Gastronomie : de l'Ain • de l'Allier • de l'Ardèche • du Cantal • de la Drôme • de la Haute-Loire • du Puy-de-Dôme
Spécialités : aligot - bourriol - bugnes - caillette - chou farci - cornet de Murat - dinde de Jaligny-sur-Besbre - diots - fondue savoyarde - fourme de Montbrison - galettes de galettes de Salers - gratin dauphinois - grattons - potée auvergnate - lentilles vertes du Puy - Lentilles blondes de Saint-Flour - millard - pachade - pâté aux pommes de terre - pâtes de fruits d'Auvergne - patranque - pétafine - pogne - pompe aux grattons - poularde de Bresse - pounti - quenelles - ravioles - rosette - tartiflette - tome fraîche aligot - sarasson - rapée - farcement - nougat de Montélimar - raclette - suisse - tarte aux pruneaux, tarte de Vic ou de Paulhac - tripoux - truffade
Productions labellisées : Agneau du Bourbonnais (IGP) • Volailles de la Drôme (IGP) • Porc d'Auvergne (IGP) • Saucisson de l'Ardèche (IGP) • Jambon de l'Ardèche (IGP) • Poule de Bresse (AOC)
Fromages : de l'Ain • de l'Allier • de l'Ardèche • du Cantal • de la Drôme • de la Haute-Loire • la Haute-Savoie • de l'Isère • de la Loire • du Puy-de-Dôme • de la Savoie
Desserts : Ardéchois à la crème de marrons • Crème de marrons • Lou Pisadou • Marron glacé • Pantin d'Annonay • Tarte aux myrtilles
Alcools : Castagnou • Chartreuse • Chèvre • Génépi • Marquisette • Myro •Verveine du Velay
Bières : Antidote • Brasserie du Mont-Blanc • La Cordée • Ferme-brasserie La Soyeuse • Markus Bière • Ninkasi • Thou
Grands chefs-cuisiniers : Françoise Fayolle (1865) • Marie Bourgeois • Élisa Blanc (1883) • Eugénie Brazier (1895) • Marguerite Bise (1898) • Paul Bocuse (1926) • Alain Chapel (1937) • Georges Blanc (1943) • Guy Lassausaie (1961) • Christian Têtedoie (1961) • Joseph Viola (1965) • Christophe Marguin (1967) • Mathieu Viannay (1967) • Anne-Sophie Pic (1969)
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