Institut Lyfe

Histoire et statut
Nom original	Institut Paul Bocuse
Fondation	1990
Type	Grande école affiliée
Tutelles	Conférence des grandes écoles
Directeur	François Mary
Étudiants	1200
Enseignants	235
Diplômes requis	BAC
Diplômes délivrés	Bachelor Management International de la Pâtisserie (Bac+3) Bachelor Management International des Arts Culinaires (Bac+3) Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration (Bac+4) MSc - Master of Science - International Hospitality Management (Bac+5) MSc - Master of Science - in Culinary Leadership & Innovation (Bac+5) MSc-Master Of Science Sustainable International Wine Tourism (Bac+5)
Niveaux délivrés	Enseignement supérieur
Formation	Hôtellerie, Restauration, Arts Culinaires, Management, Pâtisserie, Œnologie
Langue(s) des cours	Français, Anglais
Ville	Ecully / Lyon
Pays	France
Site web	www.institutpaulbocuse.com
Coordonnées	45° 46′ 36″ nord, 4° 46′ 02″ est

L'Institut Lyfe est une grande école française de management international de l'hôtellerie-restauration, arts culinaires, pâtisserie et œnologie, membre affilié de la Conférence des grandes écoles^[1]^,^[2], située à Écully, dans le Grand Lyon. L'école se nommait initialement « Institut Paul-Bocuse » du nom du chef cuisinier lyonnais Paul Bocuse, cofondateur avec Gérard Pelisson de l'école. Depuis le printemps 2023, l'Institut se renomme Institut Lyfe (acronyme de Lyon for Excellence)^[3].

Historique

En 1990, Paul Bocuse fonde à la demande du ministre de la culture Jack Lang, l'École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, renommée Institut Paul-Bocuse en 2002^[4]^{[source insuffisante]}. Gérard Pélisson rejoint la présidence du conseil d'administration au côté de Paul Bocuse en 1998. Le campus de l'école gravite autour du château du Vivier situé dans le parc du Vivier de 7 hectares. Le style architectural du bâtiment central est néo-gothique, construit par l'architecte Cahuzac, élève d'Eugène Viollet-le-Duc, pour l'industriel lyonnais Louis-Cyrille Cottin en 1884.^{[réf. souhaitée]}

Paul Bocuse.
Paul Bocuse et Gérard Pélisson à l'entrée de l'Institut.

L'Institut propose aussi des formations professionnelles dans le cadre de la formation continue.

L'Institut Lyfe dispose de nombreux établissements d'application ouvert au public : ^[5]

Saisons : Le restaurant-école gastronomique étoilé au guide Michelin depuis 2020, dirigé de 2016 à janvier 2020 par le chef Davy Tissot (Meilleur ouvrier de France), et depuis février 2020^[6] par le Chef Florian Pansin. Situé au rez-de-chaussée du Château du Vivier, Saisons est ouvert au public du lundi au vendredi.
Pavyllon Lyon : ouvert en 2026 en collaboration avec le chef multi-étoilé Yannick Alléno^[7] , place Bellecour. Ce restaurant a remplacé le restaurant bistronomique "L'Institut" ouvert en 2013 dont le décor était signé Pierre-Yves Rochon avec comme thème : la transparence.
La Table : la brasserie méditerranéenne situé sur le campus de l'EM Lyon Business School (Lyon 7ème)
L'Atelier : la boulangerie-pâtisserie, située à quelques pas de La Table,^[8]
Le Rose Garden ^[9]: le bar à cocktail, dont la carte est signée par le Champion de France de cocktails 2023 Alain Dauvergne.
L'Hôtel Le Royal ^[10]: l'hôtel-école 5 étoiles MGallery situé place Bellecour à Lyon

Château du Vivier - Institut Lyfe & Restaurant Saisons
Centre de recherche et d'innovation - Institut Lyfe

Programmes

L'Institut Lyfe (ex Paul Bocuse) accueille plus de 1 200 étudiants, de plus de 75 nationalités différentes sur son campus et propose des cursus de deuxième cycle.

Accréditations

L'Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) est reconnu par le Ministère français de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Les programmes bachelors sont également des diplômes visés par l'État^[11].

Partenaires pédagogiques

EM Lyon Business School pour le programme MSc in International Hospitality Management
UAS Haaga-Helia (Finlande) pour le programme Master's in Culinary Leadership & Innovation

Bibliographie

2011 : L'Art de recevoir à la française, auteurs collectif de l'Institut Paul Bocuse, préface de Jean-Robert Pitte, Éditions Flammarion
2015 : Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire, auteurs collectif, Éditions Larousse^[12]
2016 : Institut Paul Bocuse Gastronomique : The definitive step-by-step guide to culinary excellence (Anglais)

Notes et références

↑ « Institut Lyfe », sur Conférence des grandes écoles (consulté le 9 septembre 2023).
↑ www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
↑ « Écully: l'institut Paul Bocuse change de nom et devient LYFE, Lyon For Excellence », sur BFMTV (consulté le 17 juillet 2023).
↑ « Notre histoire », sur Institut Paul Bocuse (consulté le 8 juillet 2021).
↑ « Nos lieux de Mise en Situation Professionnelle | Institut Lyfe », sur École de management de l’hôtellerie, de la restauration, des arts culinaires et de la pâtisserie (consulté le 13 octobre 2026)
↑ Sandrine KAUFFER, « Grâce à Davy Tissot, candidat Français au Bocuse d’or « Saisons » est le premier restaurant d’application étoilé Michelin en France ! », sur Nouvelles Gastronomiques, 1^er février 2020 (consulté le 16 octobre 2026)
↑ Audrey GROSCLAUDE, « Pavyllon Lyon, le nouveau restaurant-école de Yannick Alléno et l'Institut Lyfe », L'Hotellerie-Restauration,‎ 6 octobre 202 (lire en ligne)
↑ Dominique, « LES DEUX ÉTABLISSEMENTS SONT OUVERTS SUR LE QUARTIER : L’INSTITUT LYFE INAUGURE UN RESTAURANT ET UNE BOULANGERIE-PÂTISSERIE AU SEIN MÊME DU CAMPUS D’EMLYON À GERLAND », sur Vivre Villes, 11 avril 2025 (consulté le 16 octobre 2026)
↑ Véronique Lopes, « Rose garden, le nouveau bar à cocktails caché dans un château », sur Tribune de Lyon, 14 mars 2024 (consulté le 16 octobre 2016)
↑ Clémentine Del Piano, « Hôtels cinq étoiles à Lyon : dans les coulisses du luxe hôtelier », sur Mes Infos, 18 mai 2026 (consulté le 16 octobre 2026)
↑ « Bulletin officiel 2019 », 2019.
↑ Lien brisé www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video

Voir aussi

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Institut Lyfe, sur Wikimedia Commons

Liens externes

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Portail de l’hôtellerie

Portail de la métropole de Lyon

[1] « Institut Lyfe », sur Conférence des grandes écoles (consulté le 9 septembre 2023).

[2] www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international

[3] « Écully: l'institut Paul Bocuse change de nom et devient LYFE, Lyon For Excellence », sur BFMTV (consulté le 17 juillet 2023).

[4] « Notre histoire », sur Institut Paul Bocuse (consulté le 8 juillet 2021).

[5] « Nos lieux de Mise en Situation Professionnelle | Institut Lyfe », sur École de management de l’hôtellerie, de la restauration, des arts culinaires et de la pâtisserie (consulté le 13 octobre 2026)

[6] Sandrine KAUFFER, « Grâce à Davy Tissot, candidat Français au Bocuse d’or « Saisons » est le premier restaurant d’application étoilé Michelin en France ! », sur Nouvelles Gastronomiques, 1^er février 2020 (consulté le 16 octobre 2026)

[7] Audrey GROSCLAUDE, « Pavyllon Lyon, le nouveau restaurant-école de Yannick Alléno et l'Institut Lyfe », L'Hotellerie-Restauration,‎ 6 octobre 202 (lire en ligne)

[8] Dominique, « LES DEUX ÉTABLISSEMENTS SONT OUVERTS SUR LE QUARTIER : L’INSTITUT LYFE INAUGURE UN RESTAURANT ET UNE BOULANGERIE-PÂTISSERIE AU SEIN MÊME DU CAMPUS D’EMLYON À GERLAND », sur Vivre Villes, 11 avril 2025 (consulté le 16 octobre 2026)

[9] Véronique Lopes, « Rose garden, le nouveau bar à cocktails caché dans un château », sur Tribune de Lyon, 14 mars 2024 (consulté le 16 octobre 2016)

[10] Clémentine Del Piano, « Hôtels cinq étoiles à Lyon : dans les coulisses du luxe hôtelier », sur Mes Infos, 18 mai 2026 (consulté le 16 octobre 2026)

[11] « Bulletin officiel 2019 », 2019.

[12] Lien brisé www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video

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