Ajaccio (AOC)
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Pour la commune, voir Ajaccio.
| Ajaccio | |
 Zone 1 : Le terroir d'Ajaccio. | |
| Désignation(s) | Ajaccio |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | ajaccio |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1984 |
| Pays |  France
|
| Région parente | vignoble de Corse
|
| Localisation | Corse-du-Sud |
| Climat | tempéré méditerranéen |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
2 750 heures |
| Sol | coteaux granitiques |
| Superficie plantée | 243 hectares[1] |
| Nombre de domaines viticoles | 13 vignerons indépendants[2] |
| Cépages dominants | sciacarello N, carignan N et vermentino B[3] |
| Vins produits | 90 % rouges et rosés, 10 % blancs |
| Production | 8 824 hectolitres en 2006[2] |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds à l'hectare |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 45 à 50 hectolitres par hectare[4] |
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L’ajaccio[5], auparavant coteaux-d'ajaccio[5], est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour d'Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud.
La tradition vigneronne de cette région, parmi les plus anciennes de l’île, s’est développée autour de domaines soigneusement entretenus et de parcelles où croît le sciaccarellu. Fleuron des cépages corses, il donne typicité et élégance aux rouges et aux rosés[6].
Histoire modifier
Antiquité modifier
Moyen Âge modifier
Période moderne modifier
Période contemporaine modifier
L'appellation est reconnue par le décret du .
Étymologie modifier
Situation géographique modifier
Orographie modifier
Le vignoble est installé sur des coteaux et s'élèvent sur les pentes les plus élevés de Corse. Il est généralement situé à une moyenne de 500 mètres d'altitude[7].
Géologie modifier
Chaîne de montagnes, sortie de la mer, les plus hauts sommets de l'île culminent à plus de 2 000 mètres d'altitude. Les coteaux-d'ajaccio sont implantés sur un sol granitique particulièrement propice à la vigne[8].
Climatologie modifier
Avec 2 750 heures d’ensoleillement par an, l'île offre à la vigne à la fois une chaleur, très présente en été, mais modérée par les influences maritimes et montagnardes. De plus les gelées y sont rares et le printemps précoce[8].
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 4,1 | 4,2 | 5,4 | 7,3 | 11 | 14,1 | 16,7 | 17,2 | 14,8 | 11,7 | 7,7 | 5,2 | 10 |
| Température moyenne (°C) | 8,9 | 9,1 | 10,3 | 12,3 | 16,1 | 19,4 | 22,2 | 22,8 | 20,2 | 16,8 | 12,6 | 9,9 | 15,1 |
| Température maximale moyenne (°C) | 13,6 | 13,9 | 15,2 | 17,3 | 21,1 | 24,7 | 27,7 | 28,3 | 25,6 | 21,8 | 17,4 | 14,7 | 20,1 |
| Record de froid (°C) date du record |
−7 1981 |
−8,1 1986 |
−5,6 1971 |
−1,7 1956 |
3 1960 |
6,8 1980 |
9,2 1954 |
9,1 1956 |
7,6 1977 |
1,6 1974 |
−3,2 1998 |
−4,9 1980 |
|
| Record de chaleur (°C) date du record |
22,4 1997 |
25,3 1979 |
29,6 2001 |
32,2 2012 |
34,6 2008 |
38,5 2013 |
40,3 1983 |
39,5 1988 |
40 1975 |
35 1988 |
29,4 1967 |
22,7 1989 |
|
| Nombre de jours avec gel | 4 | 3 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 11 |
| Ensoleillement (h) | 144 | 159 | 218 | 211 | 290 | 318 | 360 | 333 | 251 | 188 | 132 | 120 | 2 726 |
| Précipitations (mm) | 61,8 | 56,4 | 57,2 | 63,8 | 38,8 | 23,2 | 9,7 | 20,2 | 53,7 | 92 | 94,9 | 67,6 | 639,3 |
| Record de pluie en 24 h (mm) date du record |
65,5 1951 |
48,9 1966 |
49,2 2001 |
55,7 1974 |
147,6 2008 |
60,9 1953 |
64 1964 |
51,7 1959 |
78,7 1974 |
81,9 1977 |
70,2 1990 |
52 1990 |
147,6 2008 |
| Relevé pluviométrique en 2008 (mm) | 61 | 17 | 46 | 26 | 237 | 39 | 0 | 0 | 56 | 130 | 216 | 96 | 925,8 |
| Relevé pluviométrique en 2009 (mm) | 104 | 58 | 93 | 56 | 5 | 4 | 0 | 1 | 35 | 58 | 115 | 122 | 648,8 |
| Relevé pluviométrique en 2010 (mm) | 126 | 65 | 57 | 51 | 65 | 72 | 3 | 30 | 5 | 87 | 187 | 113 | 860,8 |
| Relevé pluviométrique en 2011 (mm) | 46 | 49 | 59 | 29 | 6 | 50 | 32 | 0 | 49 | 40 | 61 | 85 | 507,1 |
Vignoble modifier
Présentation modifier
Le vignoble s'étend sur les communes de : Afa, Ajaccio, Alata, Albitreccia, Ambiegna, Appietto, Arbori, Arro, Bastelicaccia, Calcatoggio, Cannelle, Carbuccia, Cargèse, Casaglione, Casalabriva, Cauro, Coggia, Cognocoli-Monticchi, Coti-Chiavari, Cuttoli-Corticchiato, Eccica-Suarella, Grosseto-Prugna, Ocana, Peri, Piana, Pietrosella, Pila-Canale, Sant'Andréa-d'Orcino, Sari-d'Orcino, Sarrola-Carcopino, Serra-di-Ferro, Tavaco, Valle-di-Mezzana, Vero, Vico et Villanova[7].
Encépagement modifier
Cette appellation d'origine contrôlée est plantée essentiellement d'un cépage : le sciacarello. Les ampélographes affirment qu'il serait non seulement originaire de l'île mais de ce terroir.
- Les vins blancs sont issus des cépages suivants : cépage principal : vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : biancu gentile B, codivarta B, genovese B et ugni blanc B (rossola).
- Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants : cépages principaux : barbarossa Rs, nielluccio N, sciaccarello N, vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : aleatico N, carcajolo nero N, carignan N, cinsaut N, grenache N et minustello N.
Méthodes culturales et réglementations modifier
Structure des exploitations modifier
Terroir et vins modifier
Les rouges sont des vins charnus, bâtis en souplesse sur une solide ossature, à la robe plutôt claire, au nez d'épices, de tabac et de fruits rouges. Leur délai de garde est de 4 à 6 ans. Ils doivent être servis entre 15 et 17 °C.
Commercialisation modifier
L'appellation coteaux- d'ajaccio représentent 7,3 % des volumes agréés des AOC corses.
Notes et références modifier
- Le Guide Hachette des vins 2011, éditions Hachette, Paris, 2010. (ISBN 978-2-01-237681-6)
- Fiche technique : historique
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Décret du 7 octobre 2009
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- Le sciaccarellu, fleuron des cépages corses
- Fiche technique : situation géographique
- Le climat et les sols
- « Données mensuelles de janvier 2008 pour Ajaccio », sur www.meteociel.fr (consulté le )
- « Conditions climatiques de la ville de Ajaccio dans la Haute-Corse », sur site de Météo France (consulté le )
- « Relevés climatiques d'Ajaccio 1971-2000 », sur météo france (consulté le )
