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Saint-guilhem-le-désert (IGP)

vin IGP de l'Hérault
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Pour la commune homonyme, voir Saint-Guilhem-le-Désert.

Le saint-guilhem-le-désert[note 2], anciennement vin de pays des gorges de l'Hérault de 1974 à 1982, puis vin de pays de Saint-Guilhem-le-Désert de 1982 à 2009, est un vin français d'Indication géographique protégée (IGP) de petite zone produit dans le Nord du département de l'Hérault. Il fait partie intégrante du vignoble du Languedoc-Roussillon et tire son nom du village de Saint-Guilhem-le-Désert.

Saint-guilhem-le-désert
Type d'appellation(s) IGP de zone
Reconnue depuis 1974 (VDP) et 2009 (IGP)
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble du Languedoc-Roussillon
Sous-région(s) coteaux et plaine du Languedoc
Localisation Hérault
Saison deux sèches (hiver et été) et deux pluvieuses (automne et printemps)
Climat méditerranéen
Sol terroir variable du littoral sableux jusqu'aux coteaux argilo-calcaires
Nombre de domaines viticoles 83 producteurs[1]
Cépages dominants syrah N[note 1], cinsault N, grenache N, carignan N, merlot N ; grenache blanc B et roussanne B
Vins produits rouges, rosés et blancs
Production 5 millions de bouteilles[1]
Pieds à l'hectare minimum 4 000 pieds par ha
Rendement moyen à l'hectare maximum 80 hl/ha[2]
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Cette indication géographique protégée regroupe les domaines viticoles situés sur le territoire de Saint-Guilhem et de 71 communes avoisinantes[3]. Les vignerons faisant partie de l’IGP se sont regroupés en six caves coopératives et 34 caves particulières, pour une production annuelle totale de 10 000 hectolitres de vin[4]. Le nom de l'IGP saint-guilhem-le-désert peut être complétée par les mentions « Val de Montferrand » ou « Cité d'Aniane ».

Histoire

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Selon les historiens[5], les Romains produisaient déjà du vin dans le Languedoc il y a plus de 2 000 ans, en faisant l’une des régions vitivinicoles les plus anciennes de France. Quant au secteur de Saint-Guilhem, dès le début du IXe siècle, la vigne y était cultivée par l'abbaye d'Aniane, puis par celle de Guilhem, du nom du comte puis moine bénédictin, qui a laissé son prénom à la commune éponyme. La région est qualifiée de désert par Guilhem car il n’y avait alors aucune présence humaine – la végétation y était bien présente, elle.

Jusqu'au XXe siècle, l'essentiel de la production languedocienne était vendue comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, dans un contexte de mévente de ces vins, les pouvoirs publics ont créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP)[6] complété du nom d'un département ou d'une zone, d'où la reconnaissance en 1974 du « vin de pays des gorges de l'Hérault »[7]. En 1975, la commune de Popian est retirée de l'aire de production[8] ; en 1982, quelques conditions sont définies pour sa production[9] ; en 1999 est rajoutée la commune de La Boissière (le degré d'alcool minimum est fixé à 11°)[10] ; en 2000, le rendement maximum passe à 90 hl/ha[11] ; en 2002, le nom change pour le « vin de pays de Saint-Guilhem-le-Désert » (la commune de Saint-Guilhem-le-Désert est rajoutée, le rendement maximum est à 80 hl/ha, le degré d'alcool à 10,5° en blanc et 11° en rouge ou rosé)[12].

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP)[13] et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)[14] ; le vin de pays de Saint-Guilhem-le-Désert devient donc le l'IGP « Saint-Guilhem-le-Désert »[15]. Le cahier des charges est publié en (concernant désormais 71 communes)[16], puis modifié en (autorisation de 23 VIFA)[2].

Vignoble

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Aire de production

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Image externe
Icône décorative. Carte des communes concernées

L’IGP saint-guilhem-le-désert s’étale sur un vaste territoire au nord de l’Hérault, qui s’étend jusqu’à la limite avec le Gard à l’est et au nord, et le mont Baudille à l’ouest. Le vignoble est situé au pied du plateau du Larzac et des montagnes cévenoles. Cette région de garrigue, sèche et rocailleuse, succession de collines et de falaises calcaires, ne laisse que peu d’espace à l’exploitation agricole. Les vignes y sont souvent plantées aux côtés des oliviers, légèrement en hauteur[4] - bien qu’à des altitudes plutôt basses : de 100 à 150 mètres, en général.

Cette IGP peut être produite sur 69 communes, dont :

Pour pouvoir compléter le nom de l'IGP avec celui « Cité d’Aniane », il faut que le vin soit produit sur la commune d'Aniane.

Pour compléter le nom de l'IGP avec celui « Val de Montferrand », il faut qu'il soit produit sur les communes suivantes :

  • dans l'Hérault : Agonès, Assas, Brissac, Causse-de-la-Selle, Cazevieille, Cazilhac, Clapiers, Combaillaux, Ganges, Gorniès, Guzargues, Jacou, Laroque, Les Matelles, Montoulieu, Moulès-et-Baucels, Saint-Bauzille-de-Putois, Murles,Prades-le-lez, Saint-Bauzille-de-Montmel, Saint-Clement-de-Rivière, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Jean-de-Cuculles, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Saint-Vincent-de-Barbeyrargues, Le Triadou, Teyran, Claret, Ferrières-les-Verreries, Fontanes, Lauret, Sauteyrargues, Vacquières, Vailhauquès, Valflaunes, Montferrier-sur-Lez, Montpellier (sections AI, AK, KO et KP-MP et MZ), Le Rouet, Mas-de-Londres, Notre-Dame-de-Londres, Pégairolles-de-Buèges, Saint-André-de-Buèges, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Martin-de-Londres, Viols-le-Fort et Viols-en-Laval ;
  • dans le Gard : Brouzet-lès-Quissac et Corconne[2].

Géologie

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Le terroir y est constitué d’une variété de sols : schiste, marnes, calcaire et molasse. Les vignes bénéficient du climat méditerranéen. L’IGP saint-guilhem-le-désert se trouve à proximité de plusieurs AOP du Languedoc, telles que la clairette du Languedoc ou les terrasses-du-larzac.

Climatologie

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Article détaillé : Climat de l'Hérault.

Encépagement

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Le cahier des charges autorise 112 cépages différents : abouriou N[note 1], agiorgitiko N, airen B, alicante Henri Bouschet N, aligoté B, altesse B, arinarnoa N, artaban N, assyrtiko B, aubun N, baroque B, bourboulenc B, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, calabrese N, caladoc N, carignan blanc B, carignan gris G, carignan N, carménère N, carricante B, chardonnay B, chasan B, chatus N, chenanson N, chenin B, cinsault N, clairette B, colombard B, cot N, counoise N, duras N, egiodola N, felen B, fer N, fiano B, floréal B, folle-blanche B, furmint B, gamay N, gamaret N, gerwurztraminer Rs, glera B, grenache blanc B, grenache Gris G, grenache N, grolleau N, gros manseng B, jacquère B, jurançon noir N, lledonner pelut N, macabeu B, marsanne B, marselan N, mauzac B, melon B, merlot N, meunier N, mondeuse N, montepulciano N, morrastel N, moschofilero Rs, mourvèdre N, muscat à petits grains blancs B, muscat d'Alexandrie B, muscat de Hambourg N, négrette N, niellucio N, œillade N, petit courbu B, petit manseng B, petit verdot N, pineau d'Aunis N , pinot blanc B, pinot gris G, pinot noir N, piquepoul blanc B, piquepoul gris G, piquepoul noir N, portan N, poulsard N, primitivo N, riesling B, rivairenc N, roditis Rs, roussane B, rousseli Rs, saperavi N, sauvignon B, sauvignon gris G, savagnin blanc B, sciaccarello N, sémillon B, servant B, sylvaner B, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret blanc B, terret Gris G, terret noir N, tibouren N, touriga nacional N, trousseau N, ugni blanc B, verdejo B, verdelho B, vermentino B, vidoc N, viognier B, voltis B et xinomavro N[2].

Vins

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Types de vin

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Le cahier des charges de l'IGP autorise sous le nom de saint-guilhem-le-désert la production de vins tranquilles rouges, rosés et blancs, ainsi que des vins de raisins surmûris dans les trois couleurs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par une des deux unités géographiques plus petites que sont « Cité d'Aniane » et « Val de Montferrand »[2].

On y produit essentiellement du vin rouge et du vin rosé. De nombreux cépages sont autorisés au sein de l’IGP, cependant, on utilise surtout la syrah, le cinsault, le grenache et le carignan, ainsi que le grenache blanc et la roussanne pour les blancs. Le merlot est également utilisé pour donner une note épicée aux assemblages[17].

Le saint-guilhem-le-désert rouge est généralement de couleur rubis, aux arômes de fruits noirs (mûre, cerise noire). Rond et léger en bouche, il se déguste idéalement à une température de 16 °C et se boit plutôt jeune. Les spécialistes le recommandent pour accompagner la viande de porc[5].

Le saint-guilhem-le-désert rosé est généralement d’une couleur rose pâle. Arômes de fruits rouges (groseille, framboise, cerise). Un vin d’apéritif délicat et rafraîchissant, à servir aux alentours de 8 °C.

Le saint-guilhem-le-désert blanc présente une couleur jaune pâle. Les arômes varient de la poire à l’ananas. On le considère comme un vin gras en bouche, avec toutefois une acidité importante qui lui apporte de la fraîcheur. Idéal pour accompagner des fruits de mer, servi à 11 °C. À consommer jeunes[18].

Producteurs

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Liste de producteurs[19],[20] :

  • Bergerie du Capucin
  • Bergerie de l'Hortus
  • CastelBarry
  • Caveau Terroirs d'Aniane
  • Château Capion
  • Château de Lancyre
  • Château de Lascaux
  • Château de la Salade Saint-Henri
  • Domaine l'Aiguelière
  • Clos des Augustins
  • Domaine Caussarelle
  • Domaine Cavalier
  • Domaine Coston
  • Domaine Croix de Saint Privat
  • Domaine de la Réserve d’O
  • Domaine de La Triballe
  • Domaine de Rieussec Lacroix Deltort
  • Domaine les Anges de Bacchus
  • Domaine de l'Hortus
  • Domaine du Mas Alexandre
  • Domaine du Pin
  • Domaine La Voute du Verdus
  • Domaine Les Grandes Costes
  • Domaine Les Caizergues
  • Domaine Roquefun
  • Le Clos des Combals
  • Mas Aguilem
  • Mas Combarèla
  • Mas Conscience
  • Mas d'Agamas
  • Mas des Quernes
  • Mas de Martin
  • Mas des Brousses
  • Mas de Daumas Gassac
  • Mas du Pont
  • Mas René Guilhem
  • Mas Foulaquier
  • Vignobles des Trois Châteaux
  • Vignobles Orliac

Notes et références

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Notes

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  1. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom du lieu devient ici le nom du produit, par antonomase : c'est un nom commun, il s'écrit donc avec des minuscules, cf. références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. Sauf que le cahier des charges rajoute des majuscules au nom du vin, pour le différencier d'un nom générique, principe repris sur les étiquettes et les déclarations.

Références

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  1. 1 2 « IGP Saint-Guilhem-le-Désert », sur vins-igp-herault.fr (consulté le ).
  2. 1 2 3 4 5 « Cahier des charges de l'indication géographique protégée « SAINT-GUILHEM-LE-DÉSERT » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  3. ↑ « Appellation : IGP saint-guilhem-le-désert », sur www.1jour1vin.com (consulté le ).
  4. 1 2 CIVL, « Saint Guilhem le Désert », sur Languedoc Wines (consulté le ).
  5. 1 2 « Appellation viticole Saint-Guilhem-le-Désert IGP », sur www.vin-vigne.com (consulté le ).
  6. ↑ « Décret modifié n° 68-807 du 13 septembre 1968 abrogeant des dispositions législatives relatives au vin », publié au JORF du .
  7. ↑ Arrêté du 16 septembre 1974 délimitant la zone de production du « Vin de pays des gorges de l'Hérault ».
  8. ↑ « Arrêté du 11 mars 1975 portant modification de l'aire de production des vins de pays des gorges de l'Hérault », publié au JORF du p. 3692.
  9. ↑ « Décret du 5 avril 1982 définissant les conditions de production du vin de pays des gorges de l'Hérault », publié au JORF du '.
  10. ↑ « Décret du 23 avril 1999 relatif à certains vins de pays », publié au JORF no 101 du .
  11. ↑ « Décret du 15 mars 2000 portant modification des conditions de production de différents vins de pays », publié au JORF no 66 du .
  12. ↑ « Décret du 5 décembre 2002 relatif aux conditions de production de certains vins de pays de zone », publié au JORF no 284 du .
  13. ↑ « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole », publié au Journal officiel de l'Union européenne du .
  14. ↑ INAO, « La réforme des vins de pays » [PDF], , p. 5.
  15. ↑ « Liste des noms d'unités géographiques plus petites que l'État membre visées à l'article 51 du règlement (CE) n° 1493/1999 (vins de table avec indication géographique) », publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .
  16. ↑ « Arrêté du 14 novembre 2011 relatif à l'indication géographique protégée « Saint-Guilhem-le-Désert » », publié au JORF no 0266 du .
  17. ↑ Maupin, Essai sur l'art de faire le vin rouge, le vin blanc et le cidre : avec des vuës pour la plantation de la vigne en Normandie & dans quelques autres de nos provinces septentrionales /, Chez Musier, fils, libraire, (lire en ligne).
  18. ↑ (en) « IGP Saint-Guilhem-le-Desert Wine Region », sur Wine-searcher (consulté le ).
  19. ↑ « Trouver saint guilhem le desert », sur Guide Hachette des Vins (consulté le ).
  20. ↑ « Find saint guilhem le desert », sur Decanter (consulté le ).

Voir aussi

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Liens externes

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Articles connexes

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