Liste de fromages

Différents types de fromages: gruyère, Jura Alpage et Etivaz sur un marché aux puces à Lausanne, en Suisse.

Afrique

Bénin

• Wagashi : fromage de lait de vache

Egypte

• Baramily : fromage vieilli en fûts
• Domiati : fromage au lait de vache ou de buffle

• Lebné : fromage à pâte semi-solide facilement tartinable à base de lait de brebis ou de chèvre
• Mish : fromage non-pasteurisé fermenté pendant de longs mois
• Rumi : fromage non-pasteurisé à la texture friable

Ethiopie

• Ayibe : sorte de cottage cheese à la texture friable souvent servi en accompagnement de plats épicés

Mauritanie

• Caravane : fromage à pâte molle et croûte fleurie à base de lait de chamelle

Asie

Bangladesh

• Chhana : fromage frais au lait caillé de buffle d'eau ; souvent utilisé dans la confection de desserts

Chine

• Chura kampo : fromage tibétain fait à partir des croûtes du babeurre
• Chura loenpa : sorte de cottage cheese tibétain
• Nguri : fromage à base de lait de buffle
• Rubing : fromage frais à base de lait de chèvre
• Rushan : fromage à base de lait de vache ; souvent servi frit ou grillé

Inde (voir Fromages indiens)

• Bandel : fromage sec et salé fumé ou non
• Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne
• Chhana : fromage frais au lait caillé de vache ou de buffle d'eau ; souvent utilisé dans la confection de desserts
• Kalimpong : fromage à base de lait de vache

Indonésie

• Dangke: fromage à base de lait de buffle réputé pour sa teneur élevée en protéines et bêta-carotènes

Japon

• Sakura cheese : fromage crémeux à pâte fraîche parfumé à la fleur de cerisier
• Su : premier fromage connu du Japon, ce met d’abord aristocratique était un aliment de la cour japonaise du VIe au XIIe siècle.

Mongolie

• Byaslag : fromage à base de lait de vache ou de yak

Népal

• Fleur de Rajya : fromage à base de lait de yak affiné dans du sel de l'Himalaya, vieilli enveloppé dans un linge puis conservé dans des paniers en bambou
• Chhurpi : fromage à base de lait de yak

Philippines

• Kesong puti : sorte de cottage cheese à base de lait entier de buffle d'eau et de présure

Sri Lanka

• Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne

Asie de l'Ouest

Iran

• Lighvan : fromage blanc saumuré à base de lait cru de brebis

Europe

Albanie

• Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux
• Cașcaval : fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure à base de lait de vache ou de brebis
• Gjizë : fromage à base de lait caillé

Arménie

• Chechil : fromage sous forme de bâtonnets à la consistance similaire à celle de la mozzarella

Autriche

Voir Fromages autrichiens

Belgique

Voir Fromages belges

Bosnie-Herzégovine

• Livno : fromage à pâte dure à base de lait de vache affiné pendant 60 à 66 jours

Bulgarie

• Cherni vit : fromage à base de lait de brebis
• Cașcaval : fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure à base de lait de vache ou de brebis
• Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux

Chypre

Voir Fromages chypriotes

Croatie

• Paški sir : fromage à pâte dure à base de lait de brebis

Danemark

Voir Fromages danois

Estonie

• Atleet : fromage à pâte semi-dure à base de lait de vache
• Eesti Juust : fromage à pâte semi-dure à base de lait de vache
• Kadaka Juust: fromage à pâte semi-dure fumé et à base de lait de vache

Finlande

Voir Fromages finlandais

France

Voir Liste de fromages français

• Liste des spécialités régionales françaises de fromages
• Liste de fromages corses
• Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais

Géorgie

• Sulguni : fromage produit dans l'ouest de la Géorgie

Serbie

• Pule : fromage à base de lait d'ânesse et de lait de chèvre, considéré comme le plus cher au monde
• Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux

Ukraine

• Yiddish Gouda : fromage à pâte dure à base de lait de vache
• Yiddish Edam

Voir également

• Liste de fromages allemands
• Fromages américains
• Fromages australiens
• Liste de fromages brésiliens
• Fromages britanniques
• Liste de fromages canadiens
• Fromages espagnols
• Fromages grecs
• Fromages hongrois
• Fromages indiens
• Fromages irlandais
• Liste de fromages italiens
• Fromages libanais
• Fromages néerlandais
• Fromages norvégiens
• Fromages péruviens
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• Fromages suédois
• Fromages suisses