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Thierry Court
modifierThierry Court, né le 23 mai 1977 à Grenoble (Isère), est un artisan pâtissier chocolatier confiseur français. Chef d'entreprise depuis 2002, il a géré plusieurs magasins dans sa ville natale.
En 2017, il remporte avec sa brigade la Maison Thierry Court (Thierry Court, Franck Jouvenal, et Martial Lecoutre), la Saison 1 du Meilleur Pâtissier : Les Professionnels., émission diffusée sur M6 et RTL-TVI, du 2 mai 2017 au 23 mai 2017.
Son parcours
modifierAprès un BAC ES, Thierry Court entre au Lycée hôtelier de Grenoble pour obtenir un BTS. Définitivement conquis pas le sucré, il passe son CAP en alternance chez André Rosset (Meilleur ouvrier de France Chocolatier). Il travaille ensuite deux ans au restaurant Les Terrasses d’Uriage (2* au Guide Michelin). Fin 2002, il s’installe comme artisan et ouvre 3 magasins.
Créations "néo-artisanales"
modifierEn 2016, il décide de créer des produits plus simples, plus chocolatés, vraiment gourmands[1]. Des formes, des couleurs et des saveurs qui font écho aux souvenirs d’enfance. Loin des standards de la pâtisserie de boutique, il met au point des recettes de snacking sucré «néo-artisanal»[2]. Des recettes artisanales, inspirées des classiques de la confiserie (barres, bonbons, biscuits…)[3] : les "Petits Bonheurs"[4]. Des produits fabriqués avec des ingrédients de qualité, un juste dosage en sucre, du chocolat éco-responsable issu d’une torréfaction douce de fèves du Cameroun (Cocoa Valley).
Thierry Court souhaite ainsi proposer une alternative nouvelle pour se faire plaisir et contribuer à faire évoluer les habitudes de consommation, vers le «consommer moins, mais mieux».
Lors des fêtes de Pâques, Thierry Court est notamment reconnu pour ses créations en chocolat très originales.[5]
Ouvrage
modifier"Pâtisseries Irrésistibles", Thierry Court, Franck Jouvenal, Martial Lecoutre, M6 2ditions, paru le 2 novembre 2017.
274 pages de recettes avec les conseils de Pierre Hermé, Philippe Conticini et Frédéric Bau.
Télévision
modifierEn 2017, Thierry Court remporte la première Saison 1 du Meilleur Pâtissier : Les Professionnels.
En 2018, Thierry Court participe à une émission de la Saison 3 du Meilleur Pâtissier, spécial célébrités.
- Delphine Le Feuvre, « L'EXPRESS », Hebdomadaire,
- Cécile Rudloff, « La Toque Magazine », bimestriel,
- H. Piot, « Régal », bimestriel,
- C. Reynaud, « Le Journal du Pâtissier », bimestriel,
- Marion Sauveur, « Europe 1 », quotidien,
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