La cuisine mauricienne fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française, indienne, chinoise et africaine, appelée principalement «cuisine créole».
Cuisine mauricienne
Differents carry sur feuille de banane (salade kokom, salade pomme de terre, cari poisson, dholl puri, brenzel, moringa)
L'île a su tirer parti des cuisines aussi «goûteuses» que celles venues de l'Inde, de Chine et d'Europe, sans oublier sa composante créole, d'origine africaine. La cuisine mauricienne est souvent épicée et savoureuse.
Parmi les plats nationaux figurent:
le biryani ou briani, sorte de riz mélangé à du poulet, des légumes et des épices,
les mines ou chow mein, pâtes fines au légumes et au poulet ou à la viande,
le dholl puri, dit également ‘‘dahl puri’’ est une forme de galette faite à partir de farine colorée jaune farcie de pois cassé jaune, d’eau, d’huile et de sel, cuite sur un ‘‘tawa’’,
‘‘faratha’’ ou ‘‘roti’’, qui est une forme de galette faite à partir de farine, d’eau, d’huile et de sel, cuite sur un ‘‘tawa’’,
Cari pwasonet les incontournables curries, appelés carry ou cari à l'île Maurice,
etc.
À base de riz, bien que le pain et les pâtes soient très appréciées, les repas sont souvent accompagnés de pimentsconfits, d'achards (légumes marinés), de mazavarou(pâte de piment piquant) ou de chutneys, appelés chatinis/satinis par les habitants de l'île.
