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Le-pays-cathare (IGP)

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Ne doit pas être confondu avec Pays cathare.

Un le-pays-cathare[note 2], anciennement vin de pays cathare, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine. L'IGP concerne des vins rouges, rosés et blancs, produits sur une zone comprenant la totalité du département de l'Aude et une partie de celui de l'Ariège.

Le-pays-cathare
Image illustrative de l’article Le-pays-cathare (IGP)
Cave à vin à Portel-des-Corbières dans une ancienne carrière de gypse.
Type d'appellation(s) IGP de zone
Reconnue depuis 1978 (VDP) et 2009 (IGP)
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble du Languedoc-Roussillon
Localisation Aude
Climat méditerranéen avec influence du marin et du cers
Cépages dominants merlot N[note 1], cabernet franc N, cabernet sauvignon N ; chardonnay B, sauvignon B, etc.
Vins produits rouges, rosés et blancs
Rendement moyen à l'hectare maximum de 90 hl/ha[1]
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Histoire

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Vignes au pied des ruines du château d'Aguilar, à l'est de la zone de production.

Durant la majorité du XXe siècle, la production viticole du département de l'Aude est surtout vendue comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, dans un contexte de mévente de ces vins, les pouvoirs publics ont créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP)[2] complété du nom d'un département ou d'une zone, d'où la création en 1978 du « vin de pays des coteaux cathares » (ou « vin de pays des citadelles cathares » selon l'arrêté) limité aux dix communes de Davejean, Dernacueillette, Duilhac, Maisons, Massac, Montgaillard, Padern, Paziols, Rouffiac-des-Corbières et Tuchan[3]. Le nom est choisi en lien avec le catharisme, celui de Pays cathare étant largement employé dans la communication touristique locale en dépit de sa pertinence historique et culturelle discutée. En 1981, les conditions de production est définies (14 cépages autorisés et rendement maximum de 80 hl/ha)[4].

En 2001, le nom est changé en « vin de pays cathare » et l'aire de production est étendue à tout le département de l'Aude (sauf Axat et Belcaire) et 62 communes de l'Ariège[5].

Comme dans toute région viticole, la production donne régulièrement lieu à des festivités, comme ici à Paziols.

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP)[6] et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)[7] ; le vin de pays du pays cathare devient donc le l'IGP « Cathare »[8]. Le cahier des charges est publié en (avec changement du nom pour « Le Pays Cathare »)[9], puis modifié en (ajout des chapitres « Spécificité de la zone géographique » et « Spécificité du produit »)[10] et en (ajout de 26 cépages)[1].

Vignoble

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Aire de production

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Image externe
Carte des communes concernées

Elle comprend la totalité des communes de l'Aude (sauf Axat et Belcaire), et 60 communes du nord du département voisin de l'Ariège, situées dans la partie la moins élevée du département : Aigues-Vives, Arvigna, La Bastide-de-Bousignac, La Bastide-de-Lordat, La Bastide-sur-l'Hers, Belloc, Besset, Calzan, Camon, Le Carlaret, Cazals-des-Baylès, Coussa, Coutens, Dalou, Dreuilhe, Esclagne, Gaudiès, Gudas, Les Issards, Lagarde, Lapenne, Laroque-d'Olmes, Léran, Lesparrou, Limbrassac, Ludiès, Malegoude, Malléon, Manses, Mazères, Montaut, Montbel, Moulin-Neuf, Le Peyrat, Pradettes, Les Pujols, Régat, Rieucros, Saint-Amadou, Saint-Félix-de-Rieutord, Saint-Félix-de-Tournegat, Saint-Jean-du-Falga, Saint-Julien-de-Gras-Capou, Saint-Quentin-la-Tour, Sainte-Foi, Ségura, Tabre, Teilhet, La Tour-du-Crieu, Tourtrol, Trémoulet, Troye-d'Ariège, Vals, Varilhes, Ventenac, Le Vernet, Verniolle, Villeneuve-du-Paréage, Vira, Viviès[1].

La vinification et l'élaboration des vins peut s'effectuer dans une zone de proximité immédiate comprenant les cantons limitrophes de l'Aude, de l'Ariège, de la Haute-Garonne, de l'Hérault, du Tarn et des Pyrénées-Orientales[1].

Sols

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L'appellation est produite sur des sols sédimentaires, calcaires marbreux et schisteux[1].

Climat

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Article détaillé : Climat de l'Aude.

S'étendant sur la totalité du département de l'Aude et jusqu'en Ariège, l'appellation est donc caractérisée par des influences climatiques différentes, entre le climat pleinement méditerranéen à l'est et le climat océanique de type aquitain à l'est. L'IGP s'inscrit aussi dans une zone particulièrement sujette au vent (cers, vent d'autan, tramontane).

Encépagement

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Le cahier des charges de cette IGP autorise 58 cépages différents[1]. Depuis 2011, il s'agit de l'arinarnoa N[note 1], bourboulenc B, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, caladoc N, carignan N, chardonnay B, chasan B, chenanson N, chenin B, cinsault N, côt N, egiodola N, grenache N, grenache blanc B, grenache gris G, macabeu B, marsanne B, marselan N, mauzac B, merlot N, pinot noir N, portan N, roussanne B, sauvignon B, sémillon B, syrah N, ugni blanc B, vermentino B et viognier B.

En 2023, ont été rajoutées 26 « variétés d'intérêt à fin d'adaptation » (VIFA) : agiorgitiko N, alvarinho B, artaban N, assyrtiko B, cabernet blanc B, cabernet cortis N, calabrese N, fiano B, floréal B, monarch N, montepulciano N, moschofilero Rs, muscaris B, parellada B, primitivo N, prior N, roditis Rs, saphira B, sauvignac B, soreli B, souvignier gris Rs, touriga nacional N, verdejo B, vidoc N, voltis B et xinomavro N[1].

Vins

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Types de vin

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Le cahier des charges de cette IGP autorise la production de vins tranquilles rouges, rosés et blancs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, ainsi que par la mention « primeur » ou « nouveau »[1]. La production concerne à 85 % des vins rouges[11]. Il existe six produits différents :

  • le-pays-cathare blanc[12] ;
  • le-pays-cathare rosé[13] ;
  • le-pays-cathare rouge[14] ;
  • le-pays-cathare primeur ou nouveau blanc[15] ;
  • le-pays-cathare primeur ou nouveau rosé[16] ;
  • le-pays-cathare primeur ou nouveau rouge[17].

Commercialisation

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La commercialisation et la publicité autour des vins IGP pays-cathare s'appuient largement sur la valorisation touristique des sites du « Pays cathare »[11]. Le Conseil Interprofessionnel des AOC du Languedoc et des IGP Sud de France, qui a entrepris une classification des vins IGP du Languedoc-Roussillon en trois types de territoires « en fonction des points forts qui les caractérisent », rattache l'IGP pays-cathare aux indications « Histoire d'hommes »[18].

Liste des domaines

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Notes et références

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Notes

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  1. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom du lieu devient ici le nom du produit, par antonomase : c'est un nom commun, il s'écrit donc avec des minuscules, cf. références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. Sauf que le cahier des charges rajoute des majuscules au nom du vin, pour le différencier d'un nom générique, principe repris sur les étiquettes et les déclarations.

Références

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  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 « Cahier des charges de l'indication géographique protégée « LE PAYS CATHARE » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  2. ↑ « Décret modifié n° 68-807 du 13 septembre 1968 abrogeant des dispositions législatives relatives au vin », publié au JORF du .
  3. ↑ « Arrêté du 18 décembre 1978 portant délimitation de zones de production de différents vins de pays », publié au JORF du p. 9936.
  4. ↑ « Décret du 16 novembre 1981 définissant les conditions de production des vins de pays des coteaux cathares », publié au JORF du numéro complémentaire.
  5. ↑ « Décret no 2001-364 du 25 avril 2001 définissant les conditions de production des vins de pays cathare », publié au JORF no 100 du .
  6. ↑ « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole », publié au Journal officiel de l'Union européenne du .
  7. ↑ INAO, « La réforme des vins de pays » [PDF], , p. 5.
  8. ↑ « Liste des noms d'unités géographiques plus petites que l'État membre visées à l'article 51 du règlement (CE) n° 1493/1999 (vins de table avec indication géographique) », publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .
  9. ↑ « Arrêté du 28 octobre 2011 relatif à l'indication géographique protégée « Le Pays Cathare » », publié au JORF no 0260 du .
  10. ↑ « Arrêté du 8 novembre 2013 portant modification de l'arrêté du 28 octobre 2011 relatif à l'indication géographique protégée « Le Pays cathare » », publié au JORF no 0268 du .
  11. 1 2 « Les IGP Sud de France : le Pays Cathare », sur languedoc-wines.com (consulté le )
  12. ↑ Pays Cathare blanc
  13. ↑ Pays Cathare rosé
  14. ↑ Pays Cathare rouge
  15. ↑ Pays Cathare primeur ou nouveau blanc
  16. ↑ Pays Cathare primeur ou nouveau rosé
  17. ↑ Pays Cathare primeur ou nouveau rouge
  18. ↑ « Les IGP Sud de France », sur languedoc-wines.com (consulté le )

Voir aussi

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Articles connexes

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