Arpitan (fromage)
fromage suisse
Pour l’article homonyme, voir Arpitan.
L'arpitan est un fromage suisse produit dans la région de la Glâne du canton de Fribourg. Il tient son nom de la langue régionale, l'arpitan, parlée en Suisse, France et Italie.
L'arpitan
Demi-meule et tranches d'arpitan.
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
Origine et description
modifierCe fromage a été créé par la fromagerie Moléson SA à Orsonnens (qui produit aussi du gruyère et du vacherin fribourgeois) au début du XXIe siècle, après que Michel et Jean Grossrieder prirent les rênes de la fromagerie familiale en 2006[1]. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait thermisé de vache et affiné durant trois mois en cave[1].
Il a un arôme proche de ceux de l'appenzeller et du gruyère suisse, et se présente en tomme de 4,5 kg[1],[2].
Distinctions
modifierRéférences
modifier- 1 2 3 (es) « L'arpitan » [archive du ], sur mundoquesos.com via Wikiwix, (consulté le )
- ↑ « L'arpitan, fromage de tradition suisse » [archive du ], sur latraditiondubonfromage.com via un service d'archivage (consulté le )
- ↑ « Fromonval : dix-neuf médailles d'or pour treize fromageries »
, sur estrepublicain.fr, L'Est républicain, (consulté le ) - ↑ « Soixante lauréats au concours « Fromonval » » , sur estrepublicain.fr, L'Est républicain, 3 novembre 2013. (consulté le )
- ↑ « FROMONVAL - Concours de fromages en Franche-Comté - Résultats du concours - 26 octobre 2013 », sur fromonval.fr (consulté le )
