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Chignin (AOC)

région viticole
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Un chignin[note 2], ou un vin de Savoie Chignin, est un vin blanc produit sur la commune de Chignin, en Savoie. Il s'agit d'une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation d'origine contrôlée « vin de Savoie » (ou savoie).

Chignin
Image illustrative de l’article Chignin (AOC)
Les vignobles au pied des Bauges.
Appellation(s) principale(s) vin de Savoie ou savoie
Type d'appellation(s) dénomination au sein d'une AOP
Reconnue depuis 1957 (cru d'un VDQS) et 1973 (DGC d'une AOC)
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de Savoie
Localisation Savoie
Climat semi-continental sous influence montagnarde
Ensoleillement
(moyenne annuelle) 		1 894 heures (à Chambéry)[1]
Superficie plantée 88,3 hectares (en 2024)[2]
Cépages dominants jacquère B[note 1], gamay N, mondeuse N et pinot noir N
Vins produits 91 % blancs et 9 % rouges
Production 4 895 hectolitres (en 2024)[2]
Pieds à l'hectare minimum 5 000 ceps/ha[3]
Rendement moyen à l'hectare 58 hl/ha en blanc et 40 en rouge (en 2024)[2]
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Historique

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Article détaillé : Vignoble de Savoie#Histoire.

C'est l'arrêté du qui autorise de rajouter le nom du « cru » Chignin à celui de l'appellation d'origine (AO) vin de Savoie (qui a droit au label « vin délimité de qualité supérieure », VDQS, depuis 1954)[4]. Par le décret du , le « Vin de Savoie » est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC)[5]. Le cahier des charges de l'appellation est modifié en [3].

Vignoble

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Aire de production

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Images externes
Carte des communes concernées
Cartes cadastrales de la dénomination
Orthophoto du parcellaire de la dénomination

L'aire de production couvre 230 hectares des 830 hectares de la commune. La vigne est élevée sur les pentes du village exposées sud ou sud-ouest. Il utilise le cépage jacquère pour le vin blanc ; les cépages gamay, pinot noir et mondeuse pour le vin rouge.

Lieux-dits :

  • Les Côtes
  • Chef-lieu
  • Le Villard
  • Tormery
  • Montlevin
  • Le Viviers
  • La Gare

Géologie

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Climatologie

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La station météorologique de Chambéry (sur l'aéroport de Chambéry - Savoie-Mont-Blanc, à 235 mètres d'altitude : 45° 38′ 29″ N, 5° 52′ 41″ E)[6] est à 16 km au nord-ouest de Chignin.

Relevés à Chambéry de 1991 à 2020
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Températures (°C)
Maximale moyenne 6,4 8,5 13,4 17,3 21,3 25,3 27,8 27,1 22,3 17 10,6 6,9 17
Moyenne 2,9 4,1 8 11,4 15,6 19,4 21,4 20,9 16,8 12,3 6,9 3,4 11,9
Minimale moyenne −0,7 −0,4 2,5 5,6 10 13,5 15 14,6 11,3 7,7 3,1 0 6,8
Nombre de jours avec gel 17,7 15,4 8,1 1,5 0,1 0 0 0 0 0,9 6,9 15 65,6
Précipitations
Hauteur (mm) 102,6 79,1 93,1 87,9 101 94,5 91,7 97,6 104,3 113,3 114,6 124,2 1 203,9
Ensoleillement
Heures 76,6 101,8 157,8 176,2 202,3 236,3 261,6 237,1 180,7 123,8 74,5 66,3 1 894,9
Diagramme climatique
6,4
−0,7
102,6
40 mm
80 mm
120 mm
jan.
8,5
−0,4
79,1
fév.
13,4
2,5
93,1
mars
17,3
5,6
87,9
avril
21,3
10
101
mai
25,3
13,5
94,5
juin
27,8
15
91,7
jui.
27,1
14,6
97,6
août
22,3
11,3
104,3
sep.
17
7,7
113,3
oct.
10,6
3,1
114,6
nov.
6,9
0
124,2
déc.
Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Encépagement

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En blanc, le cépage principal est la jacquère B[note 1], avec en cépages accessoires l'aligoté B, l'altesse B, le chardonnay B, la mondeuse B et le veltliner rouge précoce Rs.

En rouge, les cépages principaux sont le gamay N, la mondeuse N et le pinot noir N, complétés avec les cépages accessoires que sont le cabernet franc N, le cabernet sauvignon N et persan N.

« Les pentes d’éboulis calcaires du haut du vignoble accueillent principalement les cépages blancs, largement dominés par la jacquère. Les cépages noirs, la mondeuse, le gamay et le pinot noir, préférant les bas de pentes et les terroirs de marnes calcaires, qui rappellent ceux de la Vallée du Rhône[7]. ».

Vins

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Un chignin blanc.

Le vin de Savoie (ou savoie) Chignin est une dénomination produite en vin tranquille blanc et rouge. Sur son aire de production, les vignerons peuvent élaborer de l'appellation vin de Savoie (qui se décline en blanc, rouge et rosé, mais aussi en mousseux blanc et rosé, ainsi qu'en crémant), du vin de Savoie Chignin-bergeron (uniquement en blanc, à l'aire de production plus étendue que le chignin), mais aussi de l'autre appellation régionale qu'est le roussette de Savoie (uniquement en blanc), deux indications géographiques protégées (IGP comtés-rhodaniens et vin des Allobroges) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes

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Les vins produits sont essentiellement des vins blancs (6 800 hectolitres)[8]. Les vins rouges sont plus confidentiels (550 hectolitres)[8]. La production de vins rosés est infime (70 hectolitres)[8]. Sa production totale est de 7 420 hl. Selon le service des Douanes[2], les données de production des années récentes sont (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl) :

Annéevin de Savoie Chignin blanc vin de Savoie Chignin rouge
superficie (ha)production (hl)rendement (hl/ha) superficie (ha)production (hl)rendement (hl/ha)
202280,54 9466111,038635
202378,54 6335911,757149
202477,34 4585811,043640

Gastronomie

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Sous la dénomination chignin on trouve des « rouges d’une belle tenue, à la robe pourpre, qui proposent une gamme aromatique séduisante de fruits rouges ou noirs, selon le cépage privilégié : framboise avec une finale sur la truffe pour la mondeuse ; cerise ou fraise pour le gamay ; mûre ou pruneau pour le pinot noir[7] ». Il est parfait pour accompagner la charcuterie savoyarde ainsi que les mets à base de viandes blanches, il se sert à 12 degrés.

Le chignin blanc, donne « des vins secs et légers, à la robe jaune brillant, délicatement fruités et à consommer jeune. Ils se distinguent au nez par de subtiles notes de noisettes et de pommes[7] ». Il s'accorde bien avec du poisson et se marie parfaitement avec la fondue savoyarde. Il se sert entre 8 et 10 degrés.

Notes et références

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Notes

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  1. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom du lieu devient ici le nom du produit, par antonomase : c'est un nom commun, il s'écrit donc avec une minuscule, cf. références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. Sauf que le cahier des charges rajoute une majuscule au nom du vin, pour le différencier d'un nom générique, principe repris sur les étiquettes et les déclarations.

Références

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Voir aussi

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Bibliographie

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  • Gilbert et Gaillard, Les vins de Savoie, Éd. Solar, 1991. (ISBN 2263017771)
  • André Combaz, Les vins des terroirs de Savoie, Éd. J.P. Taillandier, Suresnes, 1992. (ISBN 2876360950)

Liens externes

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Articles connexes

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