Liste des races de poules

Cette liste des races de poules recense essentiellement les races rencontrées en Europe et n'est pas exhaustive.

Ce sont des poules domestiques, même si certaines ont des caractères ou des origines sauvages (voir aussi : marronnage).

Établissement de cette liste

Article détaillé : Races de poules françaises.

Cette liste recense les races domestiques de poules rencontrées en Europe.

Pour la France, elle est établie par le biais du « standard officiel des volailles » (poules, oies, dindons, canards et pintades), édité par la SCAF. Il recense et définit les critères de sélection et d'exposition des races, et sert de référence aux juges lors de la distribution des prix en concours.

Pour le reste de l'Europe, elle exploite le standard européen, où pour y figurer, une race doit être reconnue dans au moins deux pays. C'est le standard du pays d'origine qui prévaut lors des concours internationaux.

Pour les races « non homologuées » en France (ne pouvant donc pas concourir en expositions nationales), (NH) sera précisé après son nom.

Grandes races

Races européennes

Article détaillé : Liste des races de poules européennes.

Origines diverses ou inconnues en Europe

Lakenvelder (Allemagne et Pays-Bas)
Padoue
Sultane (originaire de Turquie et sélectionnée en Allemagne)

Allemagne

Barbu de Thuringe
Berg-Schlotter
Chanteur du Berg (Bergische Kräher)
Combattant du Palatinat
Coucou d'Allemagne
Faverolles allemande
Frisée et huppée d'Annaberg
Lakenfelder (bonne pondeuse et pour la chair d'une grande finesse)
Langshan allemande
Leghorn moderne
Mouette de la Frise orientale
Niederrheiner
Ramelsloher
Poule d'Augsbourg
Poule de Bielefeld
Poule de Dresde
Poule de Hambourg (bonne pondeuse)
Poule de Rhénanie
Poule de Saxe
Poule du Reich
Sundheimer
Vogtlander
Vorwerk
Poule de Westphalie

Autriche

Poule d'Alsace (bonne pondeuse et bonne chair)
Poule d'Aquitaine
Poule ardennaise (bonne pondeuse et bonne chair)
Poule de Barbezieux (pour la chair d'une grande finesse et la ponte de + 200 œufs/an), la plus grande de race française de type européen
Bourbonnaise (mixte : chair et ponte)
Poule de Bourbourg
Bresse-Gauloise (bonne pondeuse et excellente chair d'une grande finesse)
Poule de Caumont (mixte : chair et ponte)
Poule de Caussade (bonne pondeuse et bonne chair)
Poule de Caux (NH : non homologuée ; disparue)
Charollaise
Combattant du Nord (3 variantes : le grand, le petit et le nain)
Poule de Contres
Limousine, dont le mâle est surnommé le « coq de pêche »
Cotentine
Coucou des Flandres
Coucou de France
Coucou de Rennes.
Cou nu du Forez
Courtes-pattes (bonne pondeuse)
Poule de Crèvecœur (pour la chair d'une grande finesse et bonne pondeuse de gros œufs, une des plus anciennes races françaises)
Poule de Dampierre (NH)
Poule d'Estaires (bonne pondeuse, bonne couveuse et chair fine)
Faverolles française (pour la chair de production rapide et autosexable)
Poule de Gascogne (mixte : chair fine et bonne pondeuse)
Gâtinaise (mixte : chair et ponte)
Gauloise dorée.
Géline de Touraine
Poule de Gournay (bonne pondeuse mais mixte :chair et ponte)
Hergnies
Poule de Houdan (pour la chair d'une grande finesse et bonne pondeuse de gros œufs)
Poule de Janzé
Poule de La Flèche (pour la chair d'une grande finesse et bonne pondeuse)
Poule landaise (bonne pondeuse)
Poule Le Mans (disparue mais quelques tentatives de reconstitution)
Poule Lyonnaise (plumage frisé)
Poule de Mantes (mixte : chair et ponte)
Poule de Marans (œufs extra-roux)
Poule Le Merlerault
Poule meusienne
Poule noire du Berry
Poule de Challans
Poule de Pavilly

Italie

Ancône
Boffa (NH)
Cornuta di Caltanissetta (NH)
Istriana (NH)
Millefleurs de Lonigo (NH)
Poule de Livourne dite Leghorn ou Italienne selon les standards et les pays de sélection.
Pepoi (NH)
Polverara
Robusta maculata (NH)
Romagnola (NH)
Gallina rossa di Calabria (NH)
Sicilienne
Valdarno (NH)
Valdarnese bianca (NH)

Norvège

Poule de Norvège

Pays-Bas

Barbu hollandais
Barnevelder
Brabanter
Lakenvelder
Mouette de Groningue
Poule d'Assendelft
Poule de Bréda
Poule de Drente
Sans-queue de Drente
Poule de Frise
Hambourg (très bonne pondeuse)
Poule de Hollande du nord (anciennement Bleu de Hollande)
Poule de Twente (Kraienköppe)
Schijndelaar
Welsumer

Portugal

Poule noire lusitanique (NH)
Poule Pedrês (NH)

République tchèque

Roumanie

Cou nu (poule pondeuse originaire de la Transylvanie, mais sélectionnée en Allemagne)

Royaume-Uni

Combattant anglais ancien (race de combat)
Combattant anglais moderne (race d'exposition)
Combattant indien (pour la chair avec une forte musculature)
Dorking (pour la chair d'une grande finesse mais mixte : chair et ponte)
Legbar, autosexable. (NH)
Leghorn anglaise
Orpington (Race à deux fins, de grande taille)
Red Cap (bonne pondeuse, race très ancienne)
Scotch Grey (NH, mixte : chair et ponte)
Poule du Sussex (race ancienne, mixte, pour la chair de production rapide, très bonne pondeuse)

Russie

Slovaquie

Poule d'Orava

Suisse

Ex-Yougoslavie

Races américaines

Article détaillé : Liste des races de poules américaines.

Canada

Chantecler (bonne pondeuse mais mixte : chair et ponte ; autrefois largement répandue mais devenue rare, existe en blanche et perdrix dite Alberta)

Chili

Araucana (toupets d'oreilles, sans queue et œufs bleus)

Cuba

Cubalaya

États-Unis

Amrock
Améraucana (issue de l'Araucana, œufs bleus)
Brahma (race lourde à croissance lente)
Buckeye (viande brune, race résistant au froid) (NH)
Dominicaine (plumage coucou)
Géante de Jersey (grande taille)
Java américaine (NH)
Leghorn américaine
New Hampshire
Plymouth (mixte : chair et ponte)
Rhode-Island (bonne pondeuse et production de viande à chair jaune)
Wyandotte (mixte : chair et ponte)

Races asiatiques

Article détaillé : Liste des races de poules asiatiques.

Note : Les espèces sauvages du genre Gallus sont originaires d'Asie mais ne sont pas domestiques!

Chine

Poule Cochin, perfectionnée et sélectionnée en Europe.
Croad Langshan (mixte : chair et ponte ; le coq peut mesurer jusqu'à 75 cm)
Poule soie, anciennement Nègre-soie (race d'ornement, très bonne couveuse)

Inde

Asyl ou "Aseel"
Combattant de Madras

Indonésie

Cemani
Combattant des Iles de la Sonde ou Combattant indonésien
Poule de Sumatra

Japon

Koeyoshi
Shamo ou « Combattant Shamo », sélectionnée à partir de combattants importés de Thaïlande.
Onagadori
Phoenix (race décorative à très longue queue)
Satsumadori
Tomaru
Totenko
Yamato-Gunkei
Poule de Yokohama

Malaisie

Thaïlande

Shamo ou « Combattant Shamo » ou « Ko shamo », sélectionnée au Japon.

Turquie

Denizli

Races océaniennes

Australie

Australorp

Races africaines

Madagascar

Combattant malgache, dit « cou nu de Madagascar » (NH)
Il existe à Madagascar de nombreuses races de coqs de combat (Lita, Poizina, Tsilaizina, Kalamena dit aussi Menalamba, Bengaly dit aussi Kalamainty, Kalamavo dit aussi Mavolamba), mais elles ne sont pas sélectionnées selon des critères physiques et esthétiques, mais sur leurs aptitudes au combat.
Autres races existantes non combattantes : Volontsipoy, volondavenona, fotsy, volombavy, mainty, vanga, akoho-pizina… toutes non homologuées et non sélectionnées et fixées

Races naines

Article détaillé : Liste des races de poules naines.

Sélection de races de poules par caractéristiques

Bonnes pondeuses : Bresse-Gauloise, Gâtinaise, Marans, Leghorn.
Bonnes races de chair : faverolles française, Bresse-Gauloise, Malines, Marans.
Bonnes races couveuses : Poule soie et chez les poules naines : Pékin, Chabo… Les souches intensives ne couvent généralement pas ; les poules huppées non plus.
les plus belles races d'ornement : Sabelpoot, Pékin, Wyandotte, Sebright, Padoue, Hollandaise huppée.