. L’inosine monophosphate, abrégée en IMP, également appelée acide inosinique, est un nucléotide monophosphate qui...7 kio (325 mots) - 18 septembre 2023 à 04:49
L'acide succinique ou acide butane-1,4-dioïque est un diacide carboxylique aliphatique de formule semi-développée HOOC–CH2–CH2–COOH. Il est présent dans...10 kio (714 mots) - 25 janvier 2024 à 21:06
Pour l’article homonyme, voir Umami (film). L'umami (うま味?), prononcé [umami], généralement traduit par « savoureux » est la cinquième saveur de base avec...35 kio (3 774 mots) - 20 octobre 2024 à 23:14
Pour les articles homonymes, voir GMS et MSG. Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou...43 kio (4 879 mots) - 11 juillet 2024 à 13:32- Le douchi (en chinois : 豆豉 ; pinyin : dòuchǐ) est une préparation de soja, fermenté et salé. Il en existe des noirs, soja noir salé et fermenté. Il est...7 kio (973 mots) - 4 octobre 2023 à 15:12
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Bénin. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations...3 kio (354 mots) - 24 mars 2023 à 18:11
La théanine (ou L-théanine) est un acide aminé communément présent dans le thé (Camellia sinensis) dont l’activité sur le cerveau permet une réduction...13 kio (1 102 mots) - 25 octobre 2024 à 17:19- Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Bénin. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations...2 kio (173 mots) - 15 décembre 2023 à 07:06
L’inosinate disodique (E631) (ou disodium 5'-Inosinate ou sous format abrégé IMP) est un sel di-sodique de l’acide inosinique (E630). Il possède une saveur...5 kio (182 mots) - 26 juillet 2023 à 13:20
Le guanylate disodique (E627), ou disodium 5'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate (GMP). C'est un additif alimentaire utilisé comme...6 kio (218 mots) - 27 août 2024 à 21:22- L’additif alimentaire 5'-ribonucléotide disodique (E635) est une préparation composée de deux exhausteurs de goût : l'inosinate disodique (E631) et le...2 kio (194 mots) - 5 août 2023 à 16:59
Le glutamate monopotassique est un sel potassique de l'acide glutamique. Tout comme le GMS (Glutamate monosodique) il a une saveur umami. C'est un exhausteur...4 kio (104 mots) - 21 mars 2024 à 19:22
Le guanylate dipotassique (E628), ou dipotassium 5'-guanylate, est un sel potassique de la guanosine monophosphate (GMP). C'est un additif alimentaire...4 kio (131 mots) - 21 mars 2024 à 13:03
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Chine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations...4 kio (376 mots) - 9 août 2024 à 12:24
