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Anne Sailliol est un médecin hémobiologiste, administrateur et haut-fonctionnaire du Service de Santé des Armées. Elle occupe actuellement le poste de directrice à l'Institut de recherche biomédicale des armées. Elle a auparavant été directrice du Centre de transfusion sanguine des armées.

Elle a notamment dirigé le développement d'un plasma universel traité pour atténuation des agents pathogènes. Elle a publié de nombreux articles relatifs à la transfusion et le traitement des urgences hémorragiques.