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Liste de sauces

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Sauces françaises modifier

Bases modifier

Beurres modifier

Coulis modifier

Émulsions modifier

Aïoli modifier

Sauces hollandaises modifier

Asperges sauce hollandaise.

Sauce mayonnaise modifier

Sauce vierge modifier

Vinaigrette modifier

Roux modifier

Roux blancs modifier

Sauces blanches modifier
Sauce béchamel modifier
Velouté modifier

Roux blonds ou sauces blondes modifier

Roux bruns ou sauces espagnoles modifier


Réductions modifier

Spaghettis avec sauce aux champignons.

Chauds-froids modifier

Sauces tomate modifier

Spaghettis avec sauce tomate et fromage râpé.

Sauces sucrées modifier

Crèmes modifier

Coulis modifier

Autres modifier

Sauces européennes modifier

Kaiserschmarrn et sauce aux pommes (Vienne).

Sauces asiatiques modifier

Sauce satay avec coriandre.
Gombos et sauce sambal (Inde).
Sushis et sauce soya.

Sauces américaines modifier

Sauce barbecue.

Sauces orientales et maghrébines modifier

Sauces subsahariennes modifier

Sauces australiennes modifier

Sauces médiévales modifier

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