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Emmanuel Delmas, sommelier

Repères biographiques

Emmanuel Delmas est un sommelier vivant près de Paris, à Vanves (92170). Né le 21 août 1975 à Clamart (92)

Formation

Emmanuel Delmas a passé le CAP & BEP Cuisine au Lycée Professionnel de Meudon la Forêt (92) en 1994

Puis, son CAP et BEP Restaurant à l'Ecole de Paris des Métiers de la Table (Paris 17è) en 1995. Il se dirige vers la Mention Complémentaire Sommelier en 1996, où il devient Major de sa promotion.

Sommelier (1995/2010)

Une fois obtenu son diplôme de Sommelier, il effectue son service militaire à la Cave du Mess du Cabinet du Ministre de la Défense de juin 1996 à février 1997

Son 1er emploi de commis sommelier se fait au restaurant Guy Savoy à Paris 8è, alors 2 étoiles Michelin. (Février-Octobre 1997).

Il exerce ensuite à la Tour d'Argent toujours commis sommelier de novembre 1997 à novembre 1998

Suivra une saison d'hiver 1998/1999 en Suisse à Verbier à l'Hôtel Rosalp en Suisse pour son premier poste de Sommelier.

Restaurant le Gavroche à Londres, puis il devient chef Sommelier dans un restaurant du Wiltshire au 'London House' restaurant à Pewsey.

Retour en France, à Paris, au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (2001 et 2002) comme sommelier, puis Restaurant Lasserre (2003).

Emmanuel Delmas entre au restaurant Fouquet's en 2004 et y restera 6 années jusqu'en 2010. Son dernier poste avant de quitter la restauration.

Sommelier et Consultant en vins (depuis 2005)

Emmanuel Delmas ouvre son blog (http://www.sommelier-vins.com) en mai 2005, et dispense durant ces temps libres des formations à la dégustation.

En 2010, il quitte la restauration pour se consacrer à ses activités de consultant en vins, et de formateur.

En 2011, Emmanuel Delmas fait partie de l'équipe de rédaction du Figaro-Vin et rejoint l'équipe de formateurs de ProDégustation. [1]

En 2012, Emmanuel Delmas a publié son premier livre 'VINS-Leçons de dégustation' aux éditions de la Martinière, de 192 pages.

En janvier 2014, le sommelier est élevé au rang de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole.

En août 2015, Emmanuel Delmas sort son second livre sur la dégustation du vin, en abordant de nouveaux terroirs et des conseils sur le service du vin. L'ouvrage passe à 240 pages.

Récompenses

• 2010: Wine Blog Trophy du Meilleur Blog de France sur le Vin
• 2000: Award of Excellence décerné par le Wine Spectator Magazine (Restaurant London House)
• 1998: Trophée Ruinart du Meilleur jeune sommelier de France (Finaliste régional)
• 1996: Concours Chapoutier du Meilleur étudiant sommelier de France (4è place)

Distinction

• 2014: Chevalier de l'Ordre national du Mérite agricole

Ouvrage

• 2012: "VINS" Leçons de dégustation", 180 pages, Editions de la Martinière [2]
• 2015: "VINS" Leçon de dégustation", 240 pages, Editions de la Martinière [3]

Sources

• Blog d'Emmanuel Delmas: http://www.sommelier-vins.com

• Site professionnel d'Emmanuel Delmas: http://www.emmanuel-delmas.com

Quelques interventions Média du sommelier

• Interview direct d'Emmanuel Delmas sur I>Télé (direct): [4]
• Interview pour NouvelObs-Le Plus: [5]
• Entretien quotidien 20 Minutes: [6]
• Entretien FranceTVinfo : [[7]]
• VINS-Leçons de dégustation : [8]
• VINS-Leçons de dégustation : La nouvelle Bible du dégustateur ? [9]