Apremont (AOC)

Un apremont, ou un vin de Savoie Apremont, est un vin blanc sec de Savoie. Le cru vin de Savoie Apremont est une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation d'origine contrôlée « vin de Savoie » depuis 1973. C'est le vin de Savoie le plus connu du grand public des seize crus de l'appellation vin de Savoie.

Apremont
Apremont et le mont Granier.
Appellation(s) principale(s)	vin de Savoie
Type d'appellation(s)	dénomination au sein d'une AOP
Reconnue depuis	1954 (cru d'un VDQS) et 1973 (DGC d'une AOC)
Pays	France
Région parente	vignoble de Savoie
Localisation	Savoie
Climat	semi-continental sous influence montagnarde
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 894 heures (à Chambéry)
Sol	argilo-calcaire
Superficie plantée	335 hectares (en 2024)
Cépages dominants	jacquère B
Vins produits	blancs
Production	17 459 hectolitres (en 2024)
Pieds à l'hectare	minimum 5 000 ceps/ha
Rendement moyen à l'hectare	52 hl/ha (en 2024)

Historique

Les 24 et 25 novembre 1248, la tranche nord du mont Granier s'effondre brutalement, créant une zone d'épandage d'environ 23 km² : ce terrain sera utilisé à partir du XIV^e siècle pour la culture de la vigne, prendra son essor au XVIII^e siècle, et formera la base du terroir de l'apremont.

C'est l'arrêté du 26 novembre 1954, reconnaissant l'appellation d'origine (AO) vin de Savoie comme ayant droit au label « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS), qui autorise de rajouter au nom de l'appellation celui d'une « section » Apremont. Par le décret du 4 septembre 1973, le « Vin de Savoie » est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC). Le cahier des charges de l'appellation est modifié en juin 2023.

Basée à Apremont, au cœur du vignoble savoyard, La Maison de la vigne et du vin fut inaugurée en 2008. C'est un centre d'informations et de dégustation sur les vins de Savoie. De plus, elle est le siège du Comité interprofessionnel des vins de Savoie et du Syndicat régional des vins de Savoie

Vignoble

Aire de production

Images externes
	Carte des communes concernées
	Cartes cadastrales de la dénomination
	Orthophotos du parcellaire de la dénomination

La dénomination Apremont est produite en France, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, plus précisément dans le département de la Savoie, à 10 kilomètres au sud de Chambéry.

L'aire délimitée du cru Apremont comprend 400 hectares répartis sur trois communes : Apremont (en partie), Les Marches (en partie), et Saint-Baldoph (en totalité).

Orographie et géologie

Ces contreforts sont pentus et bien drainés, étagés entre 290 et 500 mètres d'altitude.

• 
  Vignes à Apremont avec vue sur la cluse de Chambéry (juin 2009).
• 
  Vignobles sur les côtes d'Apremont (juillet 2020).
• 
  Vignes et « Abymes » en hiver (février 2022).

Au pied du massif de la Chartreuse, le vignoble d’Apremont repose sur des sols à texture marno-calcaires, argilo-calcaires et des moraines glaciaires, appelé les « Abymes de Myans », d'époque Holocène et provenant de la face nord-est du mont Granier. Une partie de ses matériaux s'est remise en mouvement par glissement sur les marnes du Valanginien. C'est un terroir de prédilection pour la jacquère.

Climatologie

Malgré un climat semi-continental rude et une susceptibilité aux gelées en hiver, les étés sont chauds et les automnes assez ensoleillés, avec des températures tempérées par la présence des lacs ; la vigne est bien exposée et protégée des vents. La station météorologique de Chambéry (sur l'aéroport de Chambéry - Savoie-Mont-Blanc, à 235 mètres d'altitude : 45° 38′ 29″ N, 5° 52′ 41″ E) est à 15 km au nord-ouest d'Apremont.

Relevés à Chambéry de 1991 à 2020

Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Températures (°C)
Maximale moyenne	6,4	8,5	13,4	17,3	21,3	25,3	27,8	27,1	22,3	17	10,6	6,9	17
Moyenne	2,9	4,1	8	11,4	15,6	19,4	21,4	20,9	16,8	12,3	6,9	3,4	11,9
Minimale moyenne	−0,7	−0,4	2,5	5,6	10	13,5	15	14,6	11,3	7,7	3,1	0	6,8
Nombre de jours avec gel	17,7	15,4	8,1	1,5	0,1	0	0	0	0	0,9	6,9	15	65,6
Précipitations
Hauteur (mm)	102,6	79,1	93,1	87,9	101	94,5	91,7	97,6	104,3	113,3	114,6	124,2	1 203,9
Ensoleillement
Heures	76,6	101,8	157,8	176,2	202,3	236,3	261,6	237,1	180,7	123,8	74,5	66,3	1 894,9

Source : Météo-France.

Diagramme climatique

6,4

−0,7

102,6

40 mm

80 mm

120 mm

jan.

8,5

−0,4

79,1

fév.

13,4

2,5

93,1

mars

17,3

5,6

87,9

avril

21,3

10

101

mai

25,3

13,5

94,5

juin

27,8

15

91,7

jui.

27,1

14,6

97,6

août

22,3

11,3

104,3

sep.

17

7,7

113,3

oct.

10,6

3,1

114,6

nov.

6,9

0

124,2

déc.

Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Encépagement

L'apremont est exclusivement élaboré à partir de son cépage local traditionnel : la jacquère B. Il donne des vins à caractère minéral, d'une grande pureté aromatique et légèrement perlant. Ce vin est à boire de préférence jeune.

Méthodes culturales

L'apremont est un vin blanc sec frais et léger, titrant entre 11° et 12° d'alcool. Il est normalement issu de la jacquère, son cépage blanc majoritaire ou exclusif (traditionnel mais non imposé). Il est vinifié en primeur avec une fermentation à basse température, ce qui contribue par son faible taux d'alcool et de sucre à sa légèreté et sa fraîcheur. Considéré comme un vin tranquille, il est souvent élevé sur de « fines lies » qui ajoutent à sa finesse et peuvent en faire un vin discrètement perlant.

Vins

Apremont AOC 2024.

Le vin de Savoie (ou savoie) Apremont est une dénomination produite uniquement en vin tranquille blanc. Sur son aire de production, les vignerons peuvent élaborer de l'appellation vin de Savoie (qui se décline en blanc, rouge et rosé, mais aussi en mousseux blanc et rosé, ainsi qu'en crémant), mais aussi de l'autre appellation régionale qu'est le roussette de Savoie (uniquement en blanc), deux indications géographiques protégées (IGP comtés-rhodaniens et vin des Allobroges) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes

C'est la plus grosse production de Savoie. Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl) :

Année	vin de Savoie Apremont
	Superficie (ha)	Production (hl)	Rendement (hl/ha)
2022	340	22 934	67
2023	337	20 610	61
2024	335	17 459	52

Gastronomie

Sa robe transparente et brillante, très claire et cristalline, est à peine teintée de jaune pâle ou d'or blanc, à reflets argentés ou parfois verdâtres. Il est généralement fruité (arômes de pomme verte ou de poire, d'agrumes (citron, pamplemousse), parfois de pêche blanche, d'ananas), souvent minéral (arômes de pierre à fusil) ou floral (arômes de chèvrefeuille, rose, jasmin, amandes vertes), et d'une acidité sobre. C'est un vin digeste et diurétique.

Il se boit jeune (généralement dans l'année) et se sert idéalement entre 8 et 10 °C. Il accompagne entre autres : l'apéritif (seul ou en blanc-cassis) ; les poissons et fruits de mer (chauds, ou froids à la mayonnaise) ; les spécialités comme la fondue savoyarde, la raclette, la tartiflette, les rösti, la soupe à l'oignon ; les charcuteries de montagne, les plats froids à la mayonnaise (œufs, crustacés) ; et les fromages comme le reblochon ou la tomme de Savoie.

Liste de producteurs

• Domaine Veyron père et fils
• Domaine Dupraz Jérémy
• Domaine Masson Jean Claude et fils
• Domaine Pin Guillaume
• Domaine Chapot Philippe
• Domaine Betemps Philippe
• Domaine Maréchal Jean-François
• Domaine Mithieux Frédéric
• Domaine Chamiot Romain
• Domaine Tardy
• Domaine Suptil
• Le cellier du Palais - Béatrice Bernard
• Domaine Adrien Dacquin Label Agriculture biologique, Vins Biologiques
• Franck Noiray Viticulteur au lieu-dit Lachat
• Le Vigneron Savoyard, Route du Crozet à Apremont
• Yoan Cavagna, Label Agriculture biologique, Vins biologiques

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• Gilbert et Gaillard, Les vins de Savoie, Éd. Solar, 1991 (ISBN 2263017771)
• André Combaz, Les vins des terroirs de Savoie, Éd. J.P. Taillandier, Suresnes, 1992. (ISBN 2876360950)

Liens externes

• « Apremont », sur vindesavoie.fr (site de l'ODG de l'appellation « vin de Savoie » et du CIVS)

Décrets officiels de l'AOC « vin de Savoie » (dont Apremont) :

• [PDF] Décret du 4 septembre 1973 (abrogé, original historique)
• [PDF] Décret du 21 avril 1989 (modifie les aires de 1973)
• Décret du 18 mars 1998, Version consolidée au 1^er janvier 2007 (en vigueur en août 2008)