Utilisateur:Myvichel/Brouillon
- → N'hésitez pas à publier sur le brouillon un texte inachevé et à le modifier autant que vous le souhaitez.
- → Pour enregistrer vos modifications au brouillon, il est nécessaire de cliquer sur le bouton bleu : « Publier les modifications ». Il n'y a pas d'enregistrement automatique.
Si votre but est de publier un nouvel article, votre brouillon doit respecter les points suivants :
- Respectez le droit d'auteur en créant un texte spécialement pour Wikipédia en français (pas de copier-coller venu d'ailleurs).
- Indiquez les éléments démontrant la notoriété du sujet (aide).
- Liez chaque fait présenté à une source de qualité (quelles sources – comment les insérer).
- Utilisez un ton neutre, qui ne soit ni orienté ni publicitaire (aide).
- Veillez également à structurer votre article, de manière à ce qu'il soit conforme aux autres pages de l'encyclopédie (structurer – mettre en page).
- → Si ces points sont respectés, pour transformer votre brouillon en article, utilisez le bouton « publier le brouillon » en haut à droite. Votre brouillon sera alors transféré dans l'espace encyclopédique.
Le fumage/séchage de la viande à la borne est une méthode de conservation de la viande utilisée principalement dans le canton de Fribourg, en Suisse.
Histoire
modifierLe terme borne est attesté pour la première fois en 1573 à Vevey. Il s'agit d'une méthode de fumage et séchage de la viande à froid, par la fumée émise de la combustion du bois (et non de sciure) dans une grande cheminée ouverte construite en planches de bois.
Cette technique répond aux conditions climatiques de la région fribourgeoise, contrairement au Valais ou au Tessin où le soleil est plus abondant, privilégiant un séchage de la viande à l'air libre.
Malgré le développement de la maîtrise du froid après la Seconde Guerre mondiale, la technique de la borne continua à être utilisée, surtout pour son intérêt gustatif.
Le fumage/séchage à la borne est utilisé de nos jour pour la préparation du jambon à la borne, servi lors du traditionnel repas de bénichon.
Une demande de certification AOC a été déposée en 2006 pour le jambon de la borne. Le dossier est encore en traitement[1].
Voir aussi
modifierLiens externes
modifierNotes et références
modifier- « Traditions vivantes du canton de Fribourg », sur Etat de Fribourg (consulté le )