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Côtes-de-thau

vin français

Un côtes-de-thau[note 2], anciennement « vin de pays des côtes de Thau », est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Hérault.

Côtes-de-thau
Image illustrative de l’article Côtes-de-thau
La Cuvée de l'Ephèbe, un ancien vin de pays des côtes de Thau.
Type d'appellation(s) IGP de zone
Reconnue depuis 1974 (VDP) et 2009 (IGP)
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble du Languedoc-Roussillon
Localisation Hérault
Nombre de domaines viticoles 21 producteurs[1]
Cépages dominants terret blanc B[note 1], picpoul B, syrah N, grenache N, cinsault N, etc.
Vins produits rouges, rosés et blancs
Production 13 millions de bouteilles[1]
Rendement moyen à l'hectare maximum 120 hl/ha[2]
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Histoire

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Article principal : Vignoble du Languedoc-Roussillon.

Les rives de l'étang de Thau seraient occupées par les humains depuis la fin du Néolithique. L'implantation y devient manifeste à la fin de l'âge du bronze. Vers 50 de notre ère, le bassin est un centre économique et social important pour la région. Au XVIIe siècle, la culture de la vigne se développe autour du bassin, en utilisant principalement comme cépage le terret blanc. La production est importante, dominée par la production d'un vin blanc de type oxydatif utilisé pour préparer des apéritifs de type vermouth. Le cœur de la production se situe sur la commune de Marseillan.

Les vins locaux qui ne peuvent être vendus comme picpoul de Pinet (un VDQS depuis 1954, puis une dénomination au sein de l'AOC coteaux-du-languedoc à partir de 1985) le sont alors comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics avaient créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP)[3], d'où la délimitation en 1974 d'une première aire de production du « vin de pays des côtes de Thau », concernant cinq communes (Castelnau-de-Guers, Florensac, Marseillan, Pinet et Pomérols)[4]. En 1981, quelques critères de production sont définis (rendement maximum de 80 hl/ha, pour des vins titrant au moins 11° d'alcool)[5].

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP)[6] et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)[7] ; le vin de pays des côtes de Thau devient donc le l'IGP « Côtes de Thau »[8]. Le cahier des charges est publié en (comprenant du vin mousseux, ainsi qu'une unité géographique plus petite « Cap d'Agde » et comme sixième commune Agde)[9], puis modifié en (passage à quinze communes ; chapitre « Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit »)[10]. Mais la « Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant », craignant la concurrence, saisi le Conseil d'État pour faire annuler ce dernier arrêté, au motif que le document ne démontre pas suffisamment l'antériorité de la production de mousseux. Elle obtient gain de cause en avec annulation des passages mentionnant le mousseux[11], d'où la modification du cahier des charges en (abandon de la possibilité de faire du mousseux ; ajout de 17 VIFA)[2].

Vignoble

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Aire de production

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Image externe
Carte des communes concernées
Vignoble de l'IGP à Castelnau-de-Guers.

L'IGP côtes-de-thau peut être produit sur quinze communes du département de l'Hérault : Agde, Balaruc-les-Bains, Balaruc-le-Vieux, Bouzigues, Castelnau-de-Guers, Florensac, Frontignan, Loupian, Marseillan, Mèze, Pinet, Pomérols, Poussan, Sète et Villeveyrac.

Pour pouvoir rajouter le nom complémentaire « Cap d’Agde », les raisins doivent être récoltés sur les communes d'Agde et de Marseillan[2].

Orographie et géologie

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Climat

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Article détaillé : Climat de l'Hérault.

Le climat de la zone est largement influencé par la présence de l'étang de Thau à proximité. Ce dernier est en effet comme une petite mer intérieure d'une vingtaine de kilomètres.

La pluviométrie annuelle moyenne est de l'ordre de 600 mm. Mais les précipitations ne sont pas répartis de la même manière dans le temps. Elles sont fortes en automne et en hiver, et faibles en été. Cette faiblesse des pluies estivale, qui pourrait représenter un risque pour la végétation en termes de stress hydrique, est compensée par la brise marine qui permet une évaporation plus faible.

Enfin, en termes de température, la présence d'une large étendue d'eau permet d'atténuer la rigueur du climat méditerranéen.

Encépagement

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Côtes-de-thau rosé en carafe.

Pour produire du côtes-de-thau est autorisé un total de 112 cépages : alicante Henri Bouschet N[note 1], alphonse-lavallée N, altesse B, alvarinho B, aramon blanc B, aramon gris G, aramon N, aranel B, arinarnoa N, artaban N, arvine B, aubun N, auxerrois B, baco blanc B, bourboulenc B, bronner B, cabernet blanc B, cabernet cortis N, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, caladoc N, cardinal Rg, carignan blanc B, carignan N, carménère N, chardonnay B, chasan B, chenanson N, chenin B, cinsault N, clairette B, clairette rose Rs, clarin B, colombard B, côt N, counoise N, egiodola N, fer N, floréal B, gamay N, gamay de Chaudenay N, gewurztraminer Rs, grenache blanc B, grenache gris G, grenache N, gros manseng B, johanniter B, listan B, lledoner pelut N, macabeu B, marsanne B, marselan N, mauzac B, meunier N, merlot N, monarch N, morrastel N, mourvèdre N, muscadelle B, muscaris B, muscardin N, muscat blanc à petits grains B, muscat rouge à petits grains Rg, muscat rose à petits grains Rs, muscat d'Alexandrie B, muscat de Hambourg N, négrette N, nielluccio N, petit manseng B, petit verdot N, picardan B, pinot noir N, pinot gris G, pinotin N, piquepoul blanc B, piquepoul gris G, piquepoul noir N, parellada B, plant droit N, portan N, prior N, riesling B, rivairenc blanc B, rivairenc N, roussanne B, savagnin rose Rs, saphira B, sauvignac B, sauvignon B, sauvignon gris G, sciaccarello N, sémillon B, servant B, seyval B, solaris B, soreli B, souvignier gris B, sylvaner B, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret blanc B, terret gris G, terret noir N, ugni blanc B, vermentino B, vidoc N, villard blanc B, villard noir N, viognier B, verdelho B et voltis B[2].

Vins

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Cave coopérative d'Agde.

L'IGP côtes-de-thau est marquée par une plus forte production de vin blanc que de vin rouge, ce qui n'est pas fréquent en Languedoc.

Types de vin

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Le cahier des charges de l'IGP autorise la production de côtes-de-thau rouges, rosés et blancs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par l'unité géographique plus petite « Cap d'Agde »[2]. Il existe douze produits différents :

  • côtes-de-thau blanc[12] ;
  • côtes-de-thau rosé[13] ;
  • côtes-de-thau rouge[14] ;
  • côtes-de-thau primeur ou nouveau blanc[15] ;
  • côtes-de-thau primeur ou nouveau rosé[16] ;
  • côtes-de-thau primeur ou nouveau rouge[17] ;
  • côtes-de-thau Cap d'Agde blanc[18] ;
  • côtes-de-thau Cap d'Agde rosé[19] ;
  • côtes-de-thau Cap d'Agde rouge[20] ;
  • côtes-de-thau Cap d'Agde primeur ou nouveau blanc[21] ;
  • côtes-de-thau Cap d'Agde primeur ou nouveau rosé[22] ;
  • côtes-de-thau Cap d'Agde primeur ou nouveau rouge[23].

Gastronomie

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Structure de la production

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En moyenne, la production est d'environ 55 000 hectolitres chaque année dans quatre caves coopératives et 13 exploitations particulières.

Notes et références

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Notes

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  1. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom du lieu devient ici le nom du produit, par antonomase : c'est un nom commun, il s'écrit donc avec des minuscules, cf. références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. Sauf que le cahier des charges rajoute des majuscules au nom du vin, pour le différencier d'un nom générique, principe repris sur les étiquettes et les déclarations.

Références

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  1. 1 2 « IGP Côtes de Thau », sur vins-igp-herault.fr (consulté le ).
  2. 1 2 3 4 5 « Cahier des charges de l'indication géographique protégée « CÔTES DE THAU » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  3. ↑ « Décret modifié n° 68-807 du 13 septembre 1968 abrogeant des dispositions législatives relatives au vin », publié au JORF du .
  4. ↑ « Arrêté du 29 janvier 1974 portant délimitation de la zone de production des plusieurs vins de pays », publié au JORF no 0030 du p. 1294.
  5. ↑ « Décret du 16 novembre 1981 définissant les conditions de production des vins de pays des côtes de Thau », publié au JORF du .
  6. ↑ « Règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole », publié au Journal officiel de l'Union européenne du .
  7. ↑ INAO, « La réforme des vins de pays » [PDF], , p. 5.
  8. ↑ « Liste des noms d'unités géographiques plus petites que l'État membre visées à l'article 51 du règlement (CE) n° 1493/1999 (vins de table avec indication géographique) », publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .
  9. ↑ « Arrêté du 28 octobre 2011 relatif à l'indication géographique protégée « Côtes de Thau » », publié au JORF no 0260 du .
  10. ↑ « Cahier des charges de l'indication géographique protégée « CÔTES DE THAU » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  11. ↑ Décision du Conseil d'État no 459208 le .
  12. ↑ Côtes de Thau blanc.
  13. ↑ Côtes de Thau rosé.
  14. ↑ Côtes de Thau rouge.
  15. ↑ Côtes de Thau primeur ou nouveau blanc.
  16. ↑ Côtes de Thau primeur ou nouveau rosé.
  17. ↑ Côtes de Thau primeur ou nouveau rouge.
  18. ↑ Côtes de Thau Cap d'Agde blanc.
  19. ↑ Côtes de Thau Cap d'Agde rosé.
  20. ↑ Côtes de Thau Cap d'Agde rouge.
  21. ↑ Côtes de Thau Cap d'Agde primeur ou nouveau blanc.
  22. ↑ Côtes de Thau Cap d'Agde primeur ou nouveau rosé.
  23. ↑ Côtes de Thau Cap d'Agde primeur ou nouveau rouge.

Voir aussi

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Liens externes

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Articles connexes

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