Projet:Épices et aromates

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Épices et aromates

Présentation

Bienvenue sur le projet des épices et aromates ! C'est un petit projet, pour un petit portail... qui ne demande qu'à grandir !

N'hésitez pas à vous inscrire ou à transmettre vos questions, suggestions et propositions d'amélioration sur la page de discussion.

	« Vous aurez grand soin de bien choisir les drogues suivantes [...] : cannelle fine, girofle, noix muscade, gingembre, zédoaire, galanga, poivre blanc [...], six pelures de bon citron, deux poignées de raisins de Damas, autant de jujube, une poignée de moelle d'hièbles, quatre poignées de graine de genièvre qui soit bien mûre, une poignée de semence de fenouil vert, autant de fleurs de basilic, autant de fleurs de millepertuis, autant de fleurs de romarin, autant de fleurs de marjolaine, de pouliot [...], autant de bois d'aloès, autant de graines de paradis, autant de calame aromatique, autant de bon macis, autant d'oliban, autant de santal citrin [...] »
	— Manière de faire la véritable eau céleste, Petit Albert, XVII^e siècle.

Objectifs

Répertorier les différentes plantes utilisées comme épice ou comme aromate ;
Analyser les nombreuses appelations et les relier aux articles botaniques concernés ;
Référencer les usages présents et passés ;
Vérifier les allégations relatives aux propriétés médicinales ;
Documenter les risques de contrefaçon et de toxicité des produits.

Évaluation

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Épices et aromates
Avancement	Maximum	Élevée	Moyenne	Faible	À évaluer	Total
	Importance
AdQ			2			2
BA	1	2				3
A			1	2		3
B	4	4	10	18	10	46
Bon début	5	27	72	148	50	302
Ébauche	1	11	36	143	20	211
Homonymie			4	2		6
À évaluer						0
Total	11	44	125	313	80	493^(?)
Dernière mise à jour : 10 septembre 2026. Cette boîte : voir • disc. • mod.

Pages populaires

Période : août 2026

Rang	Page	Vues totales	Vues par jour	Évol. rang	Avancement	Importance
1	Paprika	17 900	577	4	Ébauche	Élevée
2	Zaatar	13 047	421		Ébauche	Faible
3	Cumin	11 385	367	58	Bon début	Élevée
4	Orange (fruit)	10 635	343	74	Bon début	Moyenne
5	Échelle de Scoville	10 510	339	1	Bon début	Moyenne
6	Yuzu	8 916	288		Bon début	Faible
7	Ashwagandha	8 483	274	4	Bon début	Faible
8	Fenugrec	7 952	257	1	Bon début	Élevée
9	Vitex agnus-castus	6 970	225	32	Bon début	Faible
10	Myrtus	6 662	215	11	Bon début	Faible

Participants