Vignoble de Bergerac

Le vignoble de Bergerac s'étend dans le département de la Dordogne (dans le Sud-Ouest de la France), autour de la ville de Bergerac, sur 93 communes. Il reprend à peu près les limites de l'arrondissement de Bergerac. 1 200 viticulteurs y cultivent une superficie de 12 000 hectares. Il produit neuf AOC, des vins rouges, des vins blancs secs, moelleux et liquoreux et des vins rosés.

Vignoble de Bergerac
Carte des appellations du Bergeracois.
Désignation(s)	Vignoble de Bergerac
Appellation(s) principale(s)	bergerac, côtes-de-bergerac, montravel, haut-montravel, côtes-de-montravel, monbazillac, pécharmant, rosette, saussignac et périgord
Type d'appellation(s)	AOC et IGP
Reconnue depuis	1936
Pays	France
Région parente	Vignoble du Sud-Ouest
Sous-région(s)	Bergeracois
Localisation	Dordogne
Climat	tempéré océanique dégradé
Superficie plantée	10 002 ha
Cépages dominants	cabernet sauvignon N, cabernet franc N, côt N, fer servadou N, mérille N et merlot N, chenin B, ondenc B, muscadelle B, sauvignon B, sémillon B et ugni blanc B
Vins produits	rouges, rosés, blancs, moelleux et liquoreux
Production	500 562 hl
Rendement moyen à l'hectare	variable selon l'appellation

Histoire

Étymologie

Le nom de Bergerac viendrait de « Bragayrac », dérivé du gaulois braca fabricant de braies (pantalons amples des gaulois).

Antiquité

Comme pour le vignoble bordelais voisin, la viticulture commence en Bergeracois avec l'arrivée des Romains. La vigne y prend un essor important, la Dordogne favorisant les échanges commerciaux sur sa partie navigable. La chute de l'Empire romain ne nuit que peu à la viticulture, les Wisigoths, nouveaux maîtres du pays étant buveurs de vin.

Moyen Âge

Les razzias vikings et musulmanes vont porter un rude coup au commerce du vin. Les musulmans ordonnent l'arrachage des vignes^{[réf. nécessaire]} et le danger représenté par les hommes du nord replie les communautés sur elles-mêmes, tuant le commerce.

Une relative stabilité s'instaure avec le royaume franc. La région devient possession anglaise avec le mariage d'Aliénor d'Aquitaine et d'Henri II d'Angleterre. Un vaste marché s'instaure au départ de Bordeaux à destination de l'Angleterre et de l'Europe du Nord. Les vins de Bergerac ne sont pas touchés par le privilège bordelais. Cette pratique bloque le port de Bordeaux aux vins de l'amont de la Garonne avant Noël, favorisant ainsi la vente du vin local. Le vin de Bergerac y échappe, étant vendu par la Dordogne qui rejoint la Gironde en aval de Bordeaux. Au Moyen Âge, il fait partie des vins vendus par les négociants de Libourne.

Époque moderne

Gabare en cale sèche sur la berge du port de Bergerac.

La Guyenne est une province où le calvinisme prospère. Quand les guerres de religion éclatent, nombre de protestants émigrent, notamment en Hollande. Leur attachement aux produits de leur région d'origine crée un engouement pour les vins de Bergerac. Le vignoble se reconvertit vers la production de vin blanc sec et liquoreux.

Henri III d'Angleterre, Charles de Valois (frère de Philippe IV le Bel) et Frédéric II de Prusse se fournissaient en barriques de vins de Bergerac. Rabelais cite les « douceurs suaves » des vins de Saussignac et Michel de Montaigne aimait les blancs de Montravel. Au XIV^e siècle, les vins de Bergerac purent se distinguer en apposant un griffon et une tour sur les fûts, comme marque de reconnaissance.

La découverte des effets de la pourriture noble se fait probablement à la même époque qu'en Sauternais.

Gabares et tonneaux sur le quai de Bergerac au début du XX^e siècle.

Époque contemporaine

Au XX^e siècle, lors de la délimitation du vignoble de Bordeaux, les limites sont fixées à celles du département de la Gironde. Les vins de Bergerac, longtemps vendus sous le nom générique Bordeaux, doivent se créer du jour au lendemain une image. Le négoce de Libourne, traditionnel vendeur de ces vins, écoule en priorité les vins labellisés bordeaux, puis tente ensuite de trouver des marchés pour leurs autres vins.

Vignoble

Surfaces

Le vignoble de Bergerac correspond au sud du département de la Dordogne, c'est-à-dire à l'arrondissement de Bergerac, soit l'essentiel du vignoble du département. Trois communes à l'extrémité occidentale du département font partie de l'aire d'appellation du cognac (Parcoul-Chenaud, La Roche-Chalais et Saint Aulaye-Puymangou). Le vignoble du département s'étend en 2024 sur un total de 10 419 hectares de vignes déclarés en production, soit 1,4 % du vignoble français (d'un total de 733 621 ha).

Superficies produisant du vin en Dordogne, en hectares

	2020	2021	2022	2023	2024	2025
Surface en AOP	10 149	10 059	9 919	9 732	9 167	8 143
Surface en IGP	532	464	545	468	601	577
Surface en VSIG	468	605	585	575	626	475
Surface pour de la fine	21	21	23	23	25	23
Surface tout vins	11 170	11 149	11 071	10 799	10 419	9 219

Géologie et orographie

Panorama du vignoble avec Bergerac en arrière-plan, vu depuis le château de Monbazillac.

Le terroir s'articule selon une progression d'ouest en est, dictée par la nature de la roche-mère et l'influence des cours d'eau :

• à l’ouest, une roche-mère calcaire d’origine marine, notamment le calcaire à astéries du stampien (ancien nom de la partie inférieure de l'Oligocène) donne des sols bruns à cailloux calcaires. Ces formations sont géologiquement identiques à celles de l’est de la Gironde ;
• au sud-ouest, les formations de molasses du Paléogène engendrent des boulbènes constituées de sables et limons lessivés, formant des sols pauvres ;
• au nord de la Dordogne (entre Le Fleix et Bergerac), la roche-mère est constituée de sables et argiles à graviers du Périgord. Elle donne des sols bruns délavés acides avec une accumulation de minéraux en profondeur créant un horizon imperméable appelé tran (variante locale de l'alios).
• au sud-est, le calcaire lacustre (secteurs de Monbazillac et Issigeac) produit un sol brun caillouteux, dont l'épaisseur varie selon la topographie ;
• de part et d’autre de la Dordogne, les dépôts alluviaux de graviers du Quaternaire forment des terrasses. Ces sols argilo-graveleux, acides et peu fertiles, assurent un bon régime hydrique grâce à leurs propriétés drainantes.

Les sols les plus caractéristiques de la zone se résument ainsi :

1. des rendzines et sols bruns calcaires (sur substrats marins ou lacustres) ;
2. des boulbènes (sols lessivés) sur les molasses et les sables du Périgord ;
3. des sols alluviaux argilo-graveleux sur les terrasses de la rivière.

Cette configuration de sols pauvres permet une maîtrise optimale de la production et une régulation hydrique favorable à la culture de la vigne.

Climatologie

La station météorologique de Bergerac – Roumanière (sur l'aéroport de Bergerac-Dordogne-Périgord, à 49 mètres d'altitude : 44° 49′ 22″ N, 0° 31′ 27″ E) est représentative du climat du Bergeracois.

Moyennes des relevés à Bergerac – Roumanière de 1991 à 2020

Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Températures (°C)
Maximale moyenne	9,9	11,7	15,7	18,2	22	25,5	27,7	27,9	24,4	19,8	13,7	10,4	18,9
Moyenne	5,9	6,5	9,7	12,1	15,8	19,3	21,1	21,1	17,6	14,2	9,2	6,3	13,2
Minimale moyenne	2	1,3	3,7	6	9,6	13,1	14,6	14,3	10,8	8,6	4,7	2,2	7,6
Nombre de jours avec gel	11,4	12,4	6,9	1,8	0,1	0	0	0	0	1,5	5,2	10,7	50
Précipitations
Hauteur (mm)	67	53,2	53,7	76,1	77,4	63,2	57	61,5	66,2	65,2	76,2	76,2	792,9
Ensoleillement
Heures	82,8	113,6	167,9	183,2	211,2	235,7	256,2	247,1	204,2	144	93,4	82,1	2 021,3

Source : Météo-France.

Diagramme climatique

9,9

2

67

20 mm

40 mm

60 mm

jan.

11,7

1,3

53,2

fév.

15,7

3,7

53,7

mars

18,2

6

76,1

avril

22

9,6

77,4

mai

25,5

13,1

63,2

juin

27,7

14,6

57

jui.

27,9

14,3

61,5

août

24,4

10,8

66,2

sep.

19,8

8,6

65,2

oct.

13,7

4,7

76,2

nov.

10,4

2,2

76,2

déc.

Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Le nombre de jours de pluie est de 116, ceux de « beau temps » de 196 réparti entre 123 jours de faible ensoleillement et 73 jours de fort ensoleillement.

Le climat de Bergerac est océanique tempéré. Les précipitations sont bien réparties durant la période de végétation de la vigne. Le mois d'avril est humide, favorisant la pousse de la vigne et éloignant les gelées printanières dévastatrices. L'été est chaud et relativement sec, conditions nécessaires à une bonne maturité. Quatre mois consécutifs de mai à août dépassent le seuil de 200 heures d'ensoleillement. C'est le soleil qui fournit l'énergie indispensable à la photosynthèse. Septembre et octobre conditionnent les grands millésimes. Le sec en septembre concentre les arômes du raisin et une humidité modérée en octobre favorise le développement de la pourriture noble indispensable à l'élaboration des grands vins liquoreux. Les pluies de novembre et décembre permettent de reconstituer les réserves en eau du sol.

Encépagement

Les rouges sont assemblés à partir de cabernet sauvignon N, de cabernet franc N et de merlot N, parfois complété de côt N, plus rarement du fer servadou N ou le mérille N. Ils ont souvent une couleur sombre, un bouquet généreux et des saveurs corsées.

Les blancs sont assemblés à partir des cépages sémillon B, sauvignon blanc B et gris G, muscadelle B essentiellement, auxquels s'ajoutent parfois ugni blanc B, ondenc B et chenin B. Ils permettent d'élaborer des vins blancs secs fruités, élégants et puissants ou des vins moelleux et liquoreux suaves, aromatiques, puissants et très longs en bouche.

Vins

Le château de Monbazillac (propriété de la cave de Monbazillac).

• Le bergerac : vin blanc sec, rosé et rouge ; ce sont des vins de plaisir à consommer dans les deux ans sur leur fruit.
• Le côtes-de-bergerac : vin rouge de garde, vin blanc moelleux et doux ; ce sont des vins puissants et généreux. Ils nécessitent quelques années de cave pour atteindre leur optimum.
• Le montravel : vin blanc sec et vin rouge ; c'est un vin parfumé.
• Le haut-montravel : vin blanc doux ; c'est un vin aromatique et suave.
• Le côtes-de-montravel : vin blanc doux ; c'est un vin aromatique et suave.
• Le monbazillac : vin blanc liquoreux de longue garde.
• Le pécharmant : vin rouge. C'est un vin fin, élégant de moyenne garde.
• Le rosette : vin blanc doux. Cette appellation, la plus petite du vignoble produit un vin confidentiel moelleux à liquoreux, fin et élégant.
• Le saussignac : vin blanc liquoreux de moyenne à longue garde.

Voir aussi

Bibliographie

• Grégoire Berche, « Le vignoble de Bergerac : être ou ne pas être atlantique ? », Norois, n^o 255,‎ 5020, p. 57-69 (DOI 10.4000/norois.9822, lire en ligne)

Liens externes

• https://archive.wikiwix.com/cache/20110224085211/http://www.terroirexperience.com/guide-vin/aoc-bergerac-rouge-646.htm
• http://www.pays-de-bergerac.com/vins/index.asp
• Le vignoble de Bergerac sur le site de l'office de Tourisme de Bergerac
• « Destination Vignobles Bergerac », sur Destination Vignobles Bergerac (consulté le 17 avril 2023)
• (ja) « 不動産売却・査定の完全ガイド～家を最も高く売る方法を伝授します～ », sur route-des-vins-de-bergerac.com via Internet Archive (consulté le 7 juin 2024)

Articles connexes

• Viticulture en France
• Glossaire de la viticulture