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Projet:Agriculture et agronomie/Suivi plantes utiles

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Articles modifier

Liste des plantes utiles

Un champ de sarrasin (Fagopyrum esculentum), région de Kantō, Honshū, Japon.

Cette liste de plantes alimentaires recense les principales plantes qui entrent généralement à grande échelle dans la composition de l'alimentation humaine.

Présentation modifier

Selon les estimations difficiles à effectuer, sur les près de 400 000 espèces de plantes recensées dans le monde, 30 000 sont régulièrement exploitées par l'homme [1] (parmi ces plantes utiles, 17 810 végétaux entrent dans la composition de médicaments, plus de 11 000 plantes servent de matériaux[2] et 5 538 servent comme nourriture humaine)[3]. Mais il y aurait 80 000 espèces comestibles (près de 20 % des espèces, dont 50 assurent à elles seules 90 % de l'alimentation humaine[4]). 10 000 espèces sont toxiques, soit 4 % des espèces végétales recensées[5] mais seul un petit nombre de plantes sont impliquées dans des intoxications sérieuses.

Ainsi, François Couplan évalue qu'en Europe[6], sur un total d'environ 12 000 espèces végétales (dont 1 600 comestibles), 4 % peuvent éventuellement provoquer des troubles de santé et une cinquantaine seulement (0,4 %) peuvent s'avérer véritablement dangereuses[7]. La FAO mentionne qu'environ 30 000 espèces sont comestibles et qu'environ 7 000 espèces végétales sont connues pour avoir été cultivées ou récoltées comme nourriture, à un moment donné ou à un autre[1].

La France métropolitaine comprend plus de 6 000 espèces végétales (sans compter les 30 000 espèces de macro-champignons)[8],[9] qui se répartissent approximativement en 4 900 espèces indigènes et au moins 1 300 espèces introduites par l'Homme (volontairement ou accidentellement)[10]. Sur ces 6 000 plantes sauvages, plus de 1 000 sont comestibles, 300 ont une toxicité plus ou moins marquée et une vingtaine sont mortelles[11] (Aconit napel, laurier rose, grande cigüe, lierre, gui, chèvrefeuille des haies, colchique, datura, jusquiame)[12].

Espèces modifier

80 % de la nourriture d'origine végétale est assurée par seulement 17 familles botaniques dont les principales sont les Poaceae (graminées), les Fabaceae (légumineuses) et les Brassicaceae (crucifères). Il faut y ajouter une vingtaine d'autres familles dont les Rosaceae et leurs 150 espèces de Prunus comestibles (abricotier, amandier, cerisier, pêcher, prunier) ainsi que le Malus (pommiers)[13].

Beaucoup d'espèces peuvent avoir plusieurs utilisations selon les différents parties des plantes (feuilles , graines, tiges, fleurs, racines, tubercules,... Dans les listes ci-dessous elles ne sont généralement citées qu'une seule fois selon leur utilisation principale.

Céréales modifier

(Poacées sauf exceptions)

Céréales majeures modifier

  • Maïs grain, production mondiale 2002 : 602,6 millions de tonnes
  • Riz, production mondiale 2002 : 576,3 millions de tonnes
  • Blé, production mondiale 2002 : 572,9 millions de tonnes

Céréales secondaires modifier

Céréales mineures et plantes assimilées modifier

Voir aussi Céréales

Plantes à féculents modifier

Légumineuses Fabacées modifier

Voir aussi Légumes secs

Autres plantes à féculents modifier

Plantes oléagineuses modifier

Plantes à graines oléagineuses modifier

Arbres oléifères modifier

Plantes fruitières modifier

Fruits frais des pays tempérés modifier

Voir aussi Liste des arbres fruitiers, Liste de fruits Liste des cépages du monde

Agrumes modifier

(Rutacées)

  • Bergamotier, Citrus aurantium ssp. aurantiifolia var. Bergamia Riss.,
  • Bigaradier ou oranger amer, Citrus aurantium ssp. amara Engl.
  • Bigaradier à feuille de myrte, Citrus aurantium var. myrtifolia Raf.
  • Calamondin (ornement), Citrus madurensis Lour.
  • Citronnier, Citrus limon Burm.
  • Cédratier, Citrus medica L.
  • Combava, Citrus hystrix DC.
  • Kumquat, Fortunella spp Swingle
    • Kumquat nagami, Fortunella margarita (Lour.) Swingle
    • Kumquat marumi, Fortunella japonica (Thunb.) Swingle
    • Kumquat malais, Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka
    • Kumquat de Hong Kong, Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle
  • Lime, Citrus aurantiifolia Sw.
  • Mandarinier, Citrus nobilis var deliciosa Single.
  • Oranger, Citrus sinensis Osbeck
  • Pamplemoussier, Citrus grandis Osbeck
  • Pomélo, Citrus paradisi Macf.
  • Poncirus (arbre utilisé dans les croisements et comme porte-greffe), Poncirus trifoliata (L.) Raf.
  • Satsuma, Citrus nobilis var unshiu Single.
  • Tangerine (Mandarinier), Citrus reticulata Blanco
  • Hybrides modernes
    • Afourer (Clémentine × Tangor)
    • Citrandarin (Poncirus × Mandarine)
    • Citrange (Poncirus × Oranger)
    • Citrumelo (Poncirus × Pomélo)
    • Clemenvilla (Tangelo × Clémentine)
    • Fortuna (Clémentine × Tangerine)
    • Limequat (Lime × Kumquat)
    • Tangelo dont le Minneola, l'Ortanique et l'Ellendale (Tangerine × Pomélo)
    • Tangor (Orange × Tangerine)
    • Ugli (Pomélo × Mandarine)
    • Winola (Mandarine × Minnéola)

Voir aussi Agrume

Autres plantes à fruits frais des pays tropicaux modifier

Fruits secs modifier

Plantes potagères modifier

Légumes modifier

Légumes tropicaux modifier

Voir aussi Légumes, légumes verts, salade

Plantes condimentaires modifier

Plantes à épices modifier

Voir aussi Liste des épices

Plantes à boissons modifier

Plantes à boissons non fermentées modifier

Plantes à boissons fermentées modifier

Plantes sauvages comestibles modifier

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Algues alimentaires modifier

Notes et références modifier

  1. ↑ a et b (en) FAO, « THE STATE OF THE WORLD’S PLANT GENETIC RESOURCES FOR FOOD AND AGRICULTURE » Accès libre,
  2. ↑ Textiles, construction, pâte à papier, etc.
  3. ↑ (en) Steven Bachman, State of the World's Plants Report. 2016, Royal Botanic Gardens, Kew, p. 21, 2016 (ISBN 978-1-84246-628-5).
  4. ↑ « Révolution biogénétique en Europe », Conseil de l'Europe, 1986, p.12
  5. ↑ (en) Paul Rockett, Ten thousand poisonous plants in the world, Raintree, , p. 7
  6. ↑ François Couplan, Encyclopédie des plantes comestibles de l'Europe, Equilibres, , 453 p..
  7. ↑ François Couplan, Le guide de la survie douce en pleine nature, Larousse, , p. 76
  8. ↑ Guillaume Eyssartier, Pierre Roux, L'indispensable guide du cueilleur de champignons, Humensis, , p. 2.
  9. ↑ Didier Borgarino, Christian Hurtado, Champignons de Provence, Edisud, , p. 39.
  10. ↑ Guillaume Fried, Guide des plantes invasives, Humensis, , p. 9.
  11. ↑ Christophe de Hody, « Plantes sauvages comestibles : la santé dans l’assiette », sur lasantedanslassiette.com (consulté en ).
  12. ↑ Nathalie Mayer, « Les 10 plantes les plus toxiques que l’on rencontre en France », sur futura-sciences.com, .
  13. ↑ (en) Kathy J. Willis, State of the World's Plants Report. 2017, Royal Botanic Gardens, Kew, p. 8, 2017 (ISBN 978-1-84246-647-6).

Voir aussi modifier

Bibliographie modifier

Articles connexes modifier

Plantes pour la production d'alcool modifier

Article détaillé : Liste de plantes alimentaires#Plantes à boissons fermentées.

Plantes pour l'industrie de la cellulose et de la pâte à papier modifier

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Plantes pour l'industrie du bois modifier

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Plantes oléagineuses modifier

Article détaillé : Liste de plantes alimentaires#Plantes oléagineuses.

Plantes à fibres textiles modifier

Article détaillé : Plante à fibres.

Plantes pour la vannerie et la sparterie modifier

Article détaillé : Vannerie.

Voir aussi Liste de fibres naturelles

Plantes saccharifères modifier

Voir aussi Sucre

Plantes saponifères modifier

Gommes et résines naturelles modifier

Plantes à matières tannantes modifier

Article détaillé : Tanin.

Plantes tinctoriales modifier

Article détaillé : Liste de plantes tinctoriales.

Plantes médicinales modifier

Article détaillé : Liste de plantes médicinales de France.

Essences et huiles essentielles modifier

Article détaillé : Huile essentielle.

Voir aussi modifier

Bibliographie modifier

  • Désiré Bois, Les plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les âges - Histoire, utilisation, culture : Les plantes à boissons, t. 4, Paris, Lechevalier, coll. « Encyclopédie biologique », , 600 p.

Articles connexes modifier

Cette liste de plantes ornementales, non exhaustive, recense des espèces et variétés de plantes qui sont cultivées pour leurs qualités ornementales, mais qui peuvent avoir pour certaines d'entre elles d'autres usages, notamment comme plantes alimentaires ou médicinales. Ces plantes peuvent aussi avoir une certaine valeur commerciale ou économique.

Arbres et arbustes d'ornement modifier

Arbres d'alignement
Article détaillé : Arbre d'alignement.
Arbres et arbustes pour haies
Conifères d'ornement
Arbres feuillus d'ornement
Palmiers d'ornement, Arecaceae
Arbustes d'ornement

Plantes à fleurs de jardin modifier

  • Fleurs coupées
  • Plantes bisannuelles
  • Plantes annuelles
  • Plantes vivaces
  • Plantes bulbeuses à floraison estivale et automnale

Plantes grimpantes modifier

Plantes grimpantes herbacées
Plantes grimpantes ligneuses

Plantes d'appartement modifier

Plantes d'intérieur phytoremédiatrices

Sommaire :

A modifier

  • Aechmea fasciata
  • Aglaonema crispum « Silver Queen » syn. Aglaonema roebelinii
  • Aloe barbadensis syn. Aloe vera, Aloe medicinale
  • Anthurium andraeanum
  • Araucaria heterophylla (pin de Norfolk)

B modifier

  • Brassaia actinophylla (Schefflera)
  • Begonia semperflorens

C modifier

  • Calathea makoyana
  • Chamaedorea elegans
  • Chamaedorea seifrizii
  • Cissus rhombofilia « Ellen Danika »
  • Chlorophytum comosum « Vittatum »
  • Chrysanthemum morifolium
  • Codiaeum cariegatum pictum
  • Cyclamen persicum

D modifier

  • Dendrobium sp
  • Dieffenbachia camilla
  • Dieffenbachia « Exotica Compacta »
  • Dracaena deremensis « Janet Craig »
  • Dracaena deremensis « Warneckei »
  • Dracaena fragrans « Massangeana »
  • Dracaena marginata
  • Dypsis lutescens

E modifier

  • Epipremnum aureum syn. Pothos, Scindapsus
  • Euphorbia pulcherrima (Poinsettia)

F modifier

G modifier

  • Gerbera jamesonii

H modifier

I modifier

K modifier

L modifier

  • Liriope spicata

M modifier

  • Maranta leuconeura « Kerchoveana »
  • Musa cavendishii

N modifier

  • Nephrolepis exaltata « Bostonniensis »
  • Nephrolepis obliterata

O modifier

P modifier

  • Phalaenopsis sp.
  • Philodendron erubescens
  • Philodendron domesticum / tuxla / basbatum
  • Philodendron oxycardium / scandens
  • Philodendron selloum
  • Phoenix roebelenii

Q modifier

R modifier

S modifier

T modifier

  • Tulipa gesneriana

Plantes à gazon modifier

Notes et références modifier

Voir aussi modifier

Articles connexes modifier

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