Utilisateur:Coldpress/Brouillon
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Cet article concerne la boisson. Pour la société, voir Coldpress. Pour les autres significations, voir Jus (homonymie).
| Coldpress Juices Jus Coldpress | |
| |
| Pays d’origine | .svg){kind=small} Royaume-Uni |
|---|---|
| Ville d’origine | Londres, |
| Société | Coldpress Foods Limited |
| Conditionnement | Bouteille plastique PET |
| Date de création | 2011 |
| Type | Jus de fruits |
| Site web | http://www.coldpress.co.uk |
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Coldpress Foods Limited
modifierColdpress est une marque Londonienne de boissons pressées à froid[1] créée en 2011 par Andrew Gibb. Utilisant un procédé novateur permettant de préserver la qualité nutritionnelles des fruits, Coldpress se distingue désormais comme étant le leader britannique des boissons pressées à froid.
La Haute Pression à Froid
modifierDeux écoles permettent de neutraliser le développement bactériologique : la pasteurisation[2] (Louis Pasteur) et la pascalisation[3] (Blaise Pascal).
Tandis que la pasteurisation utilise des hautes températures pour neutraliser les bactéries, la pascalisation utilise, quant à elle, la haute pression.
La pascalisation utilisée par Coldpress est l'une des plus performantes. Elle s’illustre de la façon suivante : les jus sont fraîchement pressés, puis mis en bouteilles. Les bouteilles sont ensuite enfournées dans une machine remplie d’eau à 4°C qui, pendant 2 minutes, va exercer 6000 bars[4] de pression sur les bouteilles. C’est comme si elles étaient placées à 60 000m sous la mer.
Cette méthode permet de tuer les bactéries mais va préserver les vitamines et les nutriments car aucune chaleur ne va détériorer les qualités des fruits.
Les jus Coldpress sont « Pascalisés » (HPP ou pressés à froid).
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- (en) « Cold-Pressed juices », sur wikipedia.fr
- « Pasteurisation », sur wikipedia.fr
- « Pascalisation », sur Wikipedia.fr
- « Bar (Pressure) », sur wikipedia.fr