Portail:Alimentation et gastronomie/Société
Histoire
Notion de base
- Alimentation
- Anthropologie de l'alimentation
- Civilisation du blé
- Civilisation du maïs
- Civilisation du riz
- Stockage des céréales
Histoire de l'alimentation et de la cuisine
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/17-alimenti%2C_umido%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182..jpg/220px-17-alimenti%2C_umido%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182..jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/Ollas_comunes_en_1932.jpg/220px-Ollas_comunes_en_1932.jpg)
- Alimentation dans l'Égypte antique,
- Alimentation en Grèce antique
- Babylone
- Blanc-manger
- Bouillie
- Bromatologie science de l'analyse des aliments
- Chasse ~ Chasse à la baleine
- Commerce des épices
- Commerce triangulaire
- Conserve
- Cordon bleu,
- Cuisine de la Rome antique
- Cuisine médiévale,
- Culture des cafés
- Gabelle du sel
- Histoire de la céréaliculture
- Histoire de la cuisine française,
- Histoire de l'agriculture
- Histoire de l'art culinaire,
- Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
- Le déjeuner d'Oslo
- Liste des sources pour une histoire de la Cuisine chinoise
- Lopadotemakhoselakhogaleokranioleipsanodrimypotrimmatosil...
- Marche du sel
- Mouvement anti-tabac sous le Troisième Reich
- Nabta Playa
- Pêche ~ Rusquet
- Potager du Dauphin ~ Jardin de curé ~ Jardin en carrés ~ Jardin potager
- Repas de cour au XIVe siècle
- Repas gastronomique des Français
- Ruée vers l'or du Klondike
- Scandale de la viande bovine dans l'armée des États-Unis
- Sel alimentaire ~ Sel pendant la guerre de Sécession
- Sérendipité
- Siège de La Rochelle (1627-1628)
- Village de la Boucherie (Moyen Âge et XVIIe siècle)
Personnalités liées
- Antoine Parmentier
- Julius Arndt spécialiste en cuisines anciennes
- Charles Fourier
Associations
Culture des repas
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/PUK1894p113.jpg/220px-PUK1894p113.jpg)
Repas ~ Nom des repas au pays basque
Banquet du faisan ~ Le Banquet
Catering ~ Restauration collective ~ Plats cuisinés à l'avance
Chabrot ~ Godaille
Libre-service ~ Restauration rapide
Partage de l'addition
Trianon de porcelaine
Type de repas
Agape ~ Banquet ~ Bentō ~ Briquet ~ Brunch ~ Casse-croute ~ Collation ~ Croustille ~ Dimsum ~ En-cas ~ Déjeuner ~ Dîner ~ Gimbap ~ Goûter ~ Festin ~ Iftar ~ Petit déjeuner ~ Petit déjeuner anglais ~ Pique-nique ~ Seoudat mitzva ~ Slunch ~ Souper ~ Syssitie ~ Thali ~ TV dinner
Personnalité liée
Gerry Thomas ~ Jakob Maria Mierscheid
Lieu de restauration
Alimentation spécifique
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Stanis%C5%82aw_Wyspia%C5%84ski%2C_Macierzy%C5%84stwo.jpg/220px-Stanis%C5%82aw_Wyspia%C5%84ski%2C_Macierzy%C5%84stwo.jpg)
Notion
Enfance et maternité
Par impératif géographique
Par impératifs divers
- Anthropophagie ~ Cannibalisme
- Camp de concentration ~ Camps de concentration nazis ~ Mortalité des prisonniers en France
- Diète cétogène
- Entomophagie
- Expédition polaire de S. A. Andrée
- Gueule de bois
- Grignotage
- Inhibiteur des monoamine oxydases
- Nutrition Seignalet
- Régimes amaigrissants : Régime de Atkins ~ Régime dissocié ~ Régime hyperprotéiné ~ Régime protal ~ The China Study
- Régime hyposodé
- Régime hypotoxique
- Techniques de survie
- Xérophagie
Personnalité liée
Sexualité
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Ostrea_edulis_Marennes_p1050140.jpg/220px-Ostrea_edulis_Marennes_p1050140.jpg)
- Aliment aphrodisiaque ~ Aliment anaphrodisiaque
- Sitophilie
- Vorarephilie
Personnalité liée
Impacts idéologiques et religieux
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Nicolaas_Meas_-_Biddende_oude_vrouw.jpg/170px-Nicolaas_Meas_-_Biddende_oude_vrouw.jpg)
Mythologies
- Bacchus ~ Corne d'abondance ~ Pommes d'or du jardin des Hespérides
- Cène ~ Eucharistie ~ Noces de Cana ~ Multiplication des pains
- Fruit défendu
- Pastafarisme ~ Théière de Russell
- Zamzam
Pratiques
- Gastrosophie
- Religion et alimentation ~ Hostie
- Tabou alimentaire
- Jeûne ~ Carême ~ Jeûne fédéral ~ Jeûne genevois ~ Ramadan (Saoum) ~ Yom Kippour
- Hippophagie
- Âjîvika
- Berakha
- Flexitarisme ~ Pesco-végétarien ~ Véganisme ~ Végétalisme ~ Végétarisme
- Instinctonutrition
- Macrobiotique
- Morale jaïna
- Masaï
- Naturopathie
- Shehita
Personnalités liées
- Apollonius de Tyane
- Danièle Starenkyj : végétarisme
- Mohandas Karamchand Gandhi: végétarisme
- Georges Ohsawa : macrobiotique
Économie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/FoodCrisis2007-2008Listed-byFAOMap-World.png/220px-FoodCrisis2007-2008Listed-byFAOMap-World.png)
Banque alimentaire ~ Banque de céréales
Bien de Giffen
Bourse de commerce ~ Bourse du café et du cacao
Coopérative de consommation ~ Kolkhoze
Crise alimentaire mondiale de 2007-2008 ~ Crise de la vache folle
Économie des produits de luxe
Grippe aviaire ~ Coût économique et humain de la grippe aviaire chez l'animal
Guerre commerciale au sujet des organismes génétiquement modifiés ~ Guerre de la morue ~ Guerre des farines
Indice Big Mac
Indice du coût de la vie
Révolution verte
Salaire de subsistance
Secteur économique
Taxe pique-nique
Corn Belt, Rice Belt (Ceintures régionales des États-Unis)
Personnalités liées
Commerce
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Vendeuse_d%27arachides.jpg/220px-Vendeuse_d%27arachides.jpg)
Notions
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Supermercado.jpg/220px-Supermercado.jpg)
- agroalimentaire ~ Industrie agroalimentaire ~ Procédé agroalimentaire ~ Secteur agroalimentaire
- Centrale d’achat
- Commerce ~ Commerce de détail ~ Commerce de gros ~ Épicerie de quartier ~ Libre-service ~ Secteur de la grande distribution ~ Supérette ~ Supermarché ~ Hypermarché
- Matière première
Commerces spécifiques
Lieu ou métiers
- Abattoir ~ Charcuterie ~ Chevillard (métier) ~ Cocassier ~ Boucher ~ Boucherie ~ Mangon ~ Triperie
- Artisan fromager ~ Crémier ~ Fromagerie ~ Fruitière
- Bouchoteur ~ Harangère ~ Poissonnerie
- Blatier ~ Boulanger ~ Geindre ~ Moulin ~ Paneterie ~ Panetier ~ Pâtissier
- Chocolatier ~ Confiseur
- Colporteur
- Épicerie
- Grenier ~
- Halle (marché) ~ Marché ~ Marché aux grains ~ Marché international de Rungis
- Magasin aux vivres
- Maraicher
- Marais salants
- Moutardier
- Puisatier
- Regrat ~ Regrattier
- Saunier
- Saurisserie
- Traiteur
- Usine
- Vinaigrier
Marketing
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/The_Leading_Flour-A0327-01.jpeg/220px-The_Leading_Flour-A0327-01.jpeg)
- Don Lapre
- Firmes offrant des vignettes ou des points pour fidéliser la clientèle :
- Happy Meal
- Ménagère de moins de 50 ans
- Suggestion de présentation
- Tartiflette
Objets et personnages publicitaires
- Wienermobile
- Mascotte : Marono
- Personnages de publicité : Betty Bossi ~ Géant vert ~ Groquick~ La Laitière ~ Ronald McDonald
Produit
Entreprises
Entreprises de production
Amora (moutarde) ~ Biscuits Saint-Michel ~ Boulangerie viennoiserie industrielle ~ Brossard (entreprise) ~ Conserverie Gendreau ~ Danone ~ Heudebert ~ LU ~ McDonald's ~ Nestlé ~ Mousline ~ Orangina ~ Senoble ~ Sucres et Denrées ~ The Coca-Cola Company ~ Usine de panification de Kinshasa ~ Weetabix
Personnalités liées
Sciences
Biologie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d0/OGM_-_ADN.jpg)
- Assimilation (biologie)
- Biotechnologies
- Cellule souche animale
- Génération spontanée
- Organisme génétiquement modifié
Chimie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Tableau_Louis_Pasteur.jpg/220px-Tableau_Louis_Pasteur.jpg)
- Additif alimentaire
- Acide chlorhydrique
- Acide sulfurique
- Alpha sanshool
- Analyse chimique environnementale
- Bétalaïne
- Bétanine
- Bis(méthylthio)méthane
- Canular du monoxyde de dihydrogène
- Colorant
- Conservateur alimentaire
- Eriodictyol
- Exhausteur de goût
- Gastronomie moléculaire
- Gingerol
- Gluconasturtiine
- Lactofermentation
- N-nitrosodiméthylamine
- Quassine
- Réactions de Maillard
- Saccharification
- Sulfite
Personnalité liée
Médecine
Notions de base
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Digestive_system_diagram_fr.svg/220px-Digestive_system_diagram_fr.svg.png)
- Appareil masticatoire ~ Mastication
- Appétit ~ Anorexie
- Besoin ~ Désir ~ Quatorze besoins fondamentaux selon Virginia Henderson
- Bouche ~ Déglutition ~ Ingestion ~ Salive
- Dent : Canine ~ Incisive ~ Molaire ~ Prémolaire
- Digestion ~ Système digestif humain
- Œsophage ~ Estomac
- Excrétion ~ Flatulence ~ Le Pétomane ~ Matière fécale ~ Urine (Amaroli)
- Faim ~ Soif
- Flaveur ~ Goût ~ Saveur ~ Umami
- Intestin ~ Péristaltisme ~ Villosité intestinale
- Liquides organiques : Bile ~ Chyme ~ Suc gastrique ~
- Naturopathie
- Nutrition
- Surdose
Notions médicales
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/AdhocMBtableau.jpg/220px-AdhocMBtableau.jpg)
- Apports nutritionnels conseillés ~ Carences nutritionnelles
- Diététique
- Équilibre acido-basique
- Index glycémique
- Malnutrition ~ Nutrition
- Métabolisme de base ~ Syndrome métabolique
- Médicament
- Modulateur endocrinien
- Obésité ~ Ballon gastrique
- Sous-alimentation
- Toxicologie alimentaire
Troubles psychopathologiques
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Fr%C3%A9d%C3%A9ric_Christol_-_L%27Alcool_%21_Voil%C3%A0_l%27ennemi.jpg/220px-Fr%C3%A9d%C3%A9ric_Christol_-_L%27Alcool_%21_Voil%C3%A0_l%27ennemi.jpg)
- Addiction ~ Alcoolisme ~ Tabagisme
- Anorexie mentale
- Feeding
- Grignotage
- Mérycisme
- Néophobie
- Orthorexie
- Pica (maladie)
- Potomanie
- Sitiomanie ~ Boulimie ~ Hyperphagie
- Troubles des conduites alimentaires
- Vorarephilie
Comportement dangereux
Troubles physiologiques
- Acidocétose ~ Diabète sucré
- Allergies alimentaires
- Anosmie
- Carences nutritionnelles
- Carie dentaire
- Constipation ~ Diarrhée
- Déshydratation
- Dysphagie
- Ergotisme
- Gastrite
- Hoquet
- Hyperglycémie ~ Hypoglycémie
- Intoxication à l'arsenic
- Intoxication alimentaire
- Kwashiorkor
- Le Eating inventory, de Stunkard et Messick
- Maladie de Creutzfeldt-Jakob
- Maladie du hamburger
- Maladie du sirop d'érable
- Malabsorption
- Maladie cœliaque (intolérance au gluten)
- Purpura rhumatoïde
- Régurgitation ~ Vomissement
- Salmonella
- Tæniase
- Toxoplasmose
- Tétrodotoxisme
- Yersinia enterocolitica
Troubles d'origine génétique
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Gene_structure.svg/220px-Gene_structure.svg.png)
Préparation médicamenteuse
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Alambic_essai_epicier.jpg/220px-Alambic_essai_epicier.jpg)
Personnalités liées
École de médecine liée à l'alimentation
- École de médecine de Salerne, Italie, Moyen Âge
Hygiène
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Water_drop_animation.gif/220px-Water_drop_animation.gif)
- Chaîne du froid
- Contact alimentaire
- Comportements-barrière
- Cure-dent ~ Gargarisme ~ Hygiène bucco-dentaire ~ Siwak
- Désinfectant
- Détergent ~ Liquide vaisselle
- Eau de Javel ~ Eau oxygénée ~ Verdunisation
- Eau potable en France ~ Potabilisation ~ Réutilisation des bouteilles d'eau
- Échelle de Bacharach
- Hygiène des mains
- Hygiénisme
- Machine à laver à ultrasons
- Papier essuie-tout
- Potasse ~ Savon d'Alep ~ Savon de Marseille
- Propreté
Contrôle, régulation, prévention
Notions de base
Organisations
- Codex alimentarius
- Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation mondiale de la santé
- Programme alimentaire mondial
- Sécurité alimentaire/Sécurité sanitaire des aliments
- Autorité européenne de sécurité des aliments (Union européenne) ACIA (Canada), DEFRA (Royaume-Uni), FDA (USA), AFSCA (Belgique), AFSSA (France), FSA (Irlande).
Actions et associations de prévention
- Codex alimentarius
- E.P.O.D.E.
- Fourchette verte
- Guide alimentaire canadien
- Plan national nutrition santé Belgique
- Programme national nutrition santé (France)
- World Vision
Personnalité liée
- Jean Ziegler (rapporteur spécial pour le droit à l'alimentation – ONU)
Déchet
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/%C3%98FF-bil.jpg/220px-%C3%98FF-bil.jpg)
- Bedoucette ~ Ordures ménagères ~ Poubelle ~ Sac poubelle ~ Vide-ordures
- Déchet banal
- Eaux Blanches (laiterie)
- Eaux-vannes ~ Feuillée ~ Fosse septique ~ Latrine ~ Toilettes ~ Toilettes à la turque ~ Toilettes japonaises ~ Toilettes sèches ~ Toilettes volantes
- Éco-Emballages
- Égout
- Grignon d'olive
- Margines
- Pollution intérieure
- Recyclage ~ Tri sélectif
- Réutilisation des déchets agroalimentaires
- Tache
Personnalité liée
Politique
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Freedom-Fries-Menu.jpg/220px-Freedom-Fries-Menu.jpg)
Eau potable et assainissement en Éthiopie
Autorité intergouvernementale pour le développement
Campagne des banquets
Charte des Verts mondiaux
Crise écologique
Critique du développement
Guerre de la morue ~ Guerre des farines
Jakob Maria Mierscheid
Pétrole contre nourriture ~ Ressentiment antifrançais aux États-Unis
Souveraineté alimentaire
Justice
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/La_prison_de_Bic%C3%AAtre_%C3%A0_Gentilly_-_le_d%C3%A9part_de_la_cha%C3%AEne_des_for%C3%A7ats.jpg/220px-La_prison_de_Bic%C3%AAtre_%C3%A0_Gentilly_-_le_d%C3%A9part_de_la_cha%C3%AEne_des_for%C3%A7ats.jpg)
- Cession d'une clientèle civile en droit français
- Liste des crimes en droit français
- Ivresse publique et manifeste
- Jurisprudence des semoules
- Paquet hygiène
- Propriété intellectuelle
- Règlement 1829/2003/CE
Personnalité liée
Social
- Acceptation des gros
- Écologie humaine
- Émeutes des pommes de terre (Amsterdam)
- Entartage
- Espérance de vie
- Famine : Famine au Bengale de 1943 ~ Famines au Moyen Âge ~ Famine de 1945 au Viêt Nam ~ Famine du Grand Bond ~ Famines en Éthiopie ~ Famine en Éthiopie (1984-1985) ~ Grande famine en Irlande ~ Holodomor
- Grève de la faim
- Hiérarchie de dominance
- Kot à projet
- Malbouffe
- Mendiant
- Organisation caritative : Amnesty International ~ Care International ~ Dans la rue ~ Les Restos du cœur ~ Popotes roulantes ~ Soupe populaire ~ Zone de Résidence
- Panic room
- Sécurité alimentaire ~ Scandale du lait frelaté en 2008
- Sécurité sociale
- Surconsommation