Projet:Suisse/Portails/Thèmes communs/13
Thème commun : Traditions
Sélection portail Espace Mittelland ...le Tête de Moine Le Tête de Moine AOC est un fromage suisse unique au monde de par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ». Il doit être raclé pour développer ses arômes extrêmement parfumés. Il est originaire du Jura bernois, la région francophone du canton de Berne. Il provient plus précisément de l'abbaye de Bellelay, située dans la commune de Bellelay, dans le district de Moutier. Actuellement, moins de 10 fromageries de la région de montagne des districts des Franches-Montagnes, de Porrentruy, de Moutier et de Courtelary produisent ce fromage. Les moines commencèrent à le fabriquer il y a plus de huit siècles. Il bénéficie d'une AOC depuis mai 2001. Exporté à travers le monde, il est une carte de visite de la tradition fromagère du Jura Suisse. Thème illustré
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Sélection portail Genève ...L'Escalade L'Escalade, célébrée dans la nuit du 11 au 12 décembre à Genève, marque la victoire de la ville aujourd'hui suisse sur les troupes du duc de Savoie Charles-Emmanuel Ier à l'occasion de l'attaque savoyarde lancée dans la nuit du 11 au 12 décembre 1602 (selon le calendrier julien). Le nom « escalade » évoque la tentative d'escalade par les Savoyards des murailles de la ville au moyen d'échelles. Les festivités ont lieu le 12 décembre de chaque année et les commémorations officielles durant le week-end le plus proche de la date historique. Cette commémoration est considérée comme la « fête nationale » genevoise culminant par le feu de joie sur le parvis de la cathédrale Saint-Pierre au son du Cé qu'è lainô, l'hymne genevois, écrit en vieux patois genevois, glorifiant cet événement historique. Thème illustré
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Sélection portail Grisons ...la viande des Grisons La viande des Grisons est une préparation de viande de bœuf suisse, spécialité du canton des Grisons. Elle est faite à partir de viande de bœuf séchée à laquelle on a ajouté du sel, des herbes des Alpes et des épices. La viande des Grisons est souvent servie en tranches fines avec du pain. Coupée en lamelles ou en petits cubes, elle peut également être ajoutée dans de la soupe. La majorité de la production est consommée en Suisse. Le reste est exporté en Europe, aux États-Unis et au Japon. Thème illustré
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Sélection portail Suisse centrale ...le carnaval de Lucerne Le carnaval de Lucerne a lieu chaque année dans la ville de Lucerne en Suisse. Il fait partie des plus gros carnavals de Suisse avec celui de Bâle. Thème illustré Ce thème « Traditions » est décliné sur les autres portails suisses. Voir aussi : |
Sélection portail Suisse du Nord-Ouest...le carnaval de Bâle Le Carnaval de Bâle a lieu chaque année à Bâle en Suisse. Il commence le lundi suivant le Mercredi des Cendres à 4h du matin avec la Morgestraich (ou Morgenstreich), un défilé de lanternes. Thème illustré
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Sélection portail Suisse orientale ...le Schabziger Le schabziger ou schabzigier est un fromage suisse originaire du canton de Glaris. Il est appelé Sapsago dans les pays de langue latine et anglaise. C'est un fromage au lait de vache, maigre (moins de 3% de matière grasse), fait avec du séré. Lors de sa fabrication, on ajoute à son caillé des feuilles séchées et réduites en poudre de trèfle aromatique mélilot (ou trigonelle bleue, Trigonella melilotus-caerulea), ce qui lui procure une couleur vert tendre. Le Schabziger est le plus ancien produit de marque protégée en Suisse : les moines du monastère de Säckingen en enregistrèrent officiellement la recette en 1463. Thème illustré Ce thème « Traditions » est décliné sur les autres portails suisses. Voir aussi : |
Sélection portail Tessin...le formaggio d'alpe ticinese Le Formaggio d'alpe ticinese, en italien fromage des Alpes tessinoises, est un fromage d'alpage suisse produit depuis le XIIe siècle qui bénéficie d'une AOC depuis le . Il doit ses arômes à la flore particulière des pâturages d’alpage. Il est aussi spécifique par la fabrication restée très traditionnelle et naturelle : pas d’écrémage ; ferments ajoutés en faibles proportions ; concentration réduite en lactose ; nettoyage du fromage au sel, et pré-affinage à l’alpage jusqu’à la descente de l’alpage. Thème illustré Ce thème « Traditions » est décliné sur les autres portails suisses. Voir aussi : |
Sélection portail Vaud...l'armailli L'armailli (du patois fribourgeois armaye, vache) est le berger typique des alpes fribourgeoises et vaudoises et le maître-armailli est le chef de l'exploitation fromagère (le fruitier) sur l'alpage où les troupeaux de vaches passent les mois d'été, de mai pour la montée (l'alpée ou poya) à la redescente en septembre/octobre (désalpe ou rindya). Thème illustré
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Sélection portail Zurich ...le Sechseläuten Sechseläuten (Suisse allemand: Sächsilüüte, littéralement sonnailles de six) est une fête traditionnelle de la ville suisse de Zurich. Elle est fêtée dans sa forme actuelle depuis 1904. La fête a lieu le troisième lundi d'avril comporte plusieurs événements, une parade d'enfants déguisés le dimanche, la parade des guildes le lundi qui se termine à six heures par la crémation du Böögg. La tradition de brûler des poupées à l'effigie de l'hiver date d'avant le Sechseläuten et se retrouve dans d'autres cantons Suisses. À l'origine, un Böögg était un personnage masqué fauteur de trouble terrorisant les enfants durant les périodes de carnaval. Le temps qui sépare la mise à feu du bûcher de l'explosion des pétards situés dans la tête du Böögg est considéré comme une prédiction du temps de l'été qui suivra. Thème illustré Ce thème « Traditions » est décliné sur les autres portails suisses. Voir aussi : |
Sélection portail Lausanne Le Prix de Lausanne est un concours international pour jeunes danseurs créé le 19 janvier 1973 à Lausanne, en Suisse. Il a lieu chaque année au mois de janvier. La finale se compose de deux variations de danse classique et d'une variation de danse contemporaine. Des bourses d'étude dans de prestigieuses écoles de ballet sont offertes aux finalistes. Des prix d'encouragement sous forme de stages ou d'une somme d'argent font également partie des prix attribués. Un Prix d'Excellence est décerné occasionnellement pour récompenser les candidats ayant fait preuve de qualités exceptionnelles, celui-ci n'est d'ailleurs pas délivré toutes les années puisque la dernière attribution remonte à 2001. Le Prix de Lausanne a servi de tremplin à plusieurs étoiles et solistes. Thème illustré
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Sélection portail Fribourg … la Bénichon La Bénichon est une fête populaire qui a lieu partout dans le canton de Fribourg. Elle est reconnue comme une tradition vivante de Suisse. À l'origine, au XVe siècle, la Bénichon était la fête patronale paroissiale, avant de devenir la fête des récoltes et la descente des troupeaux de l'alpage (la désalpe (Rindya), qui est l'opposée de la Poya, montée à l'alpage du printemps. Sa date est fixée en 1746 par les autorités au deuxième dimanche de septembre. Néanmoins, beaucoup de village gruérien et sarinois la fête lors du deuxième dimanche d'octobre. D'autres localités, comme Broc, Romont, Châtel-Saint-Denis ou Saint-Sylvestre ont des dates encore différentes. La point d'orgue de la Bénichon est constitué par son gargantuesque repas, qui diffère selon les villages et les familles, mais qui se compose, entre autres, de la cuchaule, de la moutarde de bénichon, de bouilli, de soupe aux choux, de gigot d'agneau, de jambon, de poire à botzi, de meringues et de crème double ou de bricelets.
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Sélection portail Neuchâtel_-_The_Youth_of_Bacchus_(1884).jpg) ...la fête des vendanges La Fête des Vendanges est une fête se déroulant à Neuchâtel au mois de septembre. Depuis 1902, la ville et la région de Neuchâtel en Suisse fêtent les vendanges. La fête a lieu le dernier week-end de septembre, du vendredi à 18 h au dimanche à 24 h. Durant ces trois jours le centre-ville est complètement interdit à toute circulation, permettant aux fêtards de toute la région de festoyer comme il se doit. Des carrousels sont présents sur la place de la poste, alors que tout le reste de Neuchâtel est rempli de stands et autres ginguettes. Malgré l'absence de voiture de nombreuses rues sont engorgées de piétons ce qui confère à cette fête une atmosphère unique et très sympathique, tout en lumière, musique et rires. Thème illustré.jpg)
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Sélection portail Valais ...les combats de reines Les combats de reines ou bataille de reines sont des combats entre plusieurs vaches de la race d'Hérens ou de valdostaine pie noire. C'est une ancienne tradition des pays autour du mont Blanc: la Vallée d'Aoste en Italie, la Haute-Savoie en France et le Valais en Suisse (voir Bataille de reines). Ces races étant d'un tempérament vif avec une forte corpulence, les combats se font naturellement au sein des troupeaux pour établir la hiérarchie. Dès le printemps, les vaches s'affrontent en se poussant avec la tête et les cornes mais ne se blessent que rarement. Une bête est vaincue lorsqu'elle se détourne de son adversaire ou refuse le combat en signe de soumission. À la fin des joutes, la « reine » du troupeau est désignée. Depuis 1922, des combats populaires sont organisés tout au long de l'année en Valais : les vaches classées en catégories (selon le poids, l'âge et le nombre de veaux) sont alors amenées sur une aire de combat en plaine ou en montagne. Issues de divers alpages et élevages, les meilleures bêtes couronnées lors des combats se confrontent pour le titre convoité de « Reine cantonale ». Thème illustré
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