Escalope de veau comtoise
Une escalope de veau comtoise ou escalope comtoise est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine franc-comtoise, à base d'escalope de veau, jambon cru, champignons, crème fraîche, beurre, Comté, et vin blanc du vignoble du Jura[1].
Escalope de veau comtoise
Escalope de veau comtoise, tranche de jambon cru, crème fraîche, Comté, et vin blanc du vignoble du Jura.
| Autre(s) nom(s) | Escalope comtoise |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Franche-Comté (.svg){kind=small} France) |
| Date | Ancienne |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Veau, jambon cru, champignons, crème fraîche, beurre, Comté, vin blanc du vignoble du Jura |
| Mets similaires | Poulet à la comtoise, poulet à la cancoillotte, escalope à la normande |
| Accompagnement | Vin blanc du vignoble du Jura |
| Classification | Cuisine franc-comtoise |
Histoire
modifierCette recette traditionnelle de terroir allie sous divers variantes personnelles des produits régionaux franc comtois : élevage bovin, salaison du Haut-Doubs, champignons (girolles, morilles, trompettes de la mort...), et sauce à la crème fraîche, comté, et vin blanc du Jura[2],[3],[4],[5],[6]...
Escalope comtoise à la saucisse de Morteau.
au Comté, trompettes de la mort, vin blanc.
Notes et références
modifier- ↑ « Escalope de veau comtoise », sur www.comte.com (consulté en ).
- ↑ « Escalope de veau Comtoise », sur www.750g.com (consulté en ).
- ↑ « Escalopes de veau comtoise au four », sur www.cuisineaz.com (consulté en ).
- ↑ « Escalope de veau Comtoise », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté en ).
- ↑ « Escalopes Comtoise », sur www.panierdesaison.com (consulté en ).
- ↑ « Recette Escalope Belle Comtoise », sur www.recoin.fr (consulté en ).
Voir aussi
modifierLiens externes
modifier- « Escalope de veau comtoise », sur www.comte.com (consulté le ).
