Utilisateur:Salomé38/Brouillon
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| Bolani | |
| Lieu d’origine | Afghanistan |
|---|---|
| Place dans le service | apéritif, plat d'accompagnement |
| Ingrédients | farine, levure boulanger, eau, pomme de terre, oignon vert, oignon, gousse d'ail, gingembre moulu, coriande en poudre, sel, huile d'olive, persil |
| Mets similaires | paratha |
| Classement dit feu tricolore (gras, gras saturé, sucre, sel) | gras |
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|
Le Bolani est une recette d'origine Afghane[1], c'est un pain plat fourré qui se fait avec des ingrédients relativement simples[2]. Ils sont propres à l'Afghanistan et sont souvent servis à l'apéritif ou en tant d'accompagnement lors du repas. C'est aussi un plat très vendu par les vendeurs de rues si on a l'occasion de se promener dans des villes telles que Jalalabad, Kandahar et Kaboul.
Préparation
modifierIngrédients
modifierLes ingrédients et mesures sont les suivants[3] : 300 g de farine, 15 g de levure fraîche de boulanger, 20 cl d' eau, 500 g de pomme de terres, 2 oignon vert, 1 oignons, 1 gousse d' ail, du gingembre moulu, de la coriandre en poudre, du sel alimentaire, de l'huile d'olive, du persil.
Recette
modifierLa première étape est la préparation de la pâte. Commencer par diluer la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Dans un bol à part verser la farine. Ajouter à celui-ci une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'eau et la levure diluée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Mettre la pâte à reposer durant deux heures avec un torchon par-dessus.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre lavées puis couper en petits cubes. Dans de l'eau bouillante salée, les faire les cuire 15 minutes. Eplucher l'ail, l'oignon et les oignons verts et hacher-les finement. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire revenir l' oignon, puis ajouter les pommes de terre, la coriandre, l'ail et le gingembre, laisser revenir le tout 5 minutes. Saler ensuite la préparation, puis une fois hors du feu ajouter les oignons verts.
Revenir ensuite à la pâte. Séparer la en 8 et répartir- les sur un espace fariné. Déposer la préparation sur la moitié de la pâte et refermer celle-ci afin de former des petits chaussons. Les faire dorer sur une poêle huilée durant 4 à 5 minutes et la recette est fini.
Accompagnement
modifierLe Bolanie se marie souvent avec une sauce au yaourt grecque, gigembre, coriande et ail[4], ainsi qu'une petite salade verte pour l'accompagner.
Notes et references
modifier- « Recette de Bolani », sur Parsi, Par-là..., (consulté le )
- « Bolani », sur Cuizine Maurice, (consulté le )
- Apolline Arnoud, Jellyfish France, « Bolani aux pommes de terre et oignons verts », sur Orange Tendances, (consulté le )
- (en) « Food of The Middle East: Bolani (Fried Afghan Flatbread) », sur Weaving Life, (consulté le )
