Jean-Paul Jeunet
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Ne doit pas être confondu avec Jean-Pierre Jeunet.
Jean-Paul Jeunet, né le à Arbois dans le Jura en Bourgogne-Franche-Comté, est un chef cuisinier restaurateur gastronomique français[1], deux étoiles au Guide Michelin.
| Naissance |
Arbois |
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| Nationalité |
.svg){kind=small} France |
| Profession | |
| Activité principale | |
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André Jeunet (chef cuisinier jurassien, une étoile au Guide Michelin 1958, meilleur sommelier de France 1966) |
Biographie
modifierJean-Paul Jeunet naît le à Arbois dans une famille de restaurateur, fils d'André Jeunet (chef cuisinier jurassien, une étoile au Guide Michelin en 1958[2], meilleur sommelier de France 1966[3]).
- Restaurant gastronomique Maison Jeunet à Arbois
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Il entre à l'école hôtelière de Nice d'où il sort parmi les meilleurs de sa promotion avant de se parfaire entre autres à La Réserve de Beaulieu sur la Côte d'Azur, chez Alain Chapel à Mionnay[4], chez les Frères Troisgros à Roanne sous la houlette de Jean Troisgros, au Ritz à Paris, et à « la Marée » de Monsieur Trompier... puis il poursuit sa formation en pâtisserie chez le Président des Pâtissiers Jean Millet, chez Gaston Lenôtre, puis termine au « Relais de la Poste » à Magescq dans les Landes chez Jean Coussau.
- Quelques créations culinaires gastronomiques
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Il revient alors au restaurant familial créé par son père en 1951[5], à qui il succède en 1988 après quelques années passées en duo. Il est distingué d'une première étoile au Guide Michelin en 1987, puis d'une seconde en 1996[6]. Il possède une cave d'exception de vins du Jura, avec notamment plus de 60 références de vin jaune.
Le chef cuisinier Steven Naessens (second, et complice de Jean-Paul Jeunet depuis 2009) lui succède à sa retraite prise en 2016, apres 35 ans d'activité dans son restaurant gastronomique d'Arbois.
Engagements
modifierLors des élections législatives de 2022, Jean-Paul Jeunet préside le comité de soutien de Rim El Mezoughi, candidate sans étiquette et conseillère régionale de la majorité socialiste pour la troisième circonscription. Au second tour, il appelle à voter pour Justine Gruet (LR) face au candidat de la Nupes, Hervé Prat (EÉLV)[7].
Établissement
modifier- Maison Jeunet : 9 rue de l'Hôtel de Ville, à Arbois
Bibliographie
modifier- 2014 : Jean-Paul Jeunet Jura, par Jean Paul Jeunet et Dominique Daeschler, photographies de Jean-Luc Grillot, éditions du Belvédère (environ 60 recettes).
Notes et références
modifier- www.inspirationfortravellers.com/diner-et-rencontre-avec-jean-paul-jeunet-2-etoiles-michelin
- www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-08/Jean-Paul-Jeunet-ambassadeur-de-la-gastronomie-jurassienne.htm
- www.avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/de-la-cave-au-piano-chez-jean-paul-jeunet-a-arbois
- www.lepoint.fr/gastronomie/jean-paul-jeunet-ambassadeur-de-la-cuisine-comtoise
- www.gourmetsandco.com/restaurants/4932-restaurant-jean-paul-jeunet
- www.francebleu.fr/infos/economie-social/arbois-le-chef-etoile-jean-paul-jeunet-prend-sa-retraite
- « Jura. Législatives : la candidate Justine Gruet (LR) recrute à gauche », sur actu.fr, (consulté le )
Voir aussi
modifier- Cuisine franc-comtoise - Vignoble du Jura
- Guide Michelin - Gault et Millau - Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin
- Liste de cuisiniers - Histoire de l'art culinaire - Cuisine française - Histoire de la cuisine française
