Calvados (IGP)

Un calvados (initialement vin de pays du Calvados en 1968) est un vin français bénéficiaire d'une indication géographique protégée (IGP) départementale, produit sur le territoire du département français du Calvados, et plus précisément dans le pays d'Auge, à l'est du département. Héritier de l'ancien grand vignoble de Normandie, le vignoble du Calvados est protégé par une des IGP viticoles les plus septentrionales de France, portant le même nom que l'AOC calvados (qui est une eau-de-vie produite par distillation de cidre).

Calvados
Vendanges en Calvados au début du XXe siècle.
Type d'appellation(s)	IGP départementale
Reconnue depuis	1968 (VDP) et 2009 (IGP)
Pays	France
Région parente	vignoble de Normandie
Localisation	Calvados
Climat	océanique
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 745 heures (à Caen-Carpiquet)
Sol	argilo-calcaire pierreux
Superficie plantée	7 hectares
Nombre de domaines viticoles	un déclarant
Cépages dominants	pinot gris G, chardonnay B, sauvignon B et G, auxerrois B, pinot noir N
Vins produits	64 % blancs, 36 % rouges et 0 % rosés
Production	196 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare	maximum 90 hl/ha

Histoire

Chariot avec des armes et du vin de Normandie sur la tapisserie de Bayeux (1066-1082).

Le Calvados, ancien terroir viticole : feuilles de vigne sur le blason de Petiville, commune du pays d'Auge.

Bien que davantage connue pour sa pomiculture et les alcools qui en sont issus (calvados et cidre de Normandie), la Normandie est une région historiquement viticole, dont le vignoble a été presque intégralement éradiqué entre le XVIII^e siècle et la première moitié du XX^e siècle, en raison de conditions climatiques peu propices et de la crise du phylloxéra.

Bien que pouvant bénéficier d'un label « vin de pays » à compter de 1968, le vignoble normand n'est véritablement relancé que dans les années 1990, autour de Grisy (commune de Vendeuvre) et Saint-Pierre-sur-Dives, au sud-est de Caen, dans le pays d'Auge. Comme la majorité des vins de pays, il passe le 1^er août 2009 en indication géographique protégée (IGP) sous le nom « Calvados » ; son cahier des charges est publié en 2011.

Le vignoble des « Arpents du Soleil » à Grisy bénéficie d'un microclimat plus sec et chaud. Son propriétaire, Gérard Samson, débuta en 1973 en plantant dans sa propriété familiale, près de Saint-Pierre-sur-Dives au Pays d'Auge, son cep de raisin de table. Les résultats obtenus en 1980 l'incitèrent à s'étendre, et en 1995, il reçoit la permission de planter des vignes sur les 9 hectares du site. Le 1^er millésime des « Arpents du Soleil » est récolté en 1998, la production est alors de 2 800 bouteilles de 50 cl de vin blanc. La récompense sera la sélection de son millésime au Guide Hachette des vins. C’est un sol argilo-calcaire, superficiel et très pierreux, qui s’est développé sur une roche calcaire du Jurassique, dure, mais fissurée. Le drainage est parfait, et les racines de la vigne plongent profondément. Ce sol conjugué à un microclimat très sec, moins de 600 mm, et 25 jours de moins de pluie par an qu’à Caen distant de seulement 25 km à vol d’oiseau, permet à l’automne une surmaturation des raisins sans risque de pourriture. En 2007, les vignes s'étendaient sur 3 hectares, et 15 000 bouteilles de 50 cl furent produites, dont un premier vin rouge. Désormais la production a quasiment doublé. Le vignoble produit sept cépages et six vins : cinq blancs et un rouge (le pinot noir).

Vignoble

Aire de production

Image externe
	Carte des communes concernées

Cette IGP peut être produite sur toutes les communes du département du Calvados. Dans la pratique, le vignoble, très restreint, se situe dans la moyenne vallée de la Dives, dans le pays d'Auge, sur la commune de Vendeuvre, à environ 40 km au sud-est de Caen.

L'IGP calvados peut être complétée par l'unité géographique plus petite « Grisy », nom de l'écart de la commune de Vendeuvre où est faite la majorité de la production.

Climatologie

La Normandie a un climat tempéré de type océanique, avec moins d'amplitude thermique qu'ailleurs (les étés ne sont pas trop chauds, les hivers sont doux), ainsi que des précipitations bien réparties toute l'année. Les dépressions venant de l'ouest, le Cotentin et le bocage normand reçoivent plus d'humidité et de vent, moins de chaleur, tandis que les vallées sous le vent des collines de Normandie (en plaine de Caen et pays d'Auge) ont une pluviométrie moindre. Pour ce climat septentrional, il faut des cépages de première époque (selon la classification Pulliat) et/ou au cycle végétatif court, permettant d'arriver à maturité.

La station météorologique de Caen (sur l'aéroport de Caen-Carpiquet, à 67 mètres d'altitude : 49° 10′ 48″ N, 0° 27′ 22″ O) se situe 34 km au nord-ouest de Grisy.

Moyennes des relevés à Caen-Carpiquet de 1991 à 2020

Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Températures (°C)
Maximale moyenne	8,3	9,1	11,7	14,4	17,4	20,5	22,9	23,2	20,4	16,2	11,8	8,8	15,4
Moyenne	5,6	5,9	8	10	13	15,9	18	18,3	15,8	12,5	8,7	6,1	11,5
Minimale moyenne	2,9	2,8	4,2	5,5	8,5	11,2	13,1	13,3	11,1	8,8	5,6	3,3	7,5
Nombre de jours avec gel	7,6	6,9	3,6	1,3	0	0	0	0	0	0,4	2,1	6,8	28,7
Précipitations
Hauteur (mm)	63,1	52,8	49,7	53,4	59,4	58	51,1	59,6	54,3	78,9	78,7	81,3	740,3
Nombre de jours avec neige	2,7	3,3	1,6	0,6	0	0	0	0	0	0,1	0,9	2,7	12
Ensoleillement
Heures	70,5	90,2	130	179,1	203,4	212,6	218,5	204,8	170,9	117,1	81,9	67,2	1 745,9

Source : Météo-France.

Diagramme climatique

8,3

2,9

63,1

30 mm

60 mm

jan.

9,1

2,8

52,8

fév.

11,7

4,2

49,7

mars

14,4

5,5

53,4

avril

17,4

8,5

59,4

mai

20,5

11,2

58

juin

22,9

13,1

51,1

jui.

23,2

13,3

59,6

août

20,4

11,1

54,3

sep.

16,2

8,8

78,9

oct.

11,8

5,6

78,7

nov.

8,8

3,3

81,3

déc.

Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Encépagement

Les 44 cépages autorisés pour les vins répondant à l'IGP calvados sont les suivants :

• pour les vins rouges et rosés : abouriou N, auxerrois B, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, côt N, egiodola N, gamaret N, gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, grolleau N, grolleau gris G, merlot N, meunier N, négrette N, pineau d'Aunis N, pinot noir N, pinot gris G, portugais bleu N et poulsard N ;
• pour les vins blancs : auxerrois B, chardonnay B, chasselas B, chasselas rose Rs, chenin B, folle-blanche B, gewurtztraminer Rs, grolleau gris G, melon B, müller-thurgau B, muscat blanc à petits grains, muscat rouge à petits grains, muscat rose à petits grains, muscat cendré B, muscat ottonel B, orbois B, pinot blanc B, pinot gris G, riesling B, sacy B, sauvignon B, sauvignon gris G, savagnin B et savagnin rose ;
• pour les vins gris : abouriou N, auxerrois B, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, côt N, egiodola N, gamaret N, gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, grolleau N, grolleau gris G, merlot N, meunier N, négrette N, pineau d'Aunis N, pinot noir N, pinot gris G, portugais bleu N et poulsard N.

Vins

IGP calvados blanc.

Le cahier des charges de l'IGP autorise la production de calvados rouges, rosés, gris et blancs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par l'unité géographique plus petite « Grisy ».

L'unique déclarant a sept hectares de vignes en 2024, tout en IGP, produisant un total de 196 hectolitres de vin (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl), dont 126 de blanc et 70 de rouge. En blanc, il s'agit d'une cuvée d'assemblage élaboré à partir de chardonnay, sauvignon, melon de Bourgogne et müller-thurgau, ainsi que de deux mono-cépages avec l'auxerrois d'une part et le pinot gris d'autre part ; en rouge, il s'agit d'un pinot noir.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

• « Cahier des charges de l'IGP calvados » [PDF], sur inao.gouv.fr (procédures nationales d'opposition de 2011)
• « Arpents du Soleil – Vin en Normandie », sur arpents-du-soleil.com (l'unique déclarant)

Articles connexes

• Vin français bénéficiant d'une IGP
• Vignoble de Normandie
• Arpents du Soleil