Côtes-du-tarn

	Côtes-du-tarn
Type d'appellation(s)	IGP de zone
Reconnue depuis	1974 (VDP) et 2009 (IGP)
Pays	France
Région parente	vignoble du Sud-Ouest
Sous-région(s)	piémont du Massif central
Localisation	Tarn
Climat	océanique dégradé avec influence méditerranéenne
Superficie plantée	2 460 hectares
Cépages dominants	gamay N, duras N, sauvignon B, len de l'el B, mauzac B, etc.
Vins produits	58 % rouges, 27 % blancs et 15 % rosés
Production	182 080 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare	maximum 120 hl/ha ; 70 pour les surmûris
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Un côtes-du-tarn^{[note 2]}, appelé vin de pays des côtes du Tarn jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du Sud-Ouest de la France, produit dans le département du Tarn.

Histoire

L'histoire de ce vin possède de nombreux points communs avec celui de l'appellation gaillac : implantation dès l'époque gallo-romaine, transport du vin par gabares sur le Tarn vers Bordeaux, etc. La différence se fait sur une aire élargie par rapport à l'AOC et des critères plus laxistes. Elle reprend une partie de l'ancien vignoble du Tarn indépendant de celui de l'abbaye Saint-Michel de Gaillac grandement amoindri par le gel de 1956. Pendant la majorité du XX^e siècle, ce vin était vendu comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics ont créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP)^[3], d'où en 1974 une première délimitation du « vin de pays des côtes du Tarn », concernant une large part du département (cantons d'Albi, de Cadalen, de Castelnau-de-Montmiral, de Gaillac, de Lisle-sur-Tarn, de Rabastens et de Salvagnac, ainsi que les communes d'Amarens, Ambres, Bellegarde, Bournazel, Briatexte, Busque, Cambon, Les Cabannes, Campes, Combefa, Cordes, Cunac, Donnazac, Frausseilles, Garrigues, Giroussens, Itzac, Livers-Cazelles, Loubers, Lugan, Marsal, Mouzieys-Panens, Mouzieys-Teulet, Noailles, Orban, Poulan-Pouzols, Puybegon, Saint-Gauzens, Saint-Grégoire, Saint-Jean-de-Rives, Saint-Juéry, Saint-Lieux-lès-Lavaur, Saint-Sulpice, Saussenac, Souel, Tonnac, Labastide-Gabausse, Taïx, Vindrac-Alayrac et Virac)^[4]. En 1978, l'aire est étendue à huit communes supplémentaires (Cabanès, Fiac, Graulhet, Labastide-Saint-Georges, Lavaur, Missècle, Saint-Agnan et Viterbe^[5]. En 1981, quelques critères de production sont définis (aire de 116 communes, autorisation de 25 cépages, avec un rendement maximum de 80 hl/ha)^[6].

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP)^[7] et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)^[8] ; le vin de pays des côtes du Tarn devient donc le 1^er août 2009 l'IGP « Côtes du Tarn »^[9]. Le cahier des charges est publié en novembre 2011 (comprenant deux unités géographiques plus petites : « Cunac » et « Cabanes »)^[10], puis modifié en novembre 2013 (ajout du chapitre « Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit »)^[2].

Vignoble

Aire de production

Image externe
	Carte des communes concernées

L'IGP est présente sur le département du Tarn. 116 communes sont concernées : Albi, Alos, Amarens, Ambres, Andillac, Arthès, Aussac, Beauvais-sur-Tescou, Bellegarde, Bernac, Bournazel, Brens, Briatexte, Broze, Busque, Cabanès, Les Cabannes, Cadalen, Cagnac-les-Mines, Cahuzac-sur-Vère, Cambon, Campagnac, Carlus, Castanet, Castelnau-de-Lévis, Castelnau-de-Montmiral, Cestayrols, Combefa, Cordes-sur-Ciel, Coufouleux, Cunac, Donnazac, Fayssac, Fénols, Fiac, Florentin, Frausseilles, Fréjairolles, Gaillac, Le Garric, Garrigues, Giroussens, Graulhet, Grazac, Itzac, Labastide-de-Lévis, Labastide-Gabausse, Labastide-Saint-Georges, Labessière-Candeil, Lagrave, Larroque, Lasgraisses, Lavaur, Lescure-d'Albigeois, Lisle-sur-Tarn, Livers-Cazelles, Loubers, Loupiac, Lugan, Mailhoc, Marsal, Marssac-sur-Tarn, Mézens, Milhavet, Missècle, Montans, Montdurausse, Montels, Montgaillard, Montvalen, Mouzieys-Teulet, Mouzieys-Panens, Noailles, Orban, Parisot, Peyrole, Poulan-Pouzols, Puybegon, Puycelsi, Puygouzon, Rabastens, Rivières, Roquemaure, Rouffiac, Saint-Agnan, Saint-Beauzile, Sainte-Cécile-du-Cayrou, Saint-Gauzens, Saint-Grégoire, Saint-Jean-de-Rives, Saint-Juéry, Saint-Lieux-lès-Lavaur, Saint-Marcel-Campes, Saint-Paul-Cap-de-Joux, Saint-Sulpice-la-Pointe, Saint-Urcisse, Saliès, Salvagnac, Saussenac, La Sauzière-Saint-Jean, Senouillac, Le Sequestre, Soual, Taïx, Tauriac, Técou, Terssac, Teyssode, Tonnac, Le Verdier, Vieux, Villeneuve-sur-Vère, Vindrac-Alayrac, Virac, Viterbe et Sainte-Croix.

Climatologie

Article détaillé : Climat du Tarn.

Encépagement

Les cépages autorisés pour faire du rouge ou du rosé sont :

cépages de l'AOC gaillac : cabernet franc N^{[note 1]}, cabernet sauvignon N, duras N, fer servadou N, gamay N, merlot N et syrah N ;
cépages anciens : carignan N, cinsault N, gamay de chaudenay N, gamay de Bouze N, jurançon N, mérille N, portugais bleu N et prunelard N ;
nouveaux cépages : alicante Bouschet N, egiodola N, gamaret N, malbec N, marselan N, négrette N et tannat N.

Les cépages pour faire du blanc sont :

cépages de l'AOC gaillac : len de l'el B, mauzac blanc B, mauzac rose Rs, muscadelle B, ondenc B, sauvignon B et sémillon B ;
cépages anciens : ugni blanc B ;
nouveaux cépages : chardonnay B, chasan B, colombard B, gros manseng B, petit manseng B et listan B^[2].

Vins

Types de vin

Le cahier des charges de l'IGP autorise la production de côtes-du-tarn rouges, rosés et blancs, ainsi que des blancs surmûris ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par une des deux unités géographiques plus petites que sont « Cunac » et « Cabanes »^[2]. Il existe donc 21 produits différents :

côtes-du-tarn blanc ;
côtes-du-tarn blanc surmûri ;
côtes-du-tarn rosé ;
côtes-du-tarn rouge ;
côtes-du-tarn primeur ou nouveau blanc ;
côtes-du-tarn primeur ou nouveau rosé ;
côtes-du-tarn primeur ou nouveau rouge ;
côtes-du-tarn Cabanes blanc ;
côtes-du-tarn Cabanes primeur ou nouveau blanc ;
côtes-du-tarn Cabanes primeur ou nouveau rosé ;
côtes-du-tarn Cabanes primeur ou nouveau rouge ;
côtes-du-tarn Cabanes rosé ;
côtes-du-tarn Cabanes rouge ;
côtes-du-tarn Cabanes surmûri blanc ;
côtes-du-tarn Cunac blanc ;
côtes-du-tarn Cunac primeur ou nouveau blanc ;
côtes-du-tarn Cunac primeur ou nouveau rosé ;
côtes-du-tarn Cunac primeur ou nouveau rouge ;
côtes-du-tarn Cunac rosé ;
côtes-du-tarn Cunac rouge ;
côtes-du-tarn Cunac surmûri blanc.

Gastronomie

Vins rouges de soif, fruités de structure légère. Ces vins ont muté depuis une trentaine d'années; les vins cépages anciens ont peu à peu été remplacés par des cépages connus pour leur qualité destinés à l'élaboration de vin de cépage.

Vins de caractère qui ne sont pas agréés en AOC. (vignes hors zone AOC, cépages non inscrits en AOC : chardonnay B et prunelard N) Ce sont des vins de niche de grande qualité parfois de culture un peu expérimentale. Le prunelard, cépage important au XIX^e siècle avait disparu. Il est à nouveau cultivé par quelques vignerons désireux de l'essayer. Il donne généralement des vins puissants et complexes.

Notes et références

Notes

1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2^de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le 13 mai 2026), p. 41.
↑ Le nom du lieu devient ici le nom du produit, par antonomase : c'est un nom commun, il s'écrit donc avec des minuscules, cf. références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. Sauf que le cahier des charges rajoute des majuscules au nom du vin, pour le différencier d'un nom générique, principe repris sur les étiquettes et les déclarations.

Références

1 2 « IGP Côtes-du-Tarn », sur vignobles-sudouest.fr.
1 2 3 4 « Cahier des charges de l'indication géographique protégée « CÔTES DU TARN » » [PDF], modifié par l'arrêté du 8 novembre 2013 publié au JORF du 19 novembre 2013.
↑ « Décret modifié n° 68-807 du 13 septembre 1968 abrogeant des dispositions législatives relatives au vin », publié au JORF du 15 septembre 1968.
↑ « Arrêté du 29 janvier 1974 portant délimitation de la zone de production des plusieurs vins de pays », publié au JORF n^o 0030 du 3 février 1974 p. 1294.
↑ « Arrêté du 18 décembre 1978 portant délimitation de la zone de production du vin de pays des côtes du Tarn », publié au JORF du 27 décembre 1978 p. 9938.
↑ « Décret du 16 novembre 1981 définissant les conditions de production de divers vins de pays », publié au JORF n^o 0272 du 20 novembre 1981 numéro complémentaire.
↑ « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole », publié au Journal officiel de l'Union européenne du 6 juin 2008.
↑ INAO, « La réforme des vins de pays » [PDF], juillet 2009, p. 5.
↑ « Liste des noms d'unités géographiques plus petites que l'État membre visées à l'article 51 du règlement (CE) n° 1493/1999 (vins de table avec indication géographique) », publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du 8 août 2009.
↑ « Arrêté du 28 octobre 2011 relatif à l'indication géographique protégée « Côtes du Tarn » », publié au JORF n^o 0261 du 10 novembre 2011.

Voir aussi

Liens externes

Articles connexes

Portail de la vigne et du vin

Portail du Tarn

[cep-2] 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2^de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le 13 mai 2026), p. 41.

[4] Le nom du lieu devient ici le nom du produit, par antonomase : c'est un nom commun, il s'écrit donc avec des minuscules, cf. références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. Sauf que le cahier des charges rajoute des majuscules au nom du vin, pour le différencier d'un nom générique, principe repris sur les étiquettes et les déclarations.

[stats-1] 1 2 « IGP Côtes-du-Tarn », sur vignobles-sudouest.fr.

[CdC-3] 1 2 3 4 « Cahier des charges de l'indication géographique protégée « CÔTES DU TARN » » [PDF], modifié par l'arrêté du 8 novembre 2013 publié au JORF du 19 novembre 2013.

[5] « Décret modifié n° 68-807 du 13 septembre 1968 abrogeant des dispositions législatives relatives au vin », publié au JORF du 15 septembre 1968.

[6] « Arrêté du 29 janvier 1974 portant délimitation de la zone de production des plusieurs vins de pays », publié au JORF n^o 0030 du 3 février 1974 p. 1294.

[7] « Arrêté du 18 décembre 1978 portant délimitation de la zone de production du vin de pays des côtes du Tarn », publié au JORF du 27 décembre 1978 p. 9938.

[8] « Décret du 16 novembre 1981 définissant les conditions de production de divers vins de pays », publié au JORF n^o 0272 du 20 novembre 1981 numéro complémentaire.

[9] « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole », publié au Journal officiel de l'Union européenne du 6 juin 2008.

[10] INAO, « La réforme des vins de pays » [PDF], juillet 2009, p. 5.

[11] « Liste des noms d'unités géographiques plus petites que l'État membre visées à l'article 51 du règlement (CE) n° 1493/1999 (vins de table avec indication géographique) », publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du 8 août 2009.

[12] « Arrêté du 28 octobre 2011 relatif à l'indication géographique protégée « Côtes du Tarn » », publié au JORF n^o 0261 du 10 novembre 2011.

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