Utilisateur:Ben Dbq/Brouillon
Biographie
modifierÉric Guérin né le 4 février 1970 à Toulouse est un chef cuisinier français. Propriétaire du restaurant la Mare aux Oiseaux situé sur l'île de Fédrun à Saint-Joachim, en Loire-Atlantique et du Jardin des Plumes situé à Giverny dans le département de l'Eure en Normandie.
Restaurants
modifierLa Mare aux Oiseaux
modifierLa Mare aux Oiseaux se compose d'un Hôtel 4 étoiles, d'un espace bien-être et d'un restaurant étoilé au guide Michelin depuis 2000.
C'est le 1er avril 1995 qu'Eric Guerin rachète l'Auberge du Parc (20 couverts et 4 chambres). Après 8 mois de travaux, en 2004, l'établissement flambant neuf réouvre ses portes avec 6 nouvelles chambres, une salle de restaurant supplémentaire donnant sur le jardin et une réception pour l'hôtel. En 2010, une nouvelle vague de travaux vient restructurer l'établissement qui dorénavant compte une salle petits-déjeuner, un salon et 2 salles de restaurant. En coulisse, les cuisines sont également totalement revues, tandis qu'à 100 m de là, dans un parc privatif 5 suites et suites duplex voient le jour à côté de l'espace bien-être.
L'établissement est affilié Relais du Silence.
Le Jardin des Plumes
modifierC'est la deuxième maison du chef Eric Guerin. Elle se compose d'un hôtel et d'un restaurant étoilé au guide Michelin depuis 2015.
Distinctions
modifier- 1996 : Premier article consacré au chef dans le journal Le Monde.
- 1996 : la Mare aux Oiseaux est élue Meilleur Restaurant par les Explorateurs Gourmands de la Presqu'île Guérandaise grâce au plat signature d'Eric Guerin "Le Croquant de grenouilles aux algues Bretonnes".
- 2000 : Étoilé au guide Michelin
- 2000 : Élu Grand chef de demain par le Gault-Millau
- 2003 : Premier lauréat de l'opération créée par Alain Ducasse : Fou de France (Food France) [1], qui se déroule au Plaza Athénée.
- 2004 : Élu Chef de l'année par le guide Champerard parrainé par Badoit qui en fait son égérie le temps d'une campagne publicitaire nationale.
- 2006 : Invité au Japon par la chaîne de télévision NHK
- 2009 : Participe au premier Tokyo Taste [2] au Japon.
- 2009 : Il devient le chef partenaire de Thermomix.
- 2012 : Chevalier de l’Ordre National du Mérite.
- 2015 : Publication de Migrations : voyages, émotions, cuisine aux Éditions de la Martinière.
- 2015 : Remporte le Prix Champagne Collet du livre de chef avec Migrations : voyages, émotions, cuisine.
Bibliographie
modifierComme Auteur
modifier- De cette île en Brière, je vois l'horizon
Édité à compte d’auteur | Paru en mai 2009 | Format : 27 x 27 cm | 160 pages | Prix : 45 €
- Migrations : voyages, émotions, cuisine
Éditions de La Martinière | Paru en octobre 2015 | Format : 19 x 25 cm | 256 pages | Prix : 32 €
Photos, textes de voyage et recettes : Eric Guerin | Photos recettes et Mare aux Oiseaux : Matthieu Cellard
Participations
modifier- Burgers de Chefs aux Éditions Larousse[5].
Télévision
modifier- 2007 : Tournage des 40 épisodes de Vos questions nutrition [6], à l'initiative de l'INPES et diffusés sur France 2 et France 3.
- 2009 : Des Racines et des Ailes lui consacre un reportage [7] sur France 3.
- 2013 : Jury pour l'émission Top Chef (épisode 13) sur M6 où il désignera les finalistes à l'issu d'une épreuve qu'il propose à la production, et qui marquera les esprits : cuisiner un menu complet à partir des ingrédients qui finissent d’habitude à la poubelle [8].
- 2014 : Invité sur l'émission Top Chef où il propose à nouveau une épreuve :
- 2014 : Participe à l'émission Cuisine Sauvage sur France 5. Cet épisode réalisera la meilleure audience des 5 épisode [9].
- 2015 : Invité à l'émission Masterchef saison 5 sur TF1 pour proposer une épreuve.
- 2016 : Invité sur l'émission Top Chef où il propose à nouveau une épreuve lors du défi des chefs : surprenez-moi avec du camembert.
Notes et Références
modifierLiens Externes
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Éric Guérin né le 4 février 1970 à Toulouse est un chef cuisinier français. Propriétaire du restaurant la Mare aux Oiseaux situé sur l'île de Fédrun à Saint-Joachim, en Loire-Atlantique et du Jardin des Plumes situé à Giverny dans le département de l'Eure en Normandie.
- « Eric Guérin, premier invité de Ducasse pour Fou de France », sur www.neorestauration.com (consulté le )
- « Tokyo Taste 2009 » (consulté le )
- « DE CETTE ÎLE EN BRIÈRE JE VOIS L'HORIZON - Librairie Gourmande », sur www.librairiegourmande.fr (consulté le )
- « Migrations - Eric Guérin », sur www.editionsdelamartiniere.fr (consulté le )
- ideemiam.com, « Burgers de chefs, l'emblème de la Junk Food devient un must », sur Ideemiam (consulté le )
- « Inpes - Bien manger et bien bouger… c’est possible au quotidien ! », sur www.inpes.sante.fr (consulté le )
- « Des racines et des ailes : Mon paradis en France », sur Télé-Loisirs (consulté le )
- « La recette du chef Guérin », sur M6.fr (consulté le )
- « Cuisine sauvage - Guadeloupe avec Eric Guérin - Saison 1 - Episode 3 - Jeudi 10 Juillet 20h44 », sur France5 (consulté le )