Terret gris
Le terret gris est un cépage de France de raisins gris ou rose.
| Terret G | |
 Lithographie du Terret gris. | |
| Caractéristiques phénologiques | |
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| Maturité | 3e époque, 35 jours après le chasselas |
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Origine et répartition géographique
modifierLe terret gris (tout comme le terret blanc) est une variété du terret noir. Le cépage est cultivé principalement dans la région du Languedoc. Les surfaces plantées en France se sont effondrées au cours du XXe siècle : de 15 017 hectares en 1958, elles passent à 6 191 hectares en 1988, 214 hectares en 1998, puis 40 hectares en 2018[1]. Il connut son heure de gloire aux XVIIe et XVIIIe siècles, dans l'élaboration de vin destiné à être distillé, puis au XIXe et début du XXe siècle dans l'industrie de la vermoutherie. Les vermouths de Noilly Prat comptaient parmi ses débouchés[2]. Les mutations blanche et grise du terret noir sont une spécificité du département de l'Hérault[2].
Le réchauffement climatique lui vaut un regain d'intérêt : il atteint sa maturité autour de 12 % vol. tout en conservant une acidité élevée, ce qui en fait un candidat pour des vins blancs secs et vifs[2]. Le terret résiste bien à la sécheresse, débourre et mûrit tardivement, ce qui lui permet de profiter des pluies de septembre, et monte peu en degré alcoolique[3].
À son apogée, à la fin des années 1980, les deux terrets à baie claire réunis formaient le neuvième cépage blanc le plus planté de France, à égalité en Languedoc avec le chardonnay[4]. Les statistiques officielles les comptabilisent souvent ensemble, ce qui rend leurs surfaces respectives difficiles à isoler : sur les 3 000 hectares de terrets à baie claire recensés en 2000 par l'Institut national de l'origine et de la qualité, environ 2 600 hectares étaient attribués au seul terret blanc[5].
Le cépage est admis dans les vins blancs des appellations corbières, coteaux-du-languedoc et minervois, ainsi que dans plusieurs vins de pays[4].
Caractères ampélographiques
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- Extrémité du jeune rameau épanoui, cotonneux blanc à liseré carminé.
- Jeune feuilles duveteuses, à plages bronzées
- Feuilles adultes, à 5 lobes avec des sinus latéraux supérieurs profonds, un sinus pétiolaire en lyre étroite à bords superposés, dents ogivales, moyennes, un limbe aranéeux et faiblement pubescent.
Aptitudes culturales
modifierLa maturité est de troisième époque tardive : 35 jours après le chasselas.
Potentiel technologique
modifierLes grappes sont moyennes à grandes et les baies oblongues sont de taille moyenne. La grappe est tronconique, compacte et ailée. Le cépage est vigoureux mais moyennement productif. Il donne selon les sols et type de vins de 50 hl/ha en dans les coteaux à près de 100 – 150 hl/ha dans les bonnes terres en zone de plaine. Le terret est généralement conduit en gobelet à taille courte. Il est peu sensible à l'excoriose et à la pourriture grise, mais il craint l'oïdium le mildiou et les vers de la grappe.
Synonymes
modifierLe terret gris est connu sous les noms bourret, tarret, terrain, terret bourret, terret rose. En France, la variété peut officiellement être nommée « terret-bourret » pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication[1].
Notes et références
modifier- 1 2 « Terret gris », sur plantgrape.fr, Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, INRAE, IFV et l'Institut Agro Montpellier (consulté le )
- 1 2 3 « On l'avait presque oublié : le Terret Gris », sur Les 5 du vin, (consulté le ).
- ↑ Alexandra Foissac, « Focus cépage : le Terret », sur Toutlevin (consulté le ).
- 1 2 (en) Jancis Robinson, Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes, Oxford University Press, (ISBN 0-19-860098-4), p. 184.
- ↑ (en) Jancis Robinson, The Oxford Companion to Wine, Oxford University Press, , 3e éd. (ISBN 0-19-860990-6), p. 693.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, 1re édition, 2000 (ISBN 2-0123633-18).
