Pâtes à la napolitaine
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Les pâtes à la napolitaine ou pâtes à la tomate ou pasta al pomodoro (en italien) est une spécialité culinaire des cuisine napolitaine et cuisine italienne[1], à base de pâtes, d'huile d'olive et de sauce napolitaine (ou sauce tomate).
| Autre(s) nom(s) | Pâtes à la tomate, pâtes à la napolitaine, pasta al pomodoro |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Naples ( Italie) |
| Date | XVIIe siècle |
| Place dans le service | Primo piatto (it), plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâtes, sauce tomate, huile d'olive, ail, basilic, sel et poivre. |
| Classification | Cuisine napolitaine, cuisine italienne |
Histoire
modifierCette recette de pâtes à la tomate est originaire de Naples[2],[3] (à l'image des pizza marinara et pizza napoletana), avec des tomates de Campanie, arrivées du Nouveau Monde au XVIIe siècle[4], diffusées avec le temps à la cuisine italienne[5].
Les pâtes sont préparées avec de la tomate, ou sauce tomate (ou sauce napolitaine, ou sauce marinara), revenue à l'huile d'olive, avec de l'ail, du basilic (pour la pasta al pomodoro e basilico), sel et poivre[6],[7],[8].
Notes et références
modifier- ↑ « Spaghetti sauce tomates », sur recette-italienne.fr (consulté en )
- ↑ « Spaghetti sauce tomate », sur sorrente.it (consulté en )
- ↑ « Les grands (et petits) plats de Naples », sur www.vie-nomade.com (consulté en )
- ↑ « La tomate : pomme d’amour ou l’or de Naples », sur alimentation-generale.fr (consulté en )
- ↑ « Spaghetti al pomodoro : un plat apprécié dans le monde entier », sur fr.italiani.it (consulté en )
- ↑ « Spaghetti al pomodoro (tomates) », sur www.barillaforprofessionals.com (consulté en )
- ↑ « La sauce tomate à la napolitaine », sur www.cuisineaz.com (consulté en )
- ↑ « La recette des spaghetti al pomodoro de François-Régis Gaudry », sur www.vogue.fr (consulté en )
