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Projet:Cuisine française/Évaluation/Index/1

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Cuisine françaiseÉvaluation
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Dernière mise à jour : 25 décembre 2024 par OrlodrimBot.


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Commentaires
Auguste Escoffier 29/12/22 Maximum B
Cuisine française 05/02/13 Maximum B
  • évolution
  • historique
  • synthèse des principales techniques
  • présentation des principaux plats (plutot que des ingrédients qui n'apportent rien)
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Cabaret (homonymie) , Saucier ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 30 septembre 2023 à 13:51 (CEST)
Foie gras 15/01/22 Maximum B
  • Développer les 3 types de foie gras CRU - MI CUIT - CUIT
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
    • Modèle {{ Article }} : l'argument «  en ligne le=15 mai 2011  » ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Article }} (dans «  Bibliographie  ») -- 8 août 2021 à 05:21 (CEST)
Jean-Pierre Coffe 15/02/22 Maximum B
Paul Bocuse 02/02/22 Maximum B
Repas gastronomique des Français 01/06/22 Maximum B
Truffe (champignon) 28/12/18 Maximum B
  • Trouver des Photos !!
  • Enrichir l'article d'une partie Histoire.
  • Rajouter quelques informations élémentaires tels que la saison propice à la récolte, les modes de consommation, les marchés les plus célèbres ou réputés...
  • Pomper quelques informations dans la partie Methods of production dans l'article anglophone.
  • Corriger les erreurs ou approximations. Ajouter un tableau.
  • Sourcer l'article Kelson (d) 18 février 2008 à 10:28 (CET)[répondre]
Appellation d'origine contrôlée 18/03/22 Maximum Bon début
Gaston Lenôtre 17/03/22 Maximum Bon début
Guy Savoy 15/01/22 Maximum Bon début
Joël Robuchon 14/09/18 Maximum Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
    • Modèle {{ Lien web }} : l'argument «  Pays de Bergerac Tourisme↵  » ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Lien web }} (dans «  Famille  ») -- 9 août 2021 à 16:46 (CEST)
Liste de fromages français 01/06/22 Maximum Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Géromé anisé ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 14 septembre 2021 à 07:51 (CEST)
Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais 02/02/22 Élevée BA BA
Cuisine lyonnaise 06/02/13 Élevée BA BA
Bruno Loubet 04/08/14 Élevée A
Anne-Sophie Pic 01/06/22 Élevée B
Comté (fromage) 05/11/18 Élevée B
Crêpe 22/03/22 Élevée B
Cuisine occitane 22/03/22 Élevée B
Cuisine provençale 22/03/22 Élevée B
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Gavot , Macreuse ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 30 septembre 2023 à 13:35 (CEST)
Roquefort (fromage) 14/09/18 Élevée B
Thierry Marx 22/03/22 Élevée B
Troisgros 06/02/13 Élevée B
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Saucier ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 24 mai 2020 à 19:46 (CEST)
Albert Roux 03/08/23 Élevée Bon début
Arnaud Lallement 10/01/21 Élevée Bon début
Bœuf bourguignon 02/02/22 Élevée Bon début
Bouchée à la reine 15/01/22 Élevée Bon début
Cyril Lignac 26/11/18 Élevée Bon début
Éric Pras 18/02/13 Élevée Bon début
Fauchon Paris 17/03/22 Élevée Bon début
Frédéric Anton 11/06/24 Élevée Bon début
Histoire de la cuisine française 05/02/13 Élevée Bon début
Jean-Michel Lorain 29/03/19 Élevée Bon début
Jean-Paul Jeunet 30/09/18 Élevée Bon début
L'Aubergade 24/01/19 Élevée Bon début
Lenôtre 17/03/22 Élevée Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
    • Modèle {{ Article }} : l'argument «  site=www.lefigaro.fr  » ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Article }} (dans «  Histoire  ») -- 18 mars 2022 à 21:56 (CET)
Marc et Paul Haeberlin 06/02/13 Élevée Bon début
Michel Bras 07/12/19 Élevée Bon début
Michel Guérard 24/01/19 Élevée Bon début
Michel Roux Jr 03/08/23 Élevée Bon début
Michel Roux Sr 24/05/15 Élevée Bon début
Moules-frites 22/03/22 Élevée Bon début
Paule Castaing 06/11/20 Élevée Bon début
Pierre Gagnaire 03/03/22 Élevée Bon début
Villa Mirasol 27/07/23 Élevée Bon début
Yves Thuriès 28/11/18 Élevée Bon début
Crêperie 22/03/22 Élevée Ébauche
Cuisine parisienne 03/10/15 Élevée Ébauche
Gastronomie flamande 22/03/22 Élevée Ébauche
Site remarquable du goût 31/07/22 Élevée Ébauche
André Noël (cuisinier) 01/01/17 Moyenne BA BA
Armagnac (eau-de-vie) 06/02/13 Moyenne BA BA
Absinthe (spiritueux) 15/01/22 Moyenne B
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Blanquette ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 13 avril 2024 à 13:14 (CEST)
Chaource (fromage) 05/02/13 Moyenne B
Cognac (eau-de-vie) 15/01/22 Moyenne B

Cette page est classée en avancement B. Elle pourra être dans le cadre du Projet V & V être proposée en BA puis en AdQ. Dans ce cadre, il faut :

  • Finir de remplir l'Infobox
  • Mettre en place une bibliographie plus conséquente
  • Mieux sourcer cet article

JPS68 (d) 24 août 2008 à 21:30 (CEST)[répondre]

Cuisine de la Provence méditerranéenne 22/03/22 Moyenne B
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Blanquette ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 30 septembre 2023 à 13:36 (CEST)
Cuisine niçoise 05/02/13 Moyenne B
Frite 16/06/24 Moyenne B
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
    • Modèle {{ Ouvrage }} : l'argument «  Liège  » ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Ouvrage }} (dans «  Bibliographie  ») -- 28 octobre 2023 à 02:14 (CEST)
Genièvre (boisson) 22/03/22 Moyenne B
Jacques Decoret 06/06/22 Moyenne B
Jean Bardet (cuisinier) 14/02/15 Moyenne B
Le Meilleur Pâtissier 10/02/22 Moyenne B
Mariage Frères 17/03/22 Moyenne B
MasterChef (France) 10/02/22 Moyenne B
Pain au chocolat 22/03/22 Moyenne B
Périco Légasse 02/02/22 Moyenne B
Philippe Etchebest 15/01/22 Moyenne B
Soufflé au fromage 14/06/24 Moyenne B
Top Chef 10/02/22 Moyenne B
A. Bautte 25/10/24 Moyenne Bon début
Agneau du Quercy 28/12/18 Moyenne Bon début
Bernard Vaussion 12/11/13 Moyenne Bon début
Bêtise de Cambrai 22/03/22 Moyenne Bon début
Beurre d'escargot 07/06/20 Moyenne Bon début
Bokit 10/02/22 Moyenne Bon début
Brie de Meaux 05/02/13 Moyenne Bon début
Brie de Melun 05/02/13 Moyenne Bon début
Calalou 21/10/24 Moyenne Bon début
Château du Clos de Vougeot 01/10/23 Moyenne Bon début
Côte-rôtie (AOC) 24/03/22 Moyenne Bon début
Crêpe bretonne 22/03/22 Moyenne Bon début
Crêpe dentelle 22/03/22 Moyenne Bon début
Crêpe Suzette 22/03/22 Moyenne Bon début
Cuisine gauloise 17/03/23 Moyenne Bon début
Cuisine tarnaise 22/09/18 Moyenne Bon début
Dammann Frères 17/03/22 Moyenne Bon début
Époisses (fromage) 05/02/13 Moyenne Bon début
Fondue savoyarde 15/01/22 Moyenne Bon début
Fumiko Kono 06/01/21 Moyenne Bon début
Galette de sarrasin 22/03/22 Moyenne Bon début
Gâteau au yaourt 22/03/22 Moyenne Bon début
Hélène Darroze 17/01/22 Moyenne Bon début
Jacques Pic 01/06/22 Moyenne Bon début
Jean Imbert (cuisinier) 02/02/22 Moyenne Bon début
Jean Trogneux (entreprise) 08/03/22 Moyenne Bon début
Julia Sedefdjian 06/06/22 Moyenne Bon début
Langres (fromage) 28/07/18 Moyenne Bon début
Le Jules Verne 02/06/24 Moyenne Bon début
Liste des AOC agroalimentaires françaises 22/03/22 Moyenne Bon début
Macaron 23/06/19 Moyenne Bon début
Maïté 22/12/24 Moyenne Bon début
Mère Poulard 12/02/19 Moyenne Bon début
Michel Sarran 02/02/22 Moyenne Bon début
Mulot & Petitjean 22/04/23 Moyenne Bon début
Noëmie Honiat 01/06/22 Moyenne Bon début
Norbert Tarayre 26/12/17 Moyenne Bon début
Olympe Versini 06/11/20 Moyenne Bon début
Pastis 02/02/22 Moyenne Bon début

Il serait peut être bon de donner des informations sérieuses et correctes concernant l'origine de la boisson en question... Qui ne vient pas du sud de la France! Voici la page en question: http://fr.wikipedia.org/wiki/Pontarlier_(apéritif) Merci --Real.kmi (d) 15 avril 2012 à 22:42 (CEST)[répondre]

Patricia Salen 24/07/14 Moyenne Bon début
Patrick Lenôtre 17/03/22 Moyenne Bon début
Sauce chien 31/10/24 Moyenne Bon début
Serge Vieira 03/07/23 Moyenne Bon début
Stéphanie Le Quellec 01/06/22 Moyenne Bon début
Tartiflette 15/01/22 Moyenne Bon début
Terrine de foie gras 08/01/20 Moyenne Bon début
Tête de veau 10/10/19 Moyenne Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
    • Modèle {{ Lien web }} : l'argument «   date = 20 janvier 2013  » ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Lien web }} (dans «  Commémoration de la mort de Louis XVI  ») -- 29 décembre 2021 à 23:00 (CET)
Un dîner presque parfait 10/02/22 Moyenne Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
    • Modèle {{ Date }} : l'argument «  14  » ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Date }} (dans «  Audience  ») -- 10 novembre 2021 à 11:08 (CET)
Vergeoise 22/12/24 Moyenne Bon début

Bonjour, Cet article est plus qu'inexact. La vergeoise est toujours issue de betterave sucrière et elle n'est pas la cassonade! Voir:

— Le message qui précède, non signé, a été déposé par Gleboutte (discuter), le 4 août 2021‎

Virginie Giboire 06/11/20 Moyenne Bon début
Vol-au-vent 12/12/24 Moyenne Bon début
Vôte 22/03/22 Moyenne Bon début
Yannick Alléno 11/05/22 Moyenne Bon début
Yves Camdeborde 09/05/22 Moyenne Bon début
Andouillette de Troyes 12/04/24 Moyenne Ébauche
Carbonade flamande 22/03/22 Moyenne Ébauche
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Daube ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 16 mars 2020 à 11:01 (CET)
Cuisine champenoise 05/02/13 Moyenne Ébauche
Émile Jung 06/02/13 Moyenne Ébauche
Les Carnets de Julie 15/02/22 Moyenne Ébauche
Liste des indications géographiques protégées françaises 22/03/22 Moyenne Ébauche
Potjevleesch 22/03/22 Moyenne Ébauche
Poule au pot 29/01/19 Moyenne Ébauche
Sauce béarnaise 29/01/19 Moyenne Ébauche
Spécialités bourguignonnes 20/09/18 Moyenne Ébauche
Andouillette (homonymie) 22/12/24 Faible Homonymie
Fin gras du Mézenc 06/02/13 Faible BA BA
Jambon sec des Ardennes 05/02/13 Faible BA BA
Sauce verte 01/05/24 Faible A
Andouillette 05/02/13 Faible B
  • Se référer au code de la charcuterie en tenant compte de lois et décrets complémentaires (France, Bruxelles, notamment pour usage veau).
  • Supprimer inepties calmement et en disant pourquoi. Réfuter le sottisier de l'andouillette, les affirmations pseudo-érudites non sourcées (en s'expliquant sur ces suppr. ), trouver une meilleure illustration ou l'enrichir.
  • Tenter d'obtenir des chiffes approximatifs de production de la CNCT (commerçants artisans).
  • Faire références justifiées aux statistiques de la FICT (gros artisans, industriels. Intégrer les citations là où elles éclairent ou les supprimer.
  • Mettre les ingrédients standards au complet dans le résumé introductif.
Association amicale des amateurs d'andouillette authentique 02/07/24 Faible B
Cauchemar en cuisine (France) 03/03/22 Faible B
Liste de brasseries du Nord-Pas-de-Calais 22/03/22 Faible B
Potager du Roi 17/10/23 Faible B
Pruneau 27/12/20 Faible B
Saison 13 de Top Chef 16/03/22 Faible B
St. Lawrence (restaurant) 21/03/22 Faible B
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Metropolis ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 25 mars 2022 à 07:10 (CET)
Treize desserts 15/01/22 Faible B
Aligot 20/03/20 Faible Bon début
Andouillette amiénoise 09/12/24 Faible Bon début
Arpège (restaurant) 25/10/24 Faible Bon début
Assiette comtoise 25/10/24 Faible Bon début
Avèze (liqueur) 02/06/22 Faible Bon début
Barde (cuisine) 25/10/24 Faible Bon début
Beurre à l'ail 13/10/24 Faible Bon début
Biscuit rose de Reims 05/02/13 Faible Bon début
Bobosse (Lyon) 28/01/22 Faible Bon début
Bombine 03/07/19 Faible Bon début
Bouchon au marc de Champagne 04/10/24 Faible Bon début
Boudin blanc 15/01/22 Faible Bon début
Bourride à la sétoise 10/03/19 Faible Bon début
Café liégeois 25/10/24 Faible Bon début
Caghuse 13/12/24 Faible Bon début
Cité internationale de la gastronomie et du vin 07/10/20 Faible Bon début
Cités de la gastronomie 27/01/23 Faible Bon début
Confiture de groseilles de Bar-le-Duc 03/07/15 Faible Bon début
Confrérie des chevaliers du Tastevin 07/08/23 Faible Bon début
Crêperies gourmandes 22/03/22 Faible Bon début
Croquignole d'Uzès 25/03/18 Faible Bon début
Cuisine ariégeoise 14/09/18 Faible Bon début
Cuisine de la Haute-Marne 20/09/18 Faible Bon début
Dominique Ansel 25/10/24 Faible Bon début
Dominique Loiseau (restauratrice) 05/10/24 Faible Bon début
Estofinade 28/12/18 Faible Bon début
Faux-grenon 24/12/24 Faible Bon début
Fouace (Aveyron) 06/11/20 Faible Bon début
Garbure 14/09/18 Faible Bon début
Gras double à l'albigeoise 20/01/19 Faible Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Lut ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 21 novembre 2017 à 18:14 (CET)
Guignolet 02/01/18 Faible Bon début
Julie Andrieu 15/01/22 Faible Bon début
Julien Duboué 11/02/24 Faible Bon début
Kinette Gautier 19/10/20 Faible Bon début
Lorraine Pierrat 15/05/23 Faible Bon début
Louisette Bertholle 14/05/23 Faible Bon début
Madame Brasserie 02/06/24 Faible Bon début
Madeleine (pâtisserie) 01/10/21 Faible Bon début
Maôche 14/03/22 Faible Bon début
Marc Thuet 06/02/13 Faible Bon début
Mathieu Viannay 06/02/13 Faible Bon début
Mercotte 15/01/22 Faible Bon début
Mère (restauration) 07/01/14 Faible Bon début

Pour poursuivre des recherches sur les mères lyonnaises :

  • Curnonsky et Grancher, Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, 1935 (pour commencer par une référence ancienne, mais toujours citée)
  • Gontier, ethnocuisine du lyonnais, 1981
  • Frangin, Bistrots de Lyon : histoire et légendes, 1983
  • De la Selle, cafés et bresseries de Lyon, 1986
  • Grison et Lecoq, Les bouchons d'hier et d'aujourd'hui, 1994
  • Barou, Les gastrolâtres, rituels et fonction des sociétés gastronomiques lyonnaises, dans "Ethnologie française" XXVII 1997

Il faudrait également poursuivre la recherche bibliographique.

Pour les Mères lyonnaises, compléter : Discussion:Cuisine lyonnaise/À faire.

Pascade 01/05/19 Faible Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
    • Modèle {{ Lien web }} : l'argument «  Sanchez Vicenta  » ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Lien web }} (dans «  Histoire  ») -- 29 décembre 2021 à 21:59 (CET)
Plombières (crème glacée) 01/05/19 Faible Bon début
Poivre d'âne 05/02/13 Faible Bon début
Pompe aux grattons 03/08/22 Faible Bon début
Poutargue de Martigues 22/03/22 Faible Bon début
Qui sera le prochain grand pâtissier ? 10/02/22 Faible Bon début
Retortillat 22/10/18 Faible Bon début
Saison 12 de Top Chef 22/03/22 Faible Bon début
Saison 14 de Top Chef 11/02/23 Faible Bon début
Salade fécampoise 14/12/20 Faible Bon début
Sarasson 16/01/14 Faible Bon début
Sauce Thermidor 14/12/20 Faible Bon début
Social dining 08/01/19 Faible Bon début
Tacos français 27/12/22 Faible Bon début
Tapenade 05/02/13 Faible Bon début
Tarte de Vic 18/05/22 Faible Bon début
  • Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Fouace , Saint-Vincent ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 12 juillet 2022 à 15:42 (CEST)
Tarte en quemeu 12/11/20 Faible Bon début
Tomme au foin 09/12/24 Faible Bon début
Toupi d'Ardèche 27/10/23 Faible Bon début
Tripou 28/11/18 Faible Bon début
Truffade 19/11/18 Faible Bon début
Yazid Ichemrahen 08/05/23 Faible Bon début
3 Monts 22/03/22 Faible Ébauche
Aïgo saou 25/10/24 Faible Ébauche
Alain Dutournier 11/02/24 Faible Ébauche
Alicot 20/03/20 Faible Ébauche
Au Pont Saint-Martin (Strasbourg) 24/08/24 Faible Ébauche
Bourriol 16/05/22 Faible Ébauche
Brasucade 22/04/19 Faible Ébauche
Cédric Burtin 13/10/24 Faible Ébauche
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