Comté-tolosan

Un comté-tolosan, anciennement appelé vin de pays du comté tolosan de 1982 à 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (correspondant à l'ancienne dénomination vins de pays) régionale produit sur l'ensemble du vignoble du Sud-Ouest de la France.

Comté-tolosan
Type d'appellation(s)	IGP régionale
Reconnue depuis	1982 (VDP) et 2009 (IGP)
Pays	France
Région parente	vignoble du Sud-Ouest
Localisation	Ariège, Aveyron, Cantal, Haute-Garonne, Gers, Landes, Lot, Lot-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées, Tarn, Tarn-et-Garonne
Climat	océanique dégradé avec influence méditerranéenne
Ensoleillement (moyenne annuelle)	2 075 heures (à Blagnac)
Superficie plantée	2 272 hectares
Cépages dominants	malbec N, gamay N, sauvignon B, merlot N, cabernet sauvignon N, négrette N, chardonnay B, chenin B, colombard B, len de l'el B, gros manseng, petit manseng B, mauzac B, etc.
Vins produits	65 % rosés, 31 % rouges, 5 % blancs et mousseux
Production	156 918 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare	maximum 120 hl/ha

Histoire

Au milieu du XX^e siècle, une partie importante de la production viticole du Sud-Ouest de la France était vendue dans la catégorie des « vins de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu cette production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics créent en 1968 le label « vin de pays » (VDP), une dénomination suivie du nom d'un département ou d'une zone spécifique. En avril 1982 est aussi créé le « vin de pays du comté Tolosan » (dénomination qui peut être « complétée par le nom de la zone de production », sans en fournir la liste), concernant des vins d'au moins 10,5° d'alcool produit avec un rendement maximum de 80 hl/ha sur un total de onze départements (pas le Cantal). En 1996, le rendement maximum est monté à 90 hl/ha.

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP) et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) ; le vin de pays du comté Tolosan devient donc le 1^er août 2009 l'IGP « Comté Tolosan ». Le cahier des charges de cette IGP est publié par arrêté en novembre 2011 (extension au Cantal ; possibilité de compléter par le nom d'une des six « unités géographiques plus petites » ; rendement maximum poussé à 120 hl/ha), puis modifié en novembre 2013 (ajout du chapitre « Lien avec la zone géographique »).

En 2012, la Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant (FNPEC), craignant la concurrence, saisi le Conseil d'État pour faire annuler 31 arrêtés homologuant des cahiers des charges (pour autant d'IGP) autorisant du mousseux, au motif que ces documents ne démontraient pas suffisamment l'existence d'un lien entre ces territoires et la production de mousseux. Ils obtiennent gain de cause en mars 2015, d'où les modifications du cahier des charges en novembre 2015, lui aussi attaqué et annulé par le Conseil d'État en décembre 2016. Un nouveau cahier des charges de décembre 2017 est aussitôt attaqué auprès du Conseil d'État, mais la FNPEC est déboutée en mai 2019. Le texte est modifié en juillet 2025 (ajout de la désalcoolisation) et en février 2026.

Vignoble

C'est l'une des sept IGP régionales de France, qui comportent en leur sein des unités géographiques complémentaires :

• atlantique ;
• comté-tolosan (qui peut être complétée par « Bigorre », « Cantal », « coteaux et terrasses de Montauban », « Haute-Garonne », ou « Tarn-et-Garonne ») ;
• comtés-rhodaniens ;
• méditerranée (peut être complétée par « comté de Grignan » ou « coteaux de Montélimar ») ;
• pays-d'oc ;
• terres-du-midi ;
• val-de-loire (peut être complétée par « Allier », « Cher », « Indre », « Indre-et-Loire », « Loir-et-Cher », « Loire-Atlantique », « Loiret », « Maine-et-Loire », « marches de Bretagne », « Nièvre », « pays de Retz », « Sarthe », « Vendée » et « Vienne »).

Aires de production des IGP régionales :

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• atlantique ;
• comtés-rhodaniens ;
• comté-tolosan ;
• méditerranée ;
• pays-d'oc et terres-du-midi ;
• val-de-loire.

Aire de production

Image externe
	Carte des communes concernées

Vignoble de l'IGP comté-tolosan dans les Pyrénées-Atlantiques.

Pour avoir droit à la dénomination IGP comté-tolosan, les vins doivent être issus de vendanges récoltées dans les départements suivants : Ariège, Aveyron, Cantal, Haute-Garonne, Gers, Landes, Lot, Lot-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées, Tarn et Tarn-et-Garonne. Ce label, spécifique au Sud-Ouest de la France, englobe douze départements et fournit des vins plutôt blancs sur la rive gauche de la Garonne et rouges et rosés sur la rive droite.

Noms complémentaires

Le nom de « Comté Tolosan » peut être complété par le nom d'une des six « unités géographiques plus petites » suivantes :

• « Bigorre » (cantons de Castelnau-Rivière-Basse, de Maubourguet, de Rabastens-de-Bigorre et de Vic-en-Bigorre, dans le département des Hautes-Pyrénées) ;
• « Coteaux et Terrasses de Montauban » (sur 14 communes du Tarn-et-Garonne : Albias, Corbarieu, Génébrières, La Salvetat-Belmontet, Lamothe-Capdeville, Léojac, Nègrepelisse, Montauban, Reyniès, Saint-Étienne-de-Tulmont, Saint-Nauphary, Varennes, Verlhac-Tescou et Villebrumier) ;
• « Pyrénées Atlantiques » (sur tout le département des Pyrénées-Atlantiques) ;
• « Tarn et Garonne » (sur tout le département du Tarn-et-Garonne) ;
• « Haute-Garonne » (sur tout le département de la Haute-Garonne) ;
• et « Cantal » (sur tout le département du Cantal).

Orographie et géologie

Ce vaste vignoble est bordé par les massifs montagneux des Pyrénées au sud, du Massif central au nord et à l’est, et par l’océan Atlantique à l’ouest. Il s'étend sur le bassin versant de l’Adour ainsi que le haut bassin de la Garonne.

La plus grande partie du vignoble se retrouve sur des terrains sédimentaires tertiaires appartenant au bassin aquitain ainsi que sur des alluvions anciennes des terrasses quaternaires.

Climat

Ce terroir viticole jouit d'un climat de type océanique tempéré. Celui-ci est caractérisé par des hivers doux et pluvieux et des étés frais et relativement humides. Cette influence s’estompe vers l’est pour céder place à un climat plus méditerranéen avec des étés plus chauds et plus secs, tandis que les piémonts montagneux subissent des températures hivernales plus rigoureuses.

Encépagement

Le cahier des charges autorise de faire du comté-tolosan avec n'importe lequel des cépages classés en tant que variétés de vigne de raisins de cuve par la réglementation européenne et française.

Dans la pratique, les vins rouges et rosés sont principalement produits avec cabernet sauvignon N, cabernet franc N, duras N, fer servadou N, gamay N, côt (malbec) N, merlot N, négrette N, pinot noir N, syrah N et tannat N. Les vins blancs le sont à base de chardonnay B, chenin B, colombard B, gros manseng B, len de l'el B, mauzac B, muscadelle B, petit manseng B, sauvignon B, sémillon B et ugni blanc B.

Vins

Le cahier des charges de l'IGP autorise sous le nom de comté-tolosan la production de vins tranquilles rouges, rosés et blancs, de vins mousseux rosés et blancs, de vins tranquilles et mousseux partiellement désalcoolisés (« partiellement » car le degré d'alcool est supérieur à 0,5°), ainsi que des blancs surmûris ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que l'une des six unités géographiques plus petites que sont « Bigorre », « Coteaux et Terrasses de Montauban », « Pyrénées Atlantiques », « Tarn et Garonne », « Haute-Garonne » et « Cantal ».

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

• Le décret Vin de pays du comté Tolosan dans le Journal officiel

Articles connexes

• Vin français bénéficiant d'une IGP